五补牙的做法
提前准备好的材料有:花生仁40g，瓜子60g，核桃仁60g，黑芝麻40g，白芝麻40g，糯米粉110g，水80g，植物油30g，白酒糖10g，桂花10g(可选)，白糖40g，蜂蜜40g。
1.坚果的准备。
2.先炒生食，或者用烤箱160度烤。
3.将坚果切碎并混合。
4.加入糖、蜂蜜、桂花、植物油、酒和水(水不要全部加，后面加熟糯米粉，根据干湿情况再加)。搅拌均匀。
5.将糯米粉翻炒，放凉后再加入。
6.揉成一团，盖上保鲜膜，静置半小时。不用水油分离就成功了。
五补牙的常见做法。
材料:白糖50克、青梅40克、杏脯40克、圣女果干40克、鲜核桃40克、炒花生40克、腰果60克、松子40克、芝麻20克、糖浆60克、葡萄干40克、色拉油90毫升、面粉200克、盐适量、调和油适量。
注意:
1.干果需要提前烘焙，水果丁的大小可以根据自己的喜好调整。
2.果脯也可以根据自己的喜好变化。
步骤—
1.收集大量数据；
2.将果脯切丁备用；
3.将腰果、松子、花生、核桃放入烤箱烤10分钟；
4.在烤箱里烤10分钟面粉。
5.在果脯中加入糖，搅拌均匀；
6.加入冷面粉，搅拌均匀；
7.倒入糖浆色拉油，搅拌均匀；
8.加入热水，搅拌均匀；
9.倒入芝麻拌匀；
10.加入烤好的碎坚果；
11.成品被排出。
五仁馅料配方及其制备方法
五仁馅的练习步骤
五仁馅的步骤:1 1烤箱烤各种坚果，可以的话去皮。你可以用微波炉。
五仁馅的步骤:将烤好的果仁冷却，卷成小块，放入锅中。
五馅的步骤:3 3将山楂条切成小块。
五仁馅的步骤:4 4葡萄干切成小块。
五仁馅的步骤:5 5将以上全部倒入盆中，拌匀。
五馅的步骤:6 6将糯米粉倒入锅中，慢慢不断搅拌。
五馅的步骤:7 7将糯米粉翻炒至变黄，没有生粉的味道。
五馅步骤:称取糖200克、白酒27克、油80毫升、凉开水210克。
五仁馅的步骤:9 9将果仁倒入锅中，搅拌均匀。
五仁馅的步骤:10: 10加入熟糯米粉晾干。
五仁馅的步骤:11 11加糯米粉的时候，可以一点一点的加，只要能揉成软硬相间的丸子就行。
五仁馅的步骤:盖上保鲜膜，静置半小时。只要不漏油，不分离，五仁馅就成功了。
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杰五仁馅法
五种馅料:50 g杏仁、50 g腰果、60 g花生、30 g西瓜仁、30 g南瓜仁、20 g松仁、40 g黑芝麻、20 g核桃、30 g芒果干、30 g猕猴桃、30 g葡萄干、30 g草莓、30 g黑加仑、30 g蔓越莓、30 g蜂蜜。
月饼皮:红糖糖浆100克，低筋面粉150克，高筋面粉10克，花生油35克，奶粉8克，马蹄2克。
蛋黄水:蛋黄1个，牛奶10克，盐1克，植物油1滴。
练习:
1.首先，烤坚果。坚果需要根据大小分别烘烤。如果实在把握不了烤箱的温度，建议直接买熟的，不然成本会更高。把各种干果切成小方块，喜欢放什么就放什么，不固定。
2.把烤好的坚果放在一个密集袋里。
用擀面杖把它弄断。不需要太碎，把它变成小颗粒就行。
4.将准备好的碎坚果和干果放入大盆中备用。
5.将花生油和纯净水倒入小盆中，搅拌至乳化。
6.然后加入蜂蜜、麦芽糖、朗姆酒和玫瑰酱拌匀。朗姆酒可以变成白葡萄酒。
7.用低粉小火慢慢翻炒糯米粉，放凉。
8.将乳液倒入馅料碗中，快速搅拌均匀。
9.分阶段加入熟糯米粉和熟低粉，每次搅拌至无干粉，再加入下一次。(直接用手套摩擦)
10.混合后静置半小时再使用。
1.所有的粉末可以一起过筛备用，红糖糖浆、水、油可以直接称取放入打蛋器中。(如果量大，需要分批添加。)
12.用手动搅拌器将红糖糖浆、水和油搅拌均匀，直至乳化。
13.把筛好的面粉在席子上再筛一遍，然后把面粉堆成一个山坡，中间挖出来空，把搅拌好的液体倒入中间。
14.用抹刀撒一点面粉，慢慢搅拌均匀，压至慢慢融化成一块面团，然后用保鲜膜包好，冷藏至少2小时，最好4小时。
15.将梳好的面团分成小块，每块25g，馅料50g，揉成丸子备用。(月饼皮和馅的比例可以是2: 8，也可以是3:7，看个人喜好。分组后记得用保鲜膜盖好)
16.取出一块面团，揉成一团，用刮刀压平，拿起来放在一只手的钳口里。记得戴pvc手套！然后把球状的馅料放在蛋糕中央，用皮袋准备好馅料，一点一点往上推。手要轻，不要露在外面，尽量把面团揉匀。
17.包好后一定要盖上保鲜膜！
18.压制前滚一层薄薄的玉米淀粉，方便脱模。
19.将月饼模具扣在球上，左手压模具，右手高速压月饼图案两次，立即提起模具完成。(不需要反复按，会影响美观)
