烤肋排
材料:排骨500克、八角、香叶适量、葱姜适量、生抽3g、老抽3g、料酒3g、盐3g、水100ml。
1.锅中放油，倒入排骨，煎至两面金黄。
2.将排骨放入锅中，倒入比排骨多的水，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒、酱油。
3.加入酱油和盐。
4.盖上锅盖，中火炖30分钟，即可食用。
怎么做红烧排骨又嫩又好吃？
所需材料:
排骨2斤，油适量，盐适量，葱1根，姜1根，蒜2瓣，花椒10片，八角2片，香叶3-4片，干辣椒2-3片，生抽2汤匙，红烧酱油半汤匙，冰糖10片，料酒1汤匙，白胡椒1茶匙。
练习步骤:
1.将排骨切成段，用清水浸泡半小时，然后冲洗几次，去除排骨上的血水。
2.锅中加水，将排骨放入冷水中焯水，将排骨放入冷水中焯水，可以更好的去除排骨中的血水，这样做出来的排骨不会有腥味。水开后煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，取出排骨。
3.取出排骨后，用温水洗净。取出沥干备用。排骨里的水一定要沥干，不然炒的时候容易漏油。
4.准备调料，葱切段，姜切片，蒜爆香，炒糖色。最好用冰糖。炒糖色对烤红烧排骨很重要，直接关系到颜色和口感。最好用冰糖。时间长了，颜色会红润，不会黑。
5.烧热锅，把油倒进去。炒糖的时候，用小火。把炒锅转一下，让油盖住整个炒锅。油温热了，倒入冰糖，冰糖很快就碎了。冰糖融化的时候会升起一个大泡泡，然后慢慢变成一个黄色的小泡泡。随着温度的继续升高，黄色的小气泡会变成黄色的气泡，然后继续加热，直到颜色变成红棕色。这个时候你会闻到焦糖的香味，糖就炸了。
6.糖色炒好后，立即翻炒排骨，翻炒上色，锁住排骨里的水分，然后倒入红烧酱油和生抽，料酒大火翻炒均匀。
7.加入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒，翻炒1分钟，得调料的香味。
8.倒入热水，量不要超过排骨，然后放入白胡椒，大火烧开，煮1-2分钟，盖上锅盖，小火炖1小时左右，然后将排骨煮至酥脆。最好一次补充足够的水分。如果你在做饭时缺水，加热水而不是冷水。
9.时间到了之后，打开锅盖，转大火收汁。期间不断翻炒，让汤汁均匀包裹在排骨表面。等锅里的汁喝完了，关火，取出排骨，一盘色香味俱佳的红烧排骨就做好了。
小贴士:
一:烫排骨的时候，用冷水。炖排骨的时候，用热水，不要用冷水。
二:糖炒的颜色对于烧红烧排骨很重要，直接关系到颜色和口感。最好用冰糖，颜色会红润，时间长了颜色不会黑，吃起来也不会太甜。
三:炖的时候，先用大火烧开，再用小火煨，最后用大火收汁。
王刚炖排骨的最正确方法。
该制造方法包括以下步骤:
食材:新鲜排骨切块，蒜、姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或小米椒、香葱或香菜(根据个人喜好)。
调料:食用油、食用盐、鸡精、糖、酱油、耗油、酱油。
1.排骨洗净，锅洗净，放入清水中。将排骨放入锅中，加入姜片，少许胡椒粉，倒入少许酱油，去腥，沥干。
2.将排骨用水煮至肉变白约1分钟，取出，滤水，用水冲洗干净，晾干备用。
3.准备好切碎的蒜和姜片，将锅擦干，倒入少许食用油，待油热后，将蒜和姜片直接放入锅中。姜微微香后，煸炒排骨。
4.转中火，翻炒排骨，放入五香，加入1茶匙食用盐，继续翻炒排骨约5分钟。
5.煎至排骨表面略呈褐色，但排骨上的肉还很嫩，不缩水。加上酱油，料酒，油的消耗。加入几滴酱油上色，继续翻炒排骨约2-3分钟。
