今天给大家分享一个关于猪肉做法的问题(猪肉的做法是综合家常菜)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
1。猪肉有哪些比较好的吃法？
猪肉好吃的三种做法：脆皮五花肉
材料：
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、盐2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海盐1/2杯、姜葱适量
做法：
1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。
5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
红烧肉
材料：
五花肉500克、油2茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生姜6片、小葱3根、八角2个
做法：
1、将五花肉洗干净之后，切成块，小葱洗净后切成段。
2、装一锅冷水，放入五花肉，水煮开后将五花肉略微焯烫，然后捞起冲掉浮沫。
3、另热炒锅，放入油，加热后放入八角和生姜片炒香。
4、再把五花肉倒入锅中，转小火微煎出香味。
5、然后调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入葱段和开水，用大火煮开。
6、加入冰糖，盖上盖子，换成小火焖煮30分钟，然后打开盖子转大火收汁后即可装盘。
东坡肉
材料：
五花肉一块、葱3捆、姜8片、料酒2杯、生抽2/3杯、老抽半汤匙、4-5块冰糖
做法：
1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。
2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。
3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。
二、猪肉的做法
简介:猪肉，又称海豚肉，是主要的家畜之一，家猪的肉。其味甜咸，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。猪肉是日常生活中的主要副食，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色发黄者，均可作为滋补佳品。以下是猪肉的做法，请参考！
猪肉的做法
下面介绍一些猪肉片的做法:猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱、高汤、油、酱油、糖、蒜、姜。做法:1。将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大块(只是粗略估计，不需要严格测量，最好薄一点)。如果觉得不好切，可以把肉放在冷冻室稍微冷冻一下。等肉硬了，切片，用淀粉、料酒、盐和少许水抓匀腌制待用。2.将白菜洗净，用手将叶子撕成大块，用刀将白菜斜着切成薄片；洋葱洗净，切成洋葱段；将干辣椒用剪刀剪成段备用；郫县豆瓣切碎待用。3.炒锅倒入30克油，放入干辣椒段和花椒，中火煎至棕红色，捞出备用。
4.转高火，炒锅炒洋葱，炒白菜，摊在大碗里备用。5.烧热锅，然后倒入30克油，加入郫县豆瓣和姜末翻炒至红油炸出。6.加入肉汤，煮沸。将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨开。待肉片熟至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。7.将肉片和汤一起倒入一个装有卷心菜的大碗中。8.将预炸好的干辣椒和辣椒切碎，撒在肉片上。蒜末也均匀的撒在肉片上。9.锅洗净晾干，放入40克油，烧至九成热(冒烟)，然后将热油均匀倒在肉片上。红烧肉材料:猪牛肉、料酒、姜末、冰糖、生抽、老抽、汤。做法:1。将肉洗净切块，碗中放入清水，加入少许料酒和姜末，将肉放入准备好的水中浸泡20分钟，捞出将肉洗净，沥干。2.锅里加少许油，炒肉。待肉里的油逼出后，加入料酒、小块冰糖、生抽、老抽，翻炒，待肉上色后，连同汤一起倒入锅中。3.将肉放入准备好的水中浸泡20分钟，取出肉洗净，沥干水分。
4.锅里加少许油，炒肉。待肉里的油逼出后，加入料酒、小块冰糖、生抽、老抽翻炒。5.肉上色后，连同汤一起倒入锅中，加入适量的水，与原汤一起搅拌均匀，盖上盖子，用微湿的毛巾将锅盖边缘的缝隙封住。6.锅里的汤烧开后，小火炖一个半小时收汁。京酱肉丝材料:瘦肉、葱、豆腐皮、姜、盐、鸡蛋清、甜面酱、料酒、糖、淀粉。做法:1。猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、蛋清、淀粉，抓匀上浆。盐一定要少放，因为甜面酱里有足够的咸味。2.把葱切成丝，放在盘子底部。
3、生姜切片，轻轻拍打，取少量葱丝放入小碗中，加入少量水，浸泡成葱姜水。4.锅里热油，放入肉丝翻炒，八成熟时捞出，沥干油。5、原锅烧热，加入少许油，加入甜面酱略炒，加入葱姜水、料酒、白糖，不断翻炒。当白糖完全溶解，酱汁开始变粘时，加入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀包裹在肉丝上。吃的时候把肉丝和葱丝一起放在盘子里拌匀，或者卷着豆腐皮吃。
