如何制作正宗的石矛红烧肉？
1.五花肉切成麻将大小的块，洗净，锅中放水，蚝油姜片，中火。泡沫浮起后，用清水洗净，沥干。
2.准备一个油锅，放入姜片，将肉炒至微黄，加入糖。
3、放两勺料酒，翻炒几下，再放生抽、老抽，在蚝油里翻炒均匀。
4.加入沸水，淹没肉，在砂锅里煨两个小时，然后加盐。
把汤均匀地裹在肉上就行了。
在石矛怎么做红烧肉？
1、把肉切成三厘米左右大小的方形。锅中放适量的冷水，将3、4 根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3 片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20 分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20 分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。 2。放半锅油，直到油温六成热。把肉放在油锅里炸一下，然后放好。等肉稍微转黄时捞出来。3、炒糖色。将糖倒入锅中，加水，不断搅拌，慢慢加热糖，使其充分溶解。当糖由白色变成红色时，加入水，煮至糖变成棕色。糖煮开后，放在一边。
4.锅里放底油，锅里放干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒，一起翻炒锅里的五花肉，油慢慢渗出来。先是油出来，然后是味道。这时候放入大蒜、小葱翻炒，再放入糖。
5.当五花肉炸至逐渐变色时，加入啤酒，烧开，加盐，加入清汤，然后放入砂锅中煨一小时。
"在石矛怎么做红烧肉？
石矛红烧肉甜而不腻，味道鲜美。是汉族名菜，属于湘菜。这道红烧肉是用糖而不是酱油慢慢煮红的。做法如下:食材:带皮五花肉850g调料:料酒60g、盐、味精、一些香料、糖100g。锅中烧开适量油后，倒入八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、胡椒粉。五花肉加入姜片和料酒，焯一下，撇去浮沫，换成块状备用。3将少量油和大量糖再次放入锅中，煮至微红，然后导入备用碗中。4继续煮糖锅不洗，直接放五花肉，倒少量刚做好的香油。中火煎1分钟，加入一半红糖汁。6放少量开水，煮至近干，汤汁粘稠。7把剩下的红糖浆放入香油中搅拌每一块肉，小火煨一会儿。当红色暴露出来后，将水放好并煮沸。汤变红时加盐，少于味精，浓稠时再放入锅中。
在石矛怎么做红烧肉？
石矛红烧肉:
材料:五花肉，带皮，切成适中的块。
调料:油、姜、酱油、冰糖、绍兴酒、红辣椒、花椒、八角、桂皮。
1)五花肉用清水煮熟，捞出，洗净沥干水分。这样可以把肉上的脏东西清洗干净，红烧肉里也不会有脏泡沫。你最好先做红烧排骨。
2)取油锅(注意:油要适中，因为肉里有油)，放入适量白糖，待糖变成棕色冒泡时，倒入肉里快速翻炒，以免油溢出。翻炒的时间越长越好，直到所有的肉块都均匀的变成漂亮的红棕色。加入绍酒、姜、酱油等调料，加少许水，小火炖20分钟。当汤浓缩后，从锅里拿出来。
煮熟的石矛红烧肉金黄油亮，肥而不腻，非常香，非常好吃。
在石矛怎么做红烧肉？
主料:五花肉辅料:油、盐、香葱、蒜、干辣椒、香叶、料酒、糖、大料姜。练习:
1.准备材料。
2.五花肉洗净，切块。
3.将葱、姜和蒜切碎；干辣椒、八角、香叶洗净。
4.白糖50克，热水100克。
5.锅中倒入少许油，翻炒五花肉。
6.煎至表皮变黄取出。会有很多油炸食品，吃了也不觉得累。7.将糖全部放入锅中，加入30g热水，开小火。8.用铲子搅拌，直到糖融化。9.当糖变成大气泡时，加入30克热水，继续用小火搅拌。10.糖变成浅棕色后，将剩余的热水全部倒入锅中，关火，用铲子搅拌均匀后倒出。11.锅中倒入少许油，将葱、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒放入锅中翻炒。12.将五花肉放入锅中翻炒，然后加入10g料酒炒匀。13.将煎好的糖色倒入锅中，使糖色均匀包裹肉。14.倒热水，不吃肉。15.盖上火，小火炖40分钟左右。(中间记得开盖搅拌均匀)16。最后剩1/3汤时，加入2g盐，开大火收汁。你看，成品没加一滴酱油都这么诱人。提示1。炒糖要有耐心。一定要用小火煎到焦了，就苦了。2.步骤15中的具体烹饪时间取决于肉的量。
经典的毛家红烧肉是怎么做的//
石矛红烧肉为主料，五花肉为辅料；红烧肉配大蒜，肉桂，生姜，八角，胡椒和长矛。
1.将猪肉切成边长2厘米的丁。
2.除了猪肉，还有八角、桂皮、胡椒、大蒜、生姜和冰糖，以及石矛红烧肉。
3.接下来，您可以开始操作。先将猪肉放入锅中翻炒，挤出水分和油，翻炒至肉变黄，然后出锅放入容器中备用。
4.再取一个油锅，将冰糖放入锅中，小火翻炒。冰糖融化后，颜色会经历一个由浅入深，再由浅入深的过程，真的很神奇。最后，当它变成棕色时，你可以倒入之前准备的猪肉和大料翻炒。不要炒太多糖。可以炒，也可以干。
5.炒好后加少许水稍微冲淡糖色，然后将猪肉和大料放入锅中翻炒，加入料酒、盐、味精和鸡粉调味，翻炒后加入适量开水(高汤更好)，大概会淹没2/3的肉。
6.将肉和汤倒入砂锅中，用大火将汤烧开，然后盖上锅盖，用小火慢炖。小火慢炖90分钟左右，将肉出锅，放在四季青上，倒入汤汁。
家里红烧肉的做法
这是毛主席的最爱。食材:红烧肉是五层三花的五花肉。
2.配料:八角和大蒜。剥大蒜，至少2头。
3.用加热植物油开始做红烧肉。加入一勺糖(用于上色)，关小火。当糖融化成酱油色，倒入五花肉和八角翻炒至肉开始变色。
4.开始炖肉:加入足够的热水，让肉多一点。煮沸后，减少热量。
5.盖上盖子炖1小时左右。
6.快好了！等水干了，油开始出来，加入蒜籽(里面的黑点是八角)，盐，味精。
7.再炖几分钟，把肉和蒜拌匀，再用一点开水再炖几分钟。大蒜很好煮，所以烤出来的大蒜很粉很好吃！
8.结束了。装盘子！
正宗毛家红烧肉不放任何酱油！！！为了好看，可以在取盘后撒一点葱花在上面，会让人更有食欲。
正宗石矛卤肉
1.将带皮五花肉切成小方块，放入有冷水的锅中，煮至浮沫冒出。
2.取出，冲洗干净，沥干。
3.锅里放一点底油，把焯水的五花肉放进去，炸到油油的，看起来微微金黄。
4.加入葱、姜片、香叶、八角炒香。
5.加入红烧酱油，搅拌均匀至变色。
6.倒入可乐，加盐。
7.大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火炖50分钟左右。
8.转热收汁，放入锅中。
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