猪皮果冻的国内实践
果冻的自制方法:
第一步。用刀刮去猪皮(觉得不干净可以烫一下)，洗净，放入开水锅中，加少许料酒，开盖煮10分钟。
准备姜片、葱片、2片香叶、2小块桂皮、2片八角。
第二步:取出皮，用温水冲洗掉浮沫，然后用刀刮掉皮内层的白色油脂(最好多刮两遍)。
将上述材料用干净的纱布包裹，制成调料包。
第三步:烧开一壶水(大概是皮量的两倍)，将水放入切好的皮中。
第四步，放入调料包。
第五步:将去皮的肉切成条状，加入盐、糖、酱油和老汁。
第六步。用热水冲洗肉片两次，以去除多余的油。大火煮沸后，转小火煮至肉变软。约1小时后取出调料。
第七步:将煮好的肉皮倒入耐热保鲜盒中，放凉汤汁，放入冰箱冷藏至凝固。
第八步。食用时将芫荽粉、醋、糖、盐、生汁混合。
家常猪皮冻
1.材料:500g皮革。
2.辅料:花椒、大料、蒜瓣、葱、姜、盐、酱油、料酒。
练习:
(1)准备原料。
(2)将猪皮放入锅中，用冷水焯一下。焯水的时候放一片姜和一些辣椒可以去腥。
(3)边等边准备调料包。
将姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放入纱布中。
(4)然后用线缝纱布。
(5)漂烫后，用冷水冲洗猪皮，去除浮沫。
如果是市面上的猪皮，就要去除多余的油脂。因为我买的猪皮比较干净，所以省略了这一步。
(6)桃子。
(7)将肉丝皮放入清水中，加入调料包、酱油、料酒、盐炖。
(8)在保鲜盒里等着刷油。
(9)猪皮煮开后，汤变成乳白色，可以接受。
(10)将汤和皮放入保险柜，冷却后放入冰箱过夜。
(11)从冰箱中取出切片。
将蒜汁、酱油、香醋、冷水、盐和香油混合制成调味汁。
(12)将皮和果冻放入盘中，将酱汁倒入盘中或蘸汁。
皮肤和皮肤冷冻的做法
皮肤:皮肤600g。
辅料:八角2克，花椒1个，桂皮2克，肉豆蔻1小块，香叶1片，蒜瓣2片，姜2片，盐2小块，料酒适量。
第一步
准备猪皮和调料。
第二步
把香料用纱布包好，用绳子系好。
第三步
猪皮洗净，太大就切，锅里放冷水。(清洗时去除猪毛。)
第四步
大火煮10分钟，直到猪皮变软变色。
第五步
用刀刮去里面的脂肪，反复刮就干净了。
第六步
把猪皮刮干净，切成细丝。(或者切成小块看你喜欢什么)
第七步
锅中加入3-4倍的水，调料包中加入适量的盐和料酒，烧开后转小火，煮1小时左右至汤汁粘稠。
第八步
取出调料包，汤凉了，把饭盒倒空，封好放冰箱，直到汤冻住。
技能
把肉冻做好，根据自己的喜好切成块或片，拌上蒜汁和香醋，撒点香菜味道更好。
猪皮冻怎么做怎么吃
材料:猪皮500克，姜一块，葱一块，白酒适量，盐适量，八角一个，白芷一个，香叶两片。取生的10克，少许黑，小许胡椒，蒜泥和香油。
将姜和洋葱切片。
将姜片、葱片、白酒、冷水放入猪皮中浸泡五分钟，取出水，去油，切丝，加盐搓干净。
锅中加入清水，放入猪皮，水与猪皮的比例为2:1，加入八角、香叶、白芷、姜片、葱片、白酒，将水煮沸40分钟，取出香料、姜片、葱片，加入生抽、老抽、胡椒粉、盐，煮10分钟，放入容器中3小时。
在蒜泥中加入一勺酱油、少许香油、香醋和适量辣椒油，搅拌均匀，形成蒜醋汁。
将皮切片，浇上蒜醋酱。
农村肉冻的普遍做法
食物
果皮500克，胡椒粉少许，大料少许，料酒2汤匙，生姜1片。
方法
1.将皮放入水中焯一下，放入有冷水的锅中，倒入少量料酒，焯一下油和泡沫，然后去皮洗净。
2将清洗干净的皮放在砧板上，用刀刮去皮里面的脂肪。切丝备用。
3锅中放入清水，将皮倒入锅中，大火烧开，将花椒、大料、料酒、姜片放入锅中，撇去浮沫，转中火煮至汤汁出锅。
4捞出葱、姜、花椒、大料等调料。小火搅拌，盖上锅盖，煮至浓稠。
5.煮好的猪皮又软又烂，用筷子夹会碎。汤粘稠时关火。倒入锅中，放凉，放入冰箱保鲜层，第二天换刀食用。
做冷冻家常菜需要多长时间？
首先将猪皮清洗干净，用火烤一下，刮去猪皮的内侧。
二、将清洗干净的猪皮切成大块，放入冷水锅中煮沸。十分钟后，取出放入冷水中。猪皮没有被烫伤。取出后在案板上切成小条。
第三，如果是鸡汤做的，可以把切成小条的猪皮放入鸡汤里煮。大约20分钟后，加入调味盐，使其变浅变暗，然后找一个干净的容器冷却。两小时内用勺子搅拌，防止猪皮冻结不均匀，沉淀。
想吃Q弹的猪皮冻还得再等个三五个小时。
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