厨师正宗的猪肉芹菜馅食谱
五花肉450克、芹菜160克、盐3克、酱油10克、蚝油10克、料酒10克、糖2克、姜1克、葱1克、鲜香菇3克、香油5克、植物油10克。
1.很好吃。
2.食材准备好了。
3.芹菜去掉芹菜叶，切块，加入少许盐腌制1-2分钟，防止包裹时水分过多。
4.将腌制好的芹菜用手擦干，放入肉锅。芹菜段可以保持80%的干燥。如果腌制的芹菜块太干，肉会烧焦。
5.植物油，加热到冒烟时关火，五成冷热时浇在调料上，激发香浓调料的香味。
6.加入姜末、葱花、蘑菇、酱油、料酒、蚝油和盐。
7.用筷子朝一个方向快速均匀搅拌。
芹菜馅怎么拌？
猪肉馅是这样好吃的:
把新鲜猪肉带回家，用清水洗净。然后放在砧板上，用菜刀把猪肉剁成肉末。把肉末放在碗里备用。买新鲜芹菜，用清水冲洗干净。然后放在砧板上，用菜刀把芹菜剁成小块。把芹菜放进肉里。
加入一勺食用盐、一勺十三香、一勺料酒和几滴香油，然后加入葱花。在干净的锅中放入适量的食用油。在火上加热锅。当油热的时候，加入一把胡椒和一些八角。搅拌一分钟后，用漏勺取出辣椒和八角。留下基础油。赶紧把底油倒在肉上。然后用筷子搅拌均匀。
王刚芹菜馅的做法
练习步骤
1.将肉剁碎，放入姜膏，加入少许酱油，消耗油脂。
2.用手均匀抓住。
3.加入切好的芹菜(芹菜要在沸水中焯一下，切碎沥干)，切好的胡萝卜，切好的木耳，切好的洋葱，切好的杏鲍菇。注意把配料里的水挤出来。
4.用手均匀抓住。
5.盖上保鲜膜，冷藏。
6.第二天早上，取出馅料，放一些洋葱，用豆瓣酱、香油、味精、盐调一下口味。
7.因为菜品多肉，所以馅料要厚实厚实，这样煮出来的饺子馅才不会散，有嚼劲。
如何做芹菜猪肉水饺
食材用料： 面粉 猪肉 芹菜 葱姜 甜面酱 料酒 生抽 老抽 花生油 盐 胡椒粉 鸡精 香油 醋相克食物 蒜泥 菜谱做法： 1.将面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团备用。 2。猪肉切丁，剁成糊状，撒入姜末，加入适量甜面酱、料酒、深浅酱油。顺时针搅拌使肉变得更浓，搅拌均匀备用。3.芹菜挑选洗净，切成长段，放入水中焯一分钟。4.将芹菜取出，沥干水分，切碎。5.将芹菜末和葱姜末一起加入卤肉中，倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精。6.搅拌均匀，品尝。7.将面团放在案板上，轻轻揉搓，搓成条状，分成大小均匀的小份。8.压平，把皮擀开。9.开始包饺子~只要饺子功夫好，尽可能多塞！10.都包好了，先来一张全家福吧！11.饺子包好后，在锅里倒入足够的冷水。水开后倒入饺子。煮沸后，点3倍的水。当饺子膨胀浮起时，可以关火，放入锅中。12.快把盘子端上来~饺子端上来了！13.咬一口，皮薄馅大！芹菜黄猪肉蒜馅饺子的做法。
主要材料:
260克温水
500克面粉
400克猪肉
400克芹菜
辅助材料:
2汤匙酱油
4把烹饪油匙
两勺盐
五香粉适量
洋葱适量
第一步
首先，把面团放在一边，开始放馅。把芹菜的老叶去掉，芹菜嫩茎的嫩叶可以保留，不用去掉也可以清洗。把水烧开，放一点盐和几滴油进去。首先，把芹菜根扔进开水里烫一下。然后，将嫩芹菜梗在水中焯1分钟。取出后放入冷水盆中冷却。这样不会影响芹菜的口感，而且很脆。
第二步
将猪肉用清水洗净，放在砧板上。用菜刀将猪肉剁成肉末。为了省事，很多人选择用绞肉机工具来处理肉馅。用机器绞肉省时省力。人口多的时候，是被逼的。如果人口少，就必须用刀砍。用刀切的肉末和用机器切的真的不一样。刀越多越好。肉末中加入生抽、老抽、十三香、食用油、葱花，朝一个方向搅拌均匀。
第三步
首先，抓一把冷芹菜，切碎。切碎的芹菜被轻轻握紧。这个时候不要使劲抓。轻轻的，保留一些点。
第四步
将磨碎的芹菜放入肉中，搅拌均匀，形成馅料。这时候搅拌好的肉不就是粘粘的状态吗？搅拌时有响声，说明馅料做好了。
第五步
