公鸡火锅的做法
鸡肉洗净，切块。干辣椒、花椒、辣椒翻炒后备用。小火煸炒，锅中放油，放入鸡姜片和葱片，煸炒至水汽干，开始出油。捞起放在一边，加入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉盐、糖，用酱油翻炒，加入料酒，倒入高汤或水烧开，转入高压锅15 ~。将鸡块和高压锅里的汤汁倒入小热锅里点燃青云顺通的安全环保色素，撒上炒好的辣椒、花椒、辣椒做成基金。鸡块上火锅后，可以涮各种蔬菜。
甜辣火锅鸡的做法
材料:鸡肉1只，热青椒10个左右，干辣椒1个，姜几片，蒜几粒，八角1个，葱2大勺，花椒粉，油，盐等根据口味添加的调料，薯片，大白菜，腌制腐竹，香菇等。
练习:
1.先把鸡的内脏洗干净(喜欢吃内脏的可以不要)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几次，清水洗去血水，沥干。将其余所需食材准备好，洗净切片，青椒切成1cm的段。
2.炒锅上油，小火炒姜片、蒜、葱、八角，转大火，炒鸡块至鸡块出油。
3.加入两勺郫县麻辣豆瓣酱和剁碎的干辣椒，翻炒。
4.加入高汤或水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。
5.加入切碎的青椒段。如果有泡椒，可以根据自己的口味同时加入。烧开后小火焖10分钟，火锅就好了。做菜的时候可以加配料。
鸡火锅做法湖南
将鸡肉切块，淹没在水中，沥干姜片，葱切段，用半高压锅加水，加入少量黄酒、白醋、头部分、姜片、葱，加热，放入鸡肉，盖上锅盖，烧至SAIC。5分钟后关小火，烧20分钟。关火，一个胡萝卜，一个洋葱，一个生菜。将鲜辣椒切段，干辣椒切丝，锅底放少许植物油，煮至七成熟，加入蒜末、姜末、牛肉酱、花椒粉、五香粉，耗油。在干辣椒中加入鲜辣椒，加入第四部分的蔬菜，一起翻炒。
煎至七成熟时，加入适量的盐和鸡精，将煮熟的鸡肉从高压锅中取出，沥干水分，将鸡肉放入煎锅中，加入酱油和适量的盐。此时五星晨椒，剁椒，翻炒至鸡肉上色，高压锅加入鸡汤，加足盐，炒菜时加入鸡精。
正宗四川肥肠鸡火锅
第一步
干净的肥肠
第二步
将自己喜欢的配菜(香菇、竹笋、芋头、土豆、生菜、莲藕片、白萝卜、老豆腐、青椒)洗净，切块。
第三步
肥肠用冷水洗净，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，煮熟。煮熟，取出，切成段备用。
第四步
鸡块用盐切碎，料酒抓匀。静置五分钟后，用温水冲洗数次，挤出血水。将盐加入洗净的鸡肉、酱油、料酒、胡椒粉、葱花和姜末中，搅拌均匀，腌制20分钟。
第五步
热锅加热油至油温七成，倒入肥肠，翻炒，加入一勺白酒，翻炒至肥肠微黄，捞出。继续加油，七成热后倒入鸡块，翻炒至鸡皮微黄，取出。
第六步
锅里热油，放入姜、蒜，炒香，放入青椒和香料(八角、香叶、陈皮、桂皮、白芷、草果)，炒香，再放入豆瓣酱、火锅调料、巴赞椒和泡椒、小米椒、泡姜，炒至出红油。然后炒鸡块和肥肠，倒入开水。
第七步
煮好后用酱油上色，加冰糖和少许老陈醋，用料酒去腥。烧开后，将竹笋、芋头、土豆、莴笋、莲藕片、白萝卜、肥肠倒入高压锅，将香菇、老豆腐、青椒、鸡肉放入高压锅煮熟。
第八步
烹饪前，剪掉茴香，用盐和味精调味。上桌后，撒上鲜干辣椒，热油，撒上小葱和香菜。洗盘子。可以准备火锅吃自己喜欢的涮菜。
"烤鸡的正宗做法
1.锅里放油，葱切段，姜切片，蒜去皮，和干辣椒、郫县豆瓣酱一起放锅里，炒香。
2.加入鸡块，煎至3-4成熟。
3.加入汤料、胡椒粉、大料、糖、盐、鸡精。
4.倒入热锅中加热。肉煮熟后，加入蔬菜、食用菌、火腿等。随便，涮着吃就行。
炸鸡火锅的做法
材料:鸡肉1只、墨鱼球500克、虾500克。
辅料:盐2茶匙、姜1片、枣15枚、枸杞1把、空大白菜200g、大白菜200g、面粉250g、碱面2g、平菇250g、香菇250g、药材1袋、水适量、番茄酱、拌饭酱、香油、大蒜等。
1.提前将鸡肉取出解冻，捞出洗净切碎，药材打包备用。
2.红枣洗净，两边各切一个洞，生姜切片，枸杞洗净备用。
3.汤锅沥干水，加入步骤2、3的食材，大火烧开，转中火约30分钟。
4.煮汤时，加入碱性面粉和适量的水，做成略干的面团，用保鲜膜包好。
5.虾和墨鱼球洗净备用。
6.平菇和香菇洗净，撕成小块备用。
7.蔬菜洗净，控水备用。
8.准备你最喜欢的蘸酱。
9.30分钟后，在汤底里加点盐，就可以吃了。虾不容易煮久，可以拿出来一次吃完。
10.最后可以把面条挤出来，根据需要用火锅汤底烧一些。
青椒鸡火锅
材料:鸡肉1只，辣椒10个，干辣椒1个，姜几片，蒜粒几粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2大勺，花椒粉，油，盐等调料。根据自己口味添加火锅食材:薯片、白菜、泡腐竹、香菇等。(根据自己的喜好)。
1.先把鸡的内脏洗干净(喜欢吃内脏的可以不要)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几次，清水洗去血水，沥干。准备其余所需食材，洗净切片，青椒切成1cm段。
2.炒锅上油，小火炒姜片、蒜、葱、八角，转大火，炒鸡块至鸡块出油。
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