今天跟大家分享一下关于香辣焖鸡脚做法的问题(香辣焖鸡脚的做法和配料)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、香辣鸡爪的制作方法和配料
麻辣鸡爪第一步：做这道麻辣鸡爪之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：新鲜的鸡爪十几个（喜欢吃的就多做一些，看个人哦）；小米椒、香菜、麻油、葱姜蒜、泡椒、料酒、芝麻、醋、生抽、鸡精、食用盐、辣椒油、白糖各适量。
第二步：买回来的鸡爪清洗干净，去掉手指，处理干净，再清洗一遍备用。葱姜蒜都切好备用；小米椒也切圈备用；
先对鸡爪进行焯水，去除腥味、残渣和血沫
第三步：先将生鸡爪进行焯水，为了去除鸡爪的腥味以及里面的残渣和血沫取一大锅，倒入适量的清水，将处理干净的鸡爪倒入锅中，加入适量的料酒，放入生姜、大葱进行焯水，焯好水捞出来再洗净备用。
第四步：再继续将焯好水的鸡爪进行炖煮，大约十分钟煮好，煮到鸡爪可以啃动为止，捞出来过冷水备用。
一定要放入冰箱冷藏，使鸡爪充分地入味
第五步：现在开始凉拌鸡爪了。倒入提前切好的小米椒、大蒜，泡椒、香菜，再倒入适量的泡椒水、麻油、醋、生抽、白糖、食用盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时，使鸡爪充分地入味，这期间可以拿出来翻一翻，使每个鸡爪都均匀入味。吃的时候撒点芝麻就可以咯，又麻又辣，倍儿爽哦。
二、辣鸡爪的卤制方法
配料和材料
鸡爪900克
李金积盐水100毫升
适量的油
五瓣大蒜
八片生姜
两勺料酒
半勺酱油
适量的盐
一点鸡精
花椒
两个八角形
一勺糖
一个洋葱
干辣椒适量
卤汁香辣鸡爪的做法
1.鸡爪洗净，放入锅中焯一下。
准备配饰
去除指甲
准备盐水汁
5.锅中热油，爆香蒜、姜和胡椒。
6.加入鸡爪，加糖翻炒。
7.炒茴香。
8.倒入酱油和卤水汁，干辣椒。
9.倒入适量的水烧开，用葱白煨40分钟左右。盖上盖子，腌制一个小时左右。
10.出锅了
三、香辣红烧凤爪的制作方法，以及香辣红烧凤爪的日常做法
麻辣卤鸡爪的做法：1.
把鸡爪洗干净 去掉指甲。
2.
冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水。
3.
焯水过程中再加入一勺醋。
4.
把鸡爪焯水2分钟即可捞出。
5.
洗净浮末。
6.
用厨房级把鸡爪水份吸干。
7.
再把鸡爪 拍上一层薄薄的面粉。
8.
另起锅 把油烧至九成热。
9.
放上鸡爪 中高火炸至稍黄。
10.
炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了。
11.
卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片。
12.
把鸡爪加入卤料 ，盐 ，生抽 ，老抽， 糖， 料酒 ，少许水放入高压锅卤制。
13.
按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了。
四、香辣红烧凤爪的制作方法和步骤
用料：鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
做法二
主料：鸡爪500g；
调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；
做法：
1.鸡爪洗净备用，准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟
7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可
以上是边肖关于香辣焖凤爪的做法(香辣焖凤爪的做法和配料)及相关问题的回答。希望关于辣焖凤爪的做法(辣焖凤爪的做法和配料)的问题对你有用！