拌好馅后，面条就熟了。切完肉记得揉面团，再把芹菜处理一下，这样面团会熟的更好。饺子面一般面粉和水的比例是2:1。如果面粉太干，就多加一点10-20g的水，和面的时候加一点盐，这样烤出来的面团就可以作为饺子里的专用面筋，不会熟，味道也不错。
第六步
最后煮饺子。俗话说“三点吃饺子，两点吃面条”，饺子煮三次，冷水煮半碗，再煮一次，循环三次。看到饺子浮起来鼓起来，就可以煮2分钟了。
饺子里好吃的猪肉西芹馅怎么搭配？
有时候饺子，肉丁，第一口，味道还行；再嚼一次，里面没什么味道，干柴也不滋润。你要做的饺子好吃，肉丁的腌制很重要。提前1-2小时，将新鲜瘦肉切丁，腌制入味。让肉丁把各种风味和水分吸收到肌纤维里，这样吃起来才好吃，才新鲜，才滋润。为了包出皮薄馅大的饺子，在面粉中加入适量的鸡蛋和盐是必不可少的一步。适量的蛋白质和盐的补充会让面粉瞬间水嫩，连薄薄的皮都不会透明。
芹菜肉馅饺子。
材料:芹菜500克，猪后腿270克。
材料:葱15克，姜10克。
调料:酱油30g、料酒5g、胡椒粉微量、盐3g、糖3g、味精或鸡粉1g(可选)、葱油10g(可选)、花椒油10g(可选)、植物油30g。
饺子皮:面粉500克，盐2克，蛋清1个，温水250-270克。
制造工艺
1.首先，处理猪肉，清洗瘦肉，拧干表面水分。将瘦肉切成0.5厘米见方的肉丁，加入30克酱油和5克料酒，拌匀，静置30分钟。让肉丁把酱油和料酒吸收成肌纤维，这样加工出来的肉丁好吃，新鲜，滋润。然后，加入10克姜末和少量胡椒粉，再次拌匀，然后腌制1-2小时，馅料前加入15克葱花，与肉丁拌匀。记住大葱一会儿一定要下来。腌制的大葱有一种特殊的味道。
2.加入500克中国面粉、2克盐、1个蛋清和250-270克温水形成面团。揉好，放入盆中，表面用保鲜膜覆盖，醒发30分钟。蛋清和盐的加入可以让面团瞬间有筋骨；揉面醒发使面粉再次与水混合，也更强；记得温水和面条。加入一半量的面粉，250g左右，再根据面粉的吸水性加入20g左右。软面饺子硬面汤是老祖宗留下的宝贵经验。
3.芹菜洗净，切成长段。
4.先将芹菜切成粗丝，再切成小芹菜丁。如果芹菜丁太嫩，会渗出一些水。将芹菜丁用纱布包好，挤出渗出的水。
5.面团醒发后，在腌制好的肉丁中加入15g葱花，与肉丁拌匀，加入少许卤汁。将芹菜丁和肉丁混合在一起，加入盐3g、糖3g、味精或鸡粉1g(可选)、葱油10g(可选)、花椒油10g(可选)、植物油30g，搅拌均匀。如果家里没有葱油或花椒油，可以用等量的植物油代替。背馅可以防止馅出来，葱花也要带进去，防止葱花的味道影响饺子的口感。
6.再将面团揉匀，揉成大小合适的小剂量，擀成薄薄的饺子皮。放心吧，再薄也不会透水的。
7.包够芹菜馅，挤出来。饺子的外围一定要压得很紧。我个人比较喜欢用挤的方式包饺子。请根据个人爱好包成各种花式饺子，会更漂亮。
8.锅中倒入足够的水，加入少量的盐，可以起到非常好的防粘防渗作用。水烧开后，保持大火烧开，加入适量的饺子。
9.锅煮三遍，倒入适量凉水三遍。饺子膨胀后，取出放在盘子里。热气腾腾的饺子可以端上来，享受美味的芹菜饺子。芹菜水饺的馅怎么做好吃，怎么做薄不漏水？如果你有更好的意见和建议，请分享给你的朋友们！
"芹菜饺子馅
芹菜水饺的馅的做法如下:
①猪肉用清水洗净，剁成肉末备用。
(2)芹菜叶，洗净，焯水，然后切成丁。
③将肉末和芹菜丁放入碗中，打入一个鸡蛋，加入一把葱花、姜末、适量盐、胡椒粉、十三香和酱油，将馅料搅拌均匀。这个肉末芹菜馅简单又营养！
12手工芹菜猪肉饺子多少克？
两个手工制作的芹菜和猪肉饺子重约200克。正常情况下，一斤大概有30个饺子，一个菜里几乎都是饺子。一盘约15个的饺子，重约半斤250g。而1两等于50克，也就是说三联体是1两，也就是50克。所以我们可以知道12个芹菜猪肉水饺是4两，也就是200克左右。
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