三。100种猪肉做法的全集
猪肉的做法如下:
食材:猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、水、油。
步骤:
1.将肉洗净，在刀背上切成薄片。用1克盐和5毫升料酒腌制20分钟。
2.将100克土豆淀粉倒入碗中，加水浸泡20分钟以上，使其充分浸泡。
3、胡萝卜、香菜、葱姜分别切丝，大蒜切片备用。
4.20分钟后清水会浮在淀粉上，清水倒掉。
5.把泡好的淀粉全部抓进肉里，包均匀。如果觉得太干，可以加一勺油搅拌一下。
6.锅里倒油，烧至七成热，将肉片放入锅中炸至冒泡漂浮。
7.把炒好的肉沥干，放在碗里。
8.第一次煎好后，油温继续加热到最高，放入肉重新煎。油炸后取出控油。
9.制作糖醋汁，将1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水倒入碗中搅拌均匀。
10.锅里放油，开大火，倒入肉馅，倒入糖醋汁，迅速挂汁出锅。
11、出锅，装盘。你可以吃它。
四、猪肉的做法
猪肉是家庭中常见的肉类食品，那么你知道猪肉能做什么吗？以下是针对猪肉不同部位的10种手法。喜欢吃猪肉的朋友可以过来看看！还有几个好吃的猪身做法，很实用。不妨看看！
猪肉的做法
十种猪肉不同部位的技巧
里脊肉
它是脊椎下面与大肋骨相连的瘦肉。肉里面没有肌肉，是猪肉最嫩的部分。水分含量高，脂肪含量低，肌肉纤维细，煎、炸、炒、炸等烹饪方法都适合。
臀尖
位于臀部上方，都是瘦肉，鲜嫩，烹饪时可以用来代替里脊肉。
坐在屁股上
位于后腿之上，臀大肌顶点之下。都是瘦肉，但是肉比较老，纤维比较长。一般做水煮肉或者熟猪肉的时候用。
五花肉
肋区肘骨的肉是一层肥肉一层瘦肉挑起来的，适合炖、炖、蒸猪肉。
前腿肉
又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，老肌肉多，吸水能力强，适合做馅和肉丸。这个部位有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者煮汤。
前排肉
也被称为上脑肉，它是一块背部靠近颈部的肉。瘦肉肥嫩，适合做米粉，炖肉。
胸脯肉
肋骨以下的腹部结缔组织多，都是泡状，肉质差。一般做腊肉或猪油，也可以烧、炖或用来做酥肉。
大理石肉
位于后腿，都是瘦肉，肉质细嫩，筋少，肌纤维短，适合煎、炒、炸。
蹄
位于前后腿下部，后蹄比前蹄好，可以红烧，也可以清炖。
颈肉
又叫血颈沟头肉，在前腿前端与猪头相连，是屠宰猪时的刀口。血渍多，肉色红，肥瘦相间，肉质差。一般用来做馅和叉烧。
这样猪肉味道更好
1。糖醋蜜肉
配料:猪肉。
调料:蜂蜜、葱花、姜末、蒜末、生抽、料酒、醋、盐、鸡精、干淀粉、水淀粉。
练习
1.将猪肉切片，倒入一个干净的碗里。
2.用酱油、盐、料酒腌制。
3、葱、姜、蒜切块备用。
4.用淀粉把咸肉片烘干。
5、准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+鸡精做成蜂蜜汁。
6.入锅煎至表面金黄，捞出沥干油。
7、锅中留少许油，放入姜末葱花和蒜末炒香。
8.加入炸好的肉片翻炒。
9.先倒入调好的蜂蜜汁，再倒入淀粉勾芡，倒入香油。
2。米粉蒸肉
材料:猪肉(适量)和蒸肉米线(适量)。
调料:鸡蛋(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、五香粉(适量)。
练习
1、猪肉切成厚片，切不可太薄，否则没有味道。
2.倒入料酒；加入酱油；加入五香粉。
3.搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜，使其风味十足。如果时间紧，腌制一两个小时。
4.将一个鸡蛋打入腌制的肉片中。
5.倒入蒸好的米粉，充分搅拌，使每一块肉都均匀地覆盖上米粉。
6.把肉块放进蒸锅里。如果不是，用一个更大的盘子代替。肉块要充分展开，不要卷起来，也不要叠太多层，这样不容易蒸熟。
7.上锅蒸一个小时左右。如果有荷叶，那就太好了。可以用荷叶粉做蒸肉。
3。红烧狮子头
食材:猪肉(适量)。
调料:鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶。
练习
1.准备食材，鹌鹑蛋清水洗净，放入锅中煮熟，冷水去壳，肉打成糊状，马蹄去皮，切成粉。
2.将肉放入锅中，加入鸡蛋、葱花、马蹄碎、面包糠、酱油、盐、黄酒，同方向用力搅拌。
3.戴上一次性手套，在手上抹上适量的肉馅，然后把鹌鹑蛋打成肉丸的形状，再用左右手来回拍打肉丸几次，使其排出空气，变得紧实。
4.锅中倒入适量油，八成热时，放入肉丸。
5、煎至外观金黄色(油要高温，丸子放入油锅后能快速定型，不易散开)。
6.把锅里的油倒出来，加入炸丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、花椒、八角、盐到锅里，大火烧开。
7.转小火焖30分钟左右，直到汁液很快收集完毕关火。
结论:通过以上的了解，你了解猪肉的做法了吗？喜欢吃猪肉的朋友可以收藏一下。我的推荐可以给你带来一顿美餐。希望这篇文章能帮到你！
以上是边肖关于猪肉(猪肉烹饪)[/s2/]及相关问题的回答。希望关于猪肉烹饪(猪肉烹饪)的问题对你有用！