20.进烤箱前可以在月饼表面喷一点水，然后放入预热到210度和190度的烤箱(预热时间15-20分钟最好)烘烤6-8分钟。(烤箱温度不是绝对的，需要根据你烤箱的脾气来定。)
21.第一次烤好后，室温下取出保温。用刷子蘸一点蛋黄液。在表面快速刷一层蛋黄水，不要在侧面刷。一定要控制好蛋黄水不要流到边上，尽量让表面只有薄薄的一层。(蛋黄水=1个蛋黄+10g牛奶+1g盐)
22.重新进入预热到180度的烤箱大约12分钟。这个时间可以根据你的烤箱脾气来调整。再次烘烤后，直接取出，转移到晾网上晾凉。然后就可以打包了。
200克五仁馅的方法
材料:花生75g，葵花籽50g，杏仁75g，白芝麻25g，黑芝麻25g，蔓越莓50g，葡萄干50g。
辅料:玉米油120克，高度白酒5克，麦芽糖5克，糯米粉150克，温水63克。
练习步骤
1.填充材料。
2.小火炒花生。
3.剥了皮。
4.小火炒葵花籽。
5.用小火炒黑芝麻和白芝麻。
6.将花生、杏仁装入保鲜袋，用擀面杖掰碎。
7.切碎蔓越莓。
8.切碎葡萄干。
9.花生、杏仁、葵花籽、黑白芝麻、杏仁、小红莓和葡萄干。搅拌均匀。
10.将糯米粉放入煎锅中煎至微黄，无生粉味。
11.干坚果、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒和温水，拌匀。
12.用力按压，密封，静置2小时。
13.使用时，将五仁馅分成均匀的小球。
最正宗的五馅法。
材料:花生75克，葵花籽50克。
杏仁75克，白芝麻25克，黑芝麻25克。
蔓越莓50克，葡萄干50克。
辅料:玉米油120克，高度白酒5克。
麦芽糖5克，糯米粉150克。
63克温开水
步骤:1、将花生用小火油炸，去皮，
2.用小火炒葵花籽和黑白芝麻。
3.小红莓切碎，花生杏仁装入保鲜袋，用擀面杖掰碎。
4.花生、杏仁、葵花籽、黑白芝麻、杏仁、小红莓和葡萄干。搅拌均匀。
5.将糯米粉放入煎锅中，用小火煎至微黄，无生粉味。
6.干坚果、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒和温水，拌匀。用力按压，密封，静置2小时。
100克10个五仁月饼馅料的最佳配方
五仁月饼馅料配方:
100克花生，
核桃100g，
南瓜子100克，
100克葵花籽，
杏仁100克，
100克腰果，
黑芝麻100克，白芝麻100克，
100克葡萄干，
50克绿色和红色丝绸，
450克熟面粉，
550克麦芽糖浆，
白糖150克，
200克玉米油。
步骤:
1.将花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱，180度烤20分钟。中间用铲子搅拌，让坚果受热均匀。花生、核桃去皮备用。
2.将南瓜子和葵花籽放入烤箱，180度烤15分钟。中途用铲子搅拌，让坚果受热均匀。
3.将黑芝麻和白芝麻放入烤箱以180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，使坚果受热均匀。
4.将中筋面粉放入烤箱，180度烤20分钟。中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。
5.将葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡至变软。
6.用绿色和红色的丝绸把长的剪短。
7.麦芽糖浆。
8.将花生、核桃、腰果、杏仁放在保鲜袋里，用擀面杖擀出来。记住不要压得太紧。
9.将所有馅料放入容器中。
10.加入麦芽糖和玉米油，加入糖，加入面粉，搅拌成五仁。
11.揉成所需重量的馅料。我准备好了。把它放进冰箱。做月饼的时候，提前拿出来加热备用。
吴川五仁馅法
配料清单
核桃35克、腰果35克、杏仁35克、花生35克、南瓜子35克、葡萄干20克、蔓越莓干40克、白芝麻40克、玉米油30克、凉开水70克、糯米粉(熟)100克、高度白酒10克、糖60克。
烹饪步骤
1/13
烤箱200度烤五粒，花生杏仁10分钟左右，其他仁6分钟左右。
2/13
南瓜籽和杏仁用刀剁碎，剩下的放在保鲜袋里，用擀面杖擀成丁。
3/13
用水清洗葡萄干和蔓越莓干。
4/13
用刀砍。
5/13
芝麻白烤5分钟左右。
6/13
糯米粉烤8-10分钟。
7/13
将五粒果仁、切碎的葡萄干和蔓越莓干放入容器中。
8/13
加入白芝麻。
9/13
加入玉米油、糖、冷开水、白酒。
10/13
混合均匀。
11/13
加入糯米粉。
12/13
戴上一次性手套，将混合物均匀揉成一团。
13/13
完成
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