各种家常菜面食
1.渣河面。材料:猪肉末400克，面条一把，油菜两个。辅料:甜面酱3大勺，豆瓣酱2大勺，糖3克，葱3根，姜1小块，蒜4瓣，水半碗。做法:将葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切碎，葱切成葱花。锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末，翻炒至香，再放入肉末翻炒。将肉末翻炒至变色，加入甜面酱和两勺豆瓣酱翻炒。加入半碗水，翻炒至最后收汁，加入少许白糖，放入葱花，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮，将炒好的酱汁放入碗中备用。锅里倒入足够的水，把水开大火，然后放入面条。面条快熟的时候，把油菜放进去浇水。面条煮熟后，放入碗中，加入生菜，淋上炸酱，加入黄瓜丝拌匀即可食用。
2.馒头的配方是:面粉100%，糖10-20%，水42%，酵母0.8-1%，泡打粉1%(奶粉5%或油5%)。注:可以加括号，也可以不加括号，这样味道好很多。
做法:1\面粉和泡打粉混合均匀，
2\用少量水和两三粒糖溶解酵母。术语是活化酵母，但不能加太多糖，否则酵母会因渗透作用而死亡。
3\其他水溶性糖。水温不能太低，30度左右即可。
4与2混合，加入3，揉成面团。最好用搅拌机。如果你用手，你会很累。尽量让面粉面筋充分膨胀。
5\让面团静置10分钟，定型。
6\醒酒60分钟左右，有条件时在醒酒箱内醒酒，即湿度75%，温度37左右。最好不要让表面干燥。
7\煮开蒸15分钟。
10种自制馒头的做法
准备配料:
水180克，普通面粉350克，酵母3克，红酵母粉少许，用巧克力装饰。
练习:
1.冬天把牛奶倒入奶锅，加热到50度。加入酵母和糖，搅拌均匀。将面粉放入大碗中，倒入牛奶，搅拌至絮状。用手揉搓直到表面光滑。揉好后用保鲜膜盖好，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，取出发酵好的面团，揉好后排气。
2.挑八小块60克左右的面团，剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平，从边缘向中心按压，反复揉搓。面团切好后会搓到没有毛孔。将面团搓圆，放入有吸油纸的蒸笼中。
3.取10克左右的面团，加入红粉和适量牛奶，揉匀，擀成比饺子皮略厚的薄片，用圆形模具压出，用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻，用刀切成宽1.5厘米的正方形，再切成三角形，将三角形对角折成猪耳朵。
4.在馒头里蘸一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在合适的位置第二次发酵猪馒头。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。
面汤的各种自制方法
家常面汤的做法:1。将肉切成肉丝，加入少许生粉和料酒，搅拌腌制10分钟；
2.将洋葱、胡萝卜和泡过黑木耳切丝；
3.榨菜榨菜很咸，里面有很多添加剂。你可以先清理一下。
4.将热锅中的冷油放入葱段，先翻炒；肉丝和黑木耳翻炒片刻；将胡萝卜丝翻炒；
5、加入开水，水量以煮多少碗面为准；烧开后加入豆芽和榨菜；
6.最后加入白胡椒和盐调味；把汤倒在煮好的面条上，就可以吃了。
在家做馒头最简单的方法。
1.酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团。
2.发酵两个多小时
3.将长条切成段，揉搓长条。
4.把四条放成井字，每两条重叠，用四个头揉成团，最后包成面团。
5.水中醒20分钟，大火15分钟。
技能
面条不要加很多，主要是揉面塑形。
温水是面粉的一半。
酵母3公斤，5克。
4用保鲜膜将分开的面团盖上，防止面团剥落。
馒头最重要的是要揉。揉的时间越长，力度越大，效果越好。
冬天气温低，发酵时间会相应增加。
意大利面的自制方法。
青椒面，食材:面条1根，鸡蛋2个，花椒1个，小米椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，玉米淀粉1汤匙，水半碗，植物油1汤匙。做法:1。生抽，老抽，蚝油，玉米淀粉，老抽，用水搅拌均匀，2。将面条煮7分钟，然后取出。
面条家常菜
面食点心有很多很多种，今天说一下红豆酥的做法吧，不需要烤箱也可以做。 首先准备200克低筋面粉(也可以用普通面粉)，40克黄油，90克温水，揉成面团半小时。然后做蛋糕，将120g低筋面粉和50g食用油混合均匀。
将面团擀成饼，将面团包裹在饼的周围，卷成长方形的饼，从一端卷出，重复两次，最后卷成长方形的饼。
准备豆沙馅，可以买也可以自己做，一条条的放在蛋糕上。用饼把豆瓣酱包起来，排成长方形。
切成均匀大小的长方块。
用电饼铛或平底锅烤，红豆饼就做好了。外皮酥脆，馅料香甜可口。
"馒头的常见做法
红糖馒头的做法： 备用食材:红糖110g、水255g、小麦粉350g、低筋面粉160g、酵母粉5g；制作过程:第一步，将红糖放入碗中，加入255g开水使其变成红糖水，静置一会，放凉，加入少许盐，拌匀，将两种面粉放入大碗中，用筛子过滤；
第二步，加入一些酵母粉，然后倒入少许烘干到30℃左右的温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵；
第三步，当面团发酵到原来的两倍大时，在非回缩状态下用手将面团撕开，取出，揉搓排气，整理成条，再分成大小适中、大小均匀的面剂；
第四步，揉成馒头胚，盖上保鲜膜醒发15分钟。它醒过来后，放在蒸笼上开始蒸，锅里加水，把馒头胚放在水里；
第五步:蒸15分钟左右，然后关火，焖5分钟，打开锅盖，取出馒头，即可享用。
总结:面食是我家很重要的主食，尤其是馒头，每天都离不开餐桌。馒头的制作方法有很多种，其中可以随意搭配食材。对于女性朋友来说，适当吃点红糖是非常有益的，所以我把它混合在一起做馒头，味道更好，也让家人充分吸收它的价值。用红糖做馒头真的是个不错的选择。喜欢吃馒头的可以自己做。比我在外面买的好吃多了，还能保证生产过程干净卫生，让家人吃得更放心。馒头制作的配方和比例已经详细讲过了，学完就不用买了。
烹饪技巧:
1.红糖融化的时候需要开水，但是揉面的时候一定要烘干到不烫手的温度，否则酵母会被烫死，面团不会发酵，水温30度左右。
2.面粉和酵母粉的比例是100: 1，揉好的面团需要在比较暖和的地方发酵，否则不容易涨。发酵到2倍大小基本可以；
蒸馒头的时候，一般需要15分钟。注意蒸馒头不要急出锅。关火后会闷一会，防止包子表面缩水。
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