今天跟大家分享一个关于红烧鱼(红烧鲫鱼的常见做法)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、酱香红烧嘎鱼怎么做
材料
嘎玉斯陶
一些洋葱、生姜、大蒜和胡椒的芳香叶子
酱油、醋、糖、耗油、白胡椒和料酒
一些干辣椒
三汤匙六必居黄酱
三四根芫荽
酱香红烧鱼
清理干净(小心腮下的两根硬刺)。用白醋和盐稍微搓一下，去腥。洗净后加入白胡椒+料酒+葱+姜片腌制二三十分钟左右。
腌鱼时，将坚韧的豆腐切开，加入淡盐水使其绷紧。
切三五片姜(无鳞鱼略凉)。拍蒜。拌碗汁:酱油+醋+糖+耗油+料酒，加入蒜、姜、干辣椒、香叶浸泡。
(忘了拍照)热锅放油。油温上来后，放入黄花鱼，不要翻面。半分钟后，轻轻一推鱼，剩下空炸黄酱。放香后用勺子搅拌，鱼就都蘸酱了。
沿着锅壁煮一碗汁，少加水，就到了鱼的一半。轻轻摇动平底锅，以免粘锅。把火放在中间。炖两分钟后，将豆腐打散。盖上锅盖，炖三分钟。
煮几滴醋，撒上香菜。小火炖半分钟就可以拿勺子了。
二、红烧鱼怎么做，常见的红烧鱼做法
用料主料黄颡鱼500克辅料香菜少许调料色拉油1汤勺酱油少许鸡精少许葱少许蒜少许老抽少许香油少许豆瓣酱少许白糖1勺辣椒油2汤勺香其酱少许橄榄油适量蒜蓉辣酱少许酱焖嘎鱼的做法1.将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。整理好如图3所示2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用（下图为嘎鱼摆成扇形的完整图形）3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精*大*炖10分钟后*小*在炖10分钟4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，*小*在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可烹饪技巧1、做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。2、最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。3、出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。4、鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。瞧！为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中宴客的上品。那得出手的好菜，巧主妇们不得不学哦~5、做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一，不好吃。三、酱焖嘎鱼的正确做法
四、红烧鱼怎么做怎么吃
嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、黄鸭叫。嘎鱼我这还是第一次吃，鱼肉非常的鲜嫩，没想到这么好吃！用酱焖的嘎鱼更加美味了，浓浓的酱香和...(展开)食材主料嘎鱼500g辅料油适量盐适量豆瓣酱适量辣酱适量糖适量醋适量葱适量姜适量步骤1.准备好所用食材2.将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分3.锅中注油烧热，放葱姜爆香4.加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱5.煸炒均匀，炒出酱香味6.加入清水烧开7.放入醋、糖、盐后加入嘎鱼8.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可小贴士嘎鱼肉质非常嫩， *** 过程中不要翻动。以上是边肖对红烧鱼(红烧鲫鱼的常见做法)及相关问题的回答。希望红烧鱼(红烧鲫鱼的常见做法)这个问题对你有用！
