炖猪皮的家庭实践
猪皮用水切成细条，大蒜切成小块，洋葱切成段。
2.锅里放油，放入蒜、葱爆香，放入猪皮翻炒，放入盐、酱油、番茄酱翻炒。
3.加入适量开水去除浮沫，加入少量醋和酒盖好，小火炖20-30分钟。等汤收的差不多了，加入老干妈，葱花翻炒均匀。
肉皮的做法
1.将猪肉洗净，用细绞刀三次磨成糊状。将鸡蛋打在碗里，加入2g精盐和2g湿淀粉拌匀。将25克蛋清和25克干淀粉搅拌成蛋糊备用。
2.取一个锅，烧热，用花生油把锅冲洗干净，用干净的布把油擦干净，把锅从火上移开，把蛋液倒入锅里，翻过来把蛋液均匀的铺在锅里，然后把锅转到火上让鸡蛋成熟，做好蛋皮，取出来放在盘子里晾凉备用。
3.将猪肉泥放入盆中，加入100g清水反复拍打。加热后加入蛋清75g、料酒、葱花、精盐8g、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉，朝一个方向用力打。加热后就好了。
4.将蛋皮放在案板上，撒上干淀粉，铺上蛋清糊，将肉均匀铺在蛋皮上，从一端卷起来。袖手旁观和手表。
5.将肉卷放入展中，蒸20分钟，取出，用重物压成扁圆形，放凉。在表面涂上芝麻油。吃的时候换刀切片放在盘子里。
猪皮怎么尝？
猪皮1000克生姜1小块
适量的盐、酒和果汁。
怎么做
1.660克新鲜猪皮，洗净。
2.放在案板上，用刀去掉皮上的脂肪和油脂。一定要清理干净。不仅有益于健康，而且是使成品晶莹剔透、美味可口的关键。
3.皮肤表面清洗干净后，冲洗干净，然后放入沸水中焯一下，直到可以稍微插入筷子，然后取出。
4.用冷水冲洗鱼皮，然后撒上盐。
用双手摩擦皮肤(我让它这么做是因为一只手被释放出来拍照)，这样皮肤上残留的污垢就可以被擦掉了。这样处理后煮出来的果冻没有异味，可以晶莹剔透。
6.搓一搓，放到水里。水又白又油腻。清理干净
7.摩擦和清洁皮肤。
8.把皮切成细丝，越细越好。皮越薄，果冻越好。
9.将切好的猪皮再次用温水洗净，然后放入水中煮沸。我加了3升水，少许料酒，一颗八角和半块姜。烧开后，转小火煮。如果表面有泡沫，撇去泡沫。然后慢炖。时间看个人喜好。如果你喜欢啃脑袋，可以少花点时间，但不能少于一个小时。
10.煮好后倒入没有水和油的容器中，放凉。这个过程不用担心，中间不要动，不然不容易冻住。
11.待完全冷却后，放入密封盒或密封保鲜膜(保鲜膜)中冷藏。吃的时候用小刮刀绕着容器边缘走，这样果冻就可以脱离容器壁，倒着出来也容易。
炖猪皮最简单的方法
白萝卜、猪肉、葱、姜、盐、酱油、糖、八角、胡椒粉、料酒。
1.将猪肉切成小块，焯一下备用。
2.准备葱、姜、八角。
3.白萝卜洗净，切成滚刀块。
4.炒锅放油，放入煮好的猪肉，中火翻炒至猪肉微黄。
5.加入葱、姜、八角、花椒翻炒至油出锅。
6.加入糖、酱油、料酒搅拌均匀。
7.加入开水，大火煮开，小火炖30分钟。
8.加入萝卜块，加盐继续炖至猪肉软烂。
9.火能使汤变干。
冷冻猪皮
组成细节
猪皮、八角、茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。
1.猪皮，洗净，切成长段。
2.将猪皮段放入锅中，大火烧开，待猪皮变色后捞出。烹饪通常需要五分钟。
3.将猪皮冷却，用镊子除去残留的猪毛。
4.用刀把猪皮上的油脂刮掉，这样果冻就透明了。
5.把猪皮刮上油，用刀切成细条。
6.锅中放水，将猪皮条放入锅中大火煮开(主要是去除猪皮上残留的油脂)。
7.水烧开后捞出猪皮。
8.用纱布包好准备好的调料。
9.锅中再加水，将猪皮条倒入锅中，放上调料包，大火烧开，再小火煮1~1.5小时。最后倒入酱油，加入精盐，然后煮沸。
10.猪皮汤凉了，放在准备好的容器里。分几次填进去，这样猪皮就不会均匀的沉在果冻里了。将装满的容器放在窗台上，自然冷冻。
1.肉冻怎么吃因人而异，汁液可以根据个人喜好调配。将大蒜和姜末放入小碗中，倒入陈醋，搅拌均匀。
12.倒入生抽或老抽，拌上香油，浇在切好的水煮肉冻上。
自制肉皮做法
猪皮的制作方法有很多，比如凉粉，炸猪皮，红烧肉皮。以皮冻为例，制作步骤如下:
1.刮去猪皮内层的油脂；
2、加水煮沸三两分钟，捞出冷却；
3.再次刮掉猪皮上的油脂；
4.用热水洗；
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