烘箱温度
烘焙的温度和时间不一样，做蛋糕的时间也不一样。烤箱还会附带食物说明，仅供参考。最好观察烤箱内蛋糕的颜色，适当调整时间和温度。
比如奇峰蛋糕烤8寸需要40-50分钟左右，无水蛋糕需要25分钟左右。我们做20分钟的纸杯蛋糕吧。不同的蛋糕烘烤时间不同。
如何在家里用烤箱做蛋糕
食物
70克糖
50克玉米油
90克低筋面粉
80毫升牛奶
五个鸡蛋
方法/步骤
现在准备材料。我用玉米油和色拉油代替花生油和大豆油，因为好吃。看食材的照片。
找两个干净的罐子。里面应该没有油和水。它一定很干燥。因为第一步是把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在两个锅里，放蛋清的锅一定要大一点。
分离蛋白质
分离蛋黄
用打蛋器打蛋白。先将1/3糖放入蛋清中，用打蛋器高速搅打2分钟，然后加入1/3糖，高速搅打3分钟，最后加入最后1/3糖。用打蛋器再打几分钟。当蛋清是固体的时候，当蛋清能拉起一个小角，不会变松的时候，就OK了。
将面粉、油、牛奶放入蛋黄中，用力搅拌，搅拌均匀后加入1/3蛋清，再搅拌均匀。
将蛋黄碗里的东西全部倒入蛋清碗里。上下一下子搅起来，不要转圈，就像下图。
准备一个蛋糕模，将蛋白碗的内容物全部倒入蛋糕模中。倒完后，拿起蛋糕模轻轻让它在一个10cm的地板空上自由落下，落下两三次。这是因为我们要把里面的气泡吹出来，最后把表面弄光滑。记住蛋糕模具一定要上油。不会粘住的。
烤箱140度预热10分钟，放入蛋糕模具，或者140度烤50分钟。
10
50分钟后，它就可以吃了，但是已经来不及了。刚烤完，女儿吃了两勺蛋糕，所以蛋糕少了两块肉。哈哈。
烤箱温度和时间怎么设置？
1.入25升烤箱，150℃固定温度，烤45-50分钟左右，基本成熟；
2.在40升的烤箱里，你需要把温度设定在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
3.一层两板的商用烤箱，上烤管设定温度180℃，下烤管设定温度145℃，烘烤时间45-50分钟左右，基本成熟；
4.在一层商用四盘烤箱中，设定上烤管温度210℃，下烤管温度180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
如何在家里用烤箱做蛋糕？
在家用电烤箱中制作蛋糕的步骤:
材料:鸡蛋3个、精制糖150克、低筋面粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1.烘烤黄油和奶油以备后用。
2.将鸡蛋加入白糖粉，用打蛋器打至起泡。如果鸡蛋的温度太冷，可以用40度的温水加热，这样更容易做出松软有弹性又好吃的蛋糕。
3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2的蛋粉中。
4.将水溶性牛奶和奶油倒入3的材料中，快速搅拌混合。如果搅拌不够，成品蛋糕会有大气泡，口感粗糙，而如果搅拌过多，蛋糕会变得很硬，没有气泡。
5.在蛋糕烘焙模具上抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入模具中，浇8分钟。
6.烤箱180度烤30分钟左右。
做蛋糕的秘诀:想做一个嘴软的海绵蛋糕，就要看蛋糕搅拌起泡的方法了。如果它含有大量的气泡，必须在气泡消失之前快速制作。因此，配料是通过切割混合的。
烤箱蒸蛋糕的温度和时间。
1.不同蛋糕的烘焙时间不一样。普通的生日蛋糕或者吐司，温度大概150-180度就可以了，烘烤时间是40分钟。但如果是大蛋糕或面包，温度要在200度左右，要烤25分钟。
2.最后，相对较薄或较小的饼适合高温短时蒸煮。一般温度230度左右，时间10分钟左右。只有掌握好温度，才能让烤出来的蛋糕口感松软，颜色更加金黄。
烤箱做蛋糕需要水吗？
做蛋糕时，加水会使含油、奶的原料不融化，从而影响蛋糕的口感和外观。做蛋糕的时候一般会加入适量的牛奶，可以增加风味，让口感更柔和。
新手做纸杯蛋糕经常会有这个问题:纸杯蛋糕中间是湿的，导致纸杯蛋糕塌陷。这是由几个原因造成的。
首先，蛋糕配方的干湿比有问题。太多的湿材料会导致蛋糕内部烤坏。其次，蛋糕中的蛋白质没有搅拌好或者搅拌方法不正确，导致进烤箱前等待时间长，导致消泡。最后，蛋清奶油和蛋黄糊混合不均匀，烘烤时间不足也会导致蛋糕中有水分。
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