用辣椒做辣大头菜是常见的做法。
调味品
大头菜适量
调味品
胡椒粉少许，干辣椒，盐少许，十三香1/3勺，酱油1/3勺，食用油1勺，葱少许，蒜末少许。
练习步骤
1.用手将大头菜叶撕成小块。
2.锅里的油是热的，花椒粒和干红辣椒在锅里很香(把花椒粒拿出来，吃的时候不用担心吃不到。当然，不一定非要钓。让我们习惯吧)
3.加入大头菜丝，大火翻炒均匀。
4.加入葱花、蒜末、盐、酱油、十三香，快速翻炒后关火。
5.拿起锅，放在盘子里。
热萝卜汁配方
材料
萝卜半油，蒜盐，三瓣鲜香(酱油)，糖，红薯粉，肉末)，肉片。
掉牙辣萝卜的练习步骤
第一步
红薯粉用冷水焯一下，开大火，然后关火，盖上锅盖备用。
第二步
用手将萝卜撕成自己喜欢的大小和形状。建议不要撕的太小。炒的时候水会变小。我喜欢撕大块的。不要切卷心菜。如果可以的话不要用刀。用手撕很好吃。
第三步
在锅里热油。当油不太热时，翻炒肉沫至变色，再放入蒜片炒香。加入白菜继续翻炒。炒大头菜的时候一定要用足火力，这样炒出来的菜才会香。做菜时加入盐和少量白糖提味，去除第一道菜的土腥味。炒到看到叶子泡在油里，就碎了。这样会极鲜或者酱油继续翻炒，然后粉丝倒入中火。快速翻炒至每根粉丝都沾满酱油。关火，出锅。
辣萝卜叫什么？
卷心菜也叫卷心菜和芜菁。多吃白菜可以刺激食欲，促进消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病患者和肥胖患者的理想食物。胡萝卜是一种老少皆宜的营养蔬菜，有“小人参”之称。胡萝卜，这种辛辣的牛心蔬菜，在新的一年里，在大鱼大肉的餐桌上，可以展现出它的酥香，既是喝酒的配菜，也是晚餐的宴席菜。
辣萝卜怎么做？
大头菜的叶子去皮，用清水洗净，切成小块。将干辣椒洗净，切成段。大蒜和生姜去皮，洗净切片。
锅里加油，煸炒大头菜，倒出待用。在另一个锅里，加入油，爆香干辣椒，花椒，大蒜和姜。
倒入大头菜，加盐、味精、酱油调味，大火翻炒数次，炒至熟即可食用。
辣萝卜丝的正宗做法
1.这里只用了一半，炒一盘，大头菜切成两半，泡盐水。我在这里泡了一个小时，然后用流水冲洗，控制水分。
2.用刀切断大头菜的根
3.用手撕大头菜，叶子不用太小，中间的粗茎放一边。
通常做这道菜的时候，梗会被丢弃，不能浪费。用刀把茎切成片。
5.碗汁:蒸鱼酱油两勺，油耗一勺。
6.一勺半米醋，拌匀备用。
7.材料准备:大头菜、果汁、蒜片、去籽切好的辣椒、一勺辣椒。
8.在炒锅里用油炒辣椒，取出辣椒，留下油。
9.大火下蒜和辣椒翻炒。当大头菜稍微变色时，把胡椒粉倒入其中。不要等胡椒烧糊了。
10.大头菜一定要沥干，火一定要不停的搅拌。
1.翻炒芜菁直到它看起来变软。
12.倒入准备好的果汁，搅拌均匀。
13.味道咸淡，适当加盐。我这里加了半茶匙，搅拌均匀后出锅。
技能
大头菜的选择:如果用手捏整个大头菜，会有松的感觉。大头菜切的时候叶子是有间隔的，这种大头菜炒起来会很脆！
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