今天给大家分享一个关于小炒肉家常做法的问题(小炒肉家常做法视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
首先是炒肉的常见做法
家里炒肉有很多种方法。我们来学习一些简单的方法。小炒肉方法
食材准备:猪肉和胡椒粉
步骤:
小炒肉食材简单，只需注意两个难点，小炒肉嫩香:
我们选了两块肉:一块五花肉，瘦肉占七块，肥肉占三块，肥瘦相间。一块里脊肉，也切成薄片，可以切得更大，吃起来更可口。所有的材料都准备好了。
2。家里炒肉，洗干净切好，然后直接炒。猪肉难入味，水分流失太快，炒出来的猪肉口感硬，木头不好吃。将切好的肉放入小碗中，加入少许蛋液、鸡粉、胡椒粉、盐、料酒。抓住它，摩擦它。先把肉片码个底味。撒一点水淀粉增加滑嫩口感，揉一会儿。只要对肉味进行编码，这是第一步。
[br/]3。做小炒肉的时候，辣椒不是直接在锅里炒，而是提前晒干。把辣椒放在锅里，翻炒一分钟把水捞出来，然后放在一边开始炒肉。
第二个难点来了:如何把上面有淀粉的熟肉炒熟而不粘锅？
确保完全平滑锅体。先用宽的油润滑锅，也就是把锅加热，所有的棱角都彻底上油。倒出热油，加入冷油。这就是我们通常所说的热锅清凉油，可以让普通的铁锅变得和不粘锅一样光滑。
先把炒好的辣椒倒出来，滑锅，滑锅后，把五花肉片炒出来，里面的肥肉就出来了。五花肉卷好后，刮到一边，放入调味好的里脊肉，然后继续翻炒。
闻到浓浓的洋葱味后，加入一勺老干妈豆豉，增强酱的香味，再倒入少许酱油上色，酱的香味就在中火中吹出来了。加入蚝油、味精、糖、鸡粉、少许盐，继续翻炒。这时候加入青红椒，火力再大一点炒出辣味。整个菜以干炒为主，最贴近家。
基本上一锅煮在家就能轻松操作。肉质嫩滑，干而耐嚼，麻辣适口，不呛口。猪肉瘦肉嫩。如果直接下锅炸，瘦肉中的水分会很快流失，炸起来会比较硬，不容易入味，所以先炸后炸比较好吃。
二、炒肉的做法
这是小炒肉，是家常便饭。看起来像是川味猪肉的简化版或者山寨版，但是它的麻辣肉味非常诱人。看着这麻辣炒肉，是不是很有食欲？下面是怎么做的，赶紧收藏。
炒肉的做法
成分:
材料:五花肉200克
辅料:油、盐、青椒、剁椒、豆豉、酱油、蒜、姜。
练习:
1.五花肉切片。当肉在冰箱里冷冻一段时间，它稍微有点硬但没有硬核时，最容易切片。
2.青椒洗净，切成小块。大蒜切片，姜切丝。辣椒要用青椒，所以青椒炒出来的味道是辣的，辣味十足。
3.锅中加入少许油，翻炒五花肉片。
4.小火翻炒至肉片出油微焦。爆炒五花肉片香而不腻，韧而有嚼劲。
5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉炒香。
6.倒入青椒稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙非常新鲜的酱油。
8.锅中倒入少许剁椒，倒入炒好的五花肉片。
9.倒入适量料酒翻炒。
10.加入少许盐，大火翻炒均匀，即可食用。
三、家常小炒肉的详细做法
家常小炒肉主料：猪肉(后臀尖)200克；
辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克；
调味料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙；
家常小炒肉的做法：
1、猪后臀肉洗干净，猪皮清理干净，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片；
2、锅烧热，放少许油，下猪肉，大火快速翻炒，炒至肉片出油，下入料酒炒匀；
3、然后倒少许酱油，炒匀上色，再放青红椒，炒匀；
4、放入盐、鸡精、白糖炒匀；
5、后下加蒜苗，炒匀出锅即可。
四、小炒肉怎么做
以上是边肖关于小炒肉(小炒肉视频)及相关问题的回答。希望关于小炒肉的问题(小炒肉视频)对你有用！
