鹅肝的做法和腌制方法
配料:鹅肝、雕花、鸡油、淀粉、汤。
做法:1。鹅肝用鸡粉、盐、陈年雕花、黄鸡油腌制片刻，放入盘中，大火蒸熟，取出放入盘中。
2.把汤煮开，用湿淀粉勾芡，浇在鹅肝上。
鹅肝的常见做法
工作方法
1将鹅肝切成两片，加入红酒、盐、黑胡椒腌制半小时。
2不粘锅，融化黄油。
3加入鹅肝，中火翻炒3分钟。因为黄油和鹅肝油完美融合，整个厨房都是香味，让人垂涎三尺！)
4将大蒜切成糊状，放入黄油中炸熟，加入鹅肝。然后加点蟹籽增色。
5.最后用蒜汁画一道菜，完成！
如何用盐水制作法式鹅肝？
盐水法式鹅肝
构成详细信息
1000克鸭肝
50克胡椒
一点生姜
含盐量
料酒适量
鲜美味
烹饪技巧
十分钟需要时间。
普通难度
年夜饭的凉菜——盐水鸭肝的步骤
一个
鸭肝在盐水中浸泡几个小时，有助于毒素沉淀。
2
我泡了8个小时，换了几次水。
三
去除鸭肝的筋膜，让鸭肝口感细腻，入口即化。
四
将处理过的鸭肝用清水洗净。
五
锅里放清水和一些料酒，烤鸭肝。
六
将姜片、花椒、料酒、盐放入另一锅中，将水烧开，小火炖10-15分钟，让花椒的香味充分融入水中。
七
将鸭肝放入开水中，煮2-3分钟，关火，用温水浸泡。如果不能一直煮，会让鸭肝变老。
八
把煮熟的鸭肝和饲料水一起放在保鲜盒里。
九
自然冷却后，盖上盖子，放入冰箱保存。拿去吧。
10
吃的时候把盘子切开，把自己喜欢的调料倒在上面。
法国鹅肝最正宗的做法
配料:鹅肝、黄花菜、青椒、盐。
做法:1。青椒切块，黄花菜切段，鹅肝切片，热锅热油，青椒热炒。2.将黄花菜放入锅中翻炒至青椒变成虎皮。
3.最后把鹅肝倒入锅中，撒点盐，搅拌均匀。
黄金鹅肝做法
1主要材料
鹅肝
100克
两种辅助材料
生粉适量
适量的红酒
两种调味料
适量的油
含盐量
烹饪步骤7
第一步
两对鹅肝，先洗干净。
第二步
将鹅肝剁碎，然后加入适量的生粉、耗油和红酒。
第三步
搅拌均匀，腌制15分钟。
第四步
向锅中加入热油。
第五步
小火，先煎一面。
第六步
翻过来煎另一面。
第七步
拿起锅。独特的红酒味+炒鹅肝味。味道不错！
技能
一定要用小火煎。因为沾了生面粉，很容易粘锅。我应该用不粘锅煎。
鹅肝的秘方
鹅肝洗净焯一下；取一个炒锅，炒锅加油，放入小葱和姜翻炒，然后放入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟，放凉。将煎好的鹅肝用粉碎机搅拌，取模型，两面抹上黄油，将鹅肝放入冰箱冷藏3-4小时至凝固，换刀放入锅中。
肥鹅肝做法
工作方法
1.鹅肝切片，放少许盐，放冰箱冷藏一会儿。
2.取出来撒上面粉。
3.锅里加热油，然后关小火，煎鹅肝。翻过来煎另一面。不要生气。不要煎太久，不然油会给你煎成小块。应该是外香里嫩。以防没煮熟。不要切得太厚。
如果是防油腻的，可以用红酒煮苹果。少加点糖。或者把葡萄汁和糖一起煮(用搅拌机打汁)。煮开后倒在肝脏上。如果不想煮苹果，可以用红酒拌苹果丁。加一点柠檬汁。没有水果，你会觉得无聊，感觉差很多。
鹅肝和鹅肠
我推荐干煎鹅肝:
构成:
鹅肠500克、鹅肝500克、甜椒15克、红椒15克、豆瓣酱3克、盐3克、味精2克、色拉油50克、葱5克、姜10克、蒜8瓣、料酒6克、酱油3克、高汤100克。
烹饪步骤:
1.取出鹅肠和鹅肝15秒，切成3厘米长的段。将青椒切成小块。
2.将底油加热至五成热，将豆瓣酱、葱、姜煸炒5分钟，将鹅肠、鹅肝煸炒30秒，煮料酒，放入辣酱、蒜瓣，用酱油调好色，加盐、味精、高汤，煸炒5分钟，放入青红椒煸炒。
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