王刚红烧鲳鱼。
材料
1鲳鱼。
1瓣大蒜
1小片姜
1个洋葱
1个胡椒
15毫升生的。
取5毫升酱油。
15毫升料酒
淀粉10g
5g糖
第一步:将鲳鱼去内脏后，用清水冲洗干净，在鱼的两侧对角各划两三刀。
第二步，加盐、5ml料酒、姜片腌制片刻。
大蒜切片，青椒切末，洋葱切末。
第四步，在鲳鱼两面轻拍少许干淀粉备用。
第五步:炒锅烧热，用姜擦锅底，用少许油烧热，将鲳鱼放入炒锅，用小火煎至两面金黄，然后沥干油。
第六步:锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，加入鲳鱼、酱油、料酒、糖。
第七步:加入适量的水(水等于鲳鱼)，大火烧开，转小火煮至汤汁粘稠，将鲳鱼从盘中取出。
第八步:将剩下的汤汁用水淀粉勾芡，浇在鲳鱼上。最后撒上韭菜。
浙江常见的红烧鲳鱼
材料:鲳鱼300克、蒜1根、姜、葱、八角、糖、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉和香醋。
生产方法:
第一步:将买来的鲳鱼清洗干净，放在案板上，两面换刀。这样会让鲳鱼更美味。大蒜切成蒜末，姜切成姜丝，葱切成葱花备用。
第二步，我们调一个酱，加入蒜末，姜丝，葱花，八角，白糖，少许豆瓣酱，适量酱油，然后加入半碗清水搅拌均匀。
第三步:锅中放入适量的油，将鲳鱼放入热油中，中小火煎。将鲳鱼煎至金黄色，翻面再煎。两面都是金黄色的时候，放入辣椒。
第四步:将调好的汁倒入鱼中，加入适量的水，盖上盖子，小火炖7-8分钟左右。表面撒上葱花，加点香醋。
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王刚红烧鲳鱼的常见做法。
材料:鲳鱼1条、葱丝、姜丝、料酒3g、生抽3g、老抽5g、蚝油5g、盐3g、糖5g、葱花、温水50ml。
1.将锅加热，加入10毫升食用油。
2.加入适量的葱和姜丝。
3.加入鲳鱼，煎5分钟。
4.加入3g料酒。
5.加入3g酱油。
6.加入5g酱油。
7.加入5g蚝油。
8.倒入50毫升温水，煮沸。
9.加入3g盐和5g糖。
10.转中火，煮15分钟。
11.最后出锅大火就可以出汁了。
12.一道美味的红烧鲳鱼就做好了。
红烧高山鱼
材料:高山鱼1条，姜适量，蒜适量，豆瓣酱15g，酱油5g，醋10g，鸡精5g，糖5g，水淀粉20g。
构成:
1.将高山鱼煎至两面微黄。
2.在锅里炒姜蒜豆瓣酱。
3.在高山鱼中倒入一些水，煮8分钟后取出。
4.留汤，倒酱油白糖醋鸡精。
5.水淀粉勾芡，大火收汁。
6.倒在鱼上。
东北红烧鲳鱼的正宗做法
4个人
550克鲳鱼。
调味品
油40ml生抽30ml老抽15ml八角少许姜10g料酒30ml小葱少许干辣椒少许。
第一步
洗鲳鱼
第二步
准备调料
第三步
把鱼切回花式刀。
第四步
热油浇注
第五步
将鲳鱼放入热油中炸7分钟至两面金黄，取出。
第六步
留下底油，加入调料炒香。
第七步
然后将鲳鱼回锅，煮料酒。
第八步
加入生抽和老抽。
第九步
加入开水，放在火上。
第十步
蔡，红烧鲳鱼的常见做法。
材料:
1鲳鱼。
1瓣大蒜
1小片姜
1个洋葱
1个胡椒
15毫升生的。
取5毫升酱油。
15毫升料酒
淀粉10g
5g糖
第一步
取出鲳鱼内脏后，用清水冲洗干净，在鱼的两侧对角切两到三刀。
第二步
加入盐、5ml料酒、姜片腌制片刻。
第三步
大蒜切片，青椒切末，洋葱切末。
第四步
用少许干淀粉轻拍鲳鱼的两面。
第五步
烧热一口炒锅，用姜擦锅底，用少许油烧热，将鲳鱼放入锅内，小火煎至两面金黄，然后沥干油。
第六步
锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，加入鲳鱼、生抽、料酒、糖。
第七步
加入适量的水(水等于鲳鱼)，大火烧开，转小火煮至汤汁粘稠，然后将鲳鱼从盘中取出。
洋葱炖鲳鱼。
材料
鲳鱼1条，小葱2根，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，干辣椒，糖，鸡精，姜。
工作方法
1.鲳鱼洗净，用刀切出花纹，均匀抹上盐，用料酒和胡椒粉腌制一小时。
2.入油锅煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、干辣椒、少许水、糖、味精一起煮。
3.把锅里的汤倒在鱼上。不要翻动鱼，以免把它弄碎。
4.等差不多熟了，放入小葱再煮一会，关火装盘。
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