6.倒一小碗水，盖上锅盖焖10分钟左右，继续大火。汁收的差不多了，就可以加入剩下的调料了，比如大葱，辣椒，鸡精。
7.继续引入一小碗水，盖上锅盖焖10分钟左右，等待第二次收汁。
8.收汁后，喜欢洋葱的朋友可以加入洋葱翻炒，让洋葱更香。翻炒1分钟左右。
出锅后撒上小葱和狗肉，一道美味的家常排骨就做好了。
红烧排骨怎么做才好吃又轻松？
做法:做排骨，切块，锅里热油，把肉炒干，加海天酱油一点上色，加海天酱油不加盐，加少许料酒，炒干，加水，把肉淹没，煮开。然后用砂锅或炒锅用很小的火煮1-2个小时(保持水开)。火会把水榨干，不会太干。加入胡椒粉，少许味精，少许糖，少许香葱。红烧排骨:红烧排骨是一道常见的菜。以排骨、杏鲍菇为主料，干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、酱油、料酒、冰糖等。都是辅助成分。
这道菜味道咸咸的，排骨脆脆的，色泽金黄。男女老少都可以吃。适合气血两虚、阴虚、食欲不振者食用；痰瘀者慎用；肥胖和高血脂不宜多吃。
练习:
1.锅中水烧开，放入剁碎的排骨，焯至出水，捞出洗净沥干备用。
2.锅中放油，将姜片炒至六成热，放入排骨炒至金黄微焦。
3.依次加入1汤匙雕酒、2汤匙草菇酱油、1汤匙白糖，搅拌均匀，加入八角、桂皮，然后倒入没有排骨的开水，中火煨15分钟，加盐搅拌均匀。
4.开火收汁。等汤干了，在锅上撒上葱花。
红烧排骨怎么炖？
食材:排骨、糖、姜、小葱、鲜、香醋、料酒、蒜、八角、食用油、盐、白芝麻。
练习步骤:
第一步。准备好食材待用。
第二步:锅中放入清水，倒入料酒、姜片、葱段，烧开，焯一下捞出备用。
第三步。锅里放食用油，倒入三勺糖翻炒至糖呈棕色。
第四步。将排骨、姜片、蒜籽、八角炒至顶色，倒入一勺鲜香，用一勺香醋翻炒。
第五步。倒入一些温水，盖住排骨，将它们煮沸，炖30分钟。
第六步。用一勺盐翻炒，大火收汁。
第七步。撒上白芝麻即可食用。
陆小厨焖排骨的做法
1.将水烧开，将排骨放入沸水中1分钟，倒掉血水；
2.锅中放少量油，加热至冒烟，放入姜、葱爆香，再放入排骨翻炒片刻；
加水。水开后加入八角、陈皮、胡萝卜、香菇；
4.加入调料(绍兴酒、盐、糖、酱油)炖20-30分钟；
5.加入鸡精和淀粉水勾芡5分钟即可食用。
红烧排骨最简单的方法
该制造方法包括以下步骤:
食材:新鲜排骨切块，蒜、姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或小米椒、香葱或香菜(根据个人喜好)。
调料:食用油、食用盐、鸡精、糖、酱油、耗油、酱油。
1.排骨洗净，锅洗净，放入清水中。将排骨放入锅中，加入姜片，少许胡椒粉，倒入少许酱油，去腥，沥干。
2.将排骨用水煮至肉变白约1分钟，取出，滤水，用水冲洗干净，晾干备用。
3.准备好切碎的蒜和姜片，将锅擦干，倒入少许食用油，待油热后，将蒜和姜片直接放入锅中。姜微微香后，煸炒排骨。
4.转中火，翻炒排骨，放入五香，加入1茶匙食用盐，继续翻炒排骨约5分钟。
5.煎至排骨表面略呈褐色，但排骨上的肉还很嫩，不缩水。加上酱油，料酒，油的消耗。加入几滴酱油上色，继续翻炒排骨约2-3分钟。
6.倒一小碗水，盖上锅盖焖10分钟左右，继续大火。汁收的差不多了，就可以加入剩下的调料了，比如大葱，辣椒，鸡精。
7.继续引入一小碗水，盖上锅盖焖10分钟左右，等待第二次收汁。
8.收汁后，喜欢洋葱的朋友可以加入洋葱翻炒，让洋葱更香。翻炒1分钟左右。
出锅后撒上小葱和狗肉，一道美味的家常排骨就做好了。
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