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八大菜系的代表菜有哪些？
川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片；鲁菜代表:烤鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝；粤菜代表:烤乳猪、水煮虾、老母鸡；闽菜代表:佛跳墙、醉鸡、酸鱿鱼；江苏菜代表:糖醋排骨、鸭裹鱼翅、狮子头；浙菜代表:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾；湘菜代表:腊肉蒸、东安子鸡、辣子鸡；徽菜代表:符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼。
八大菜系简介
中国有着悠久的饮食文化传统，烹饪中有许多菜系。苏越陆川四大菜系形成于清代(按徐克《清钞》中的排名，下同)。后来，福建、浙江、湖南、惠州等地方菜系逐渐出名，最终形成了中国“八大菜系”。
清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。清末形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系，共同构成了汉族饮食的“八大菜系”。
中国人发明了八大菜系:炸(爆、炒)、烤(炖、焖、卤制)、煎(烤糊)、煎(煮)、煮(沤、焖、焖)、蒸、烤(腌制、熏制、风干)。
中国八大菜系是什么？他们的代表菜有哪些？
中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。其中，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清初，成为当时最具影响力的地方菜系，被称为“四大菜系”。清末分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜，构成了中国传统菜系的“八大菜系”。
中国八大菜系的顺序
从字面上看，鲁菜就是山东的齐鲁风味。是咸，是健康，是温柔，是气质上的温柔。是历史最悠久，技术最丰富，难度最高，能力最突出的一个菜系。鲁菜的传统菜肴有糖醋鲤鱼、洋葱海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参、德州烧鸡等。
四川，川菜起源于四川省重庆市。以鲜、辣为主，出现于秦汉时期。辣椒传入后，改革后被称为今天的川菜。名菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、龙馄饨等。
粤菜，或称粤菜，是广州菜、潮汕菜和东江菜的结合。它是世界上最有影响力的中国菜，被认为是中国在海外的代表菜。其中传统名菜有水煮鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、清炖龙虾、清蒸鲈鱼、梅菜红烧肉、盐水鸡等。
江苏菜，又名苏菜，是当时朝廷第二大菜系，口味甘甜，刀工精细，选材造型精美。其中有粉狮子头、金陵丸子、黄泥焖鸡、鸡丝汤干、生麸发酵、凤尾鱼、三套鸭等名菜。
闽菜以闽东和闽南风味为代表。其实是客家菜，清淡新鲜，汤汁丰富，很适合西方世界的吃法。名菜有佛跳墙、贻贝潜水鸡汤、沧藻螺片、水煮河、八卦宴、酸辣鱿鱼汤等。
徽菜起源于安徽徽州，擅长烹饪珍贵的水产品。味道鲜美，咸咸的。有红烧果子狸，红烧黄山鸽，红烧火腿甲鱼，盐水鸭。
浙菜讲究原料的新鲜和技巧，口味清淡，原汁原味突出。龙井有虾，西湖炖肉，炸鳝背，西湖醋鱼，冰糖甲鱼，荷叶蒸肉，黄花鱼，海参羹。
湘菜是中国历史悠久的地方菜系。它的主要特点是酸、咸、鲜、香的味道。一些著名的菜肴包括剁椒鱼头、蒸腊肉、浏阳蒸菜、牛毛等。
中国八大菜系的代表菜
1.川菜特色:以味浓、宽、厚、浓著称。
代表菜:宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干鱼翅。
2.粤菜特色:烹饪方法突出煎、炸、炖、焖。口味特点是凉、淡、脆、鲜。
代表菜:三蛇、龙虎凤、烤乳猪、盐水鸡、冬瓜杯、古肉。
3、鲁菜特点:味浓，葱蒜味浓，特别适合烹制海鲜、汤料和各种动物内脏。
代表菜:炸大哈、红烧海螺、糖脆鲤鱼、葱参、红烧乌鱼鸡蛋汤。
4、江苏菜的特色:烹饪技艺以炖、焖、煨著称；注意把汤调好，保持原汁。
代表菜:鸡丝汤、炖蟹粉、狮子头、水晶菜蹄、鸭裹鱼。
5.浙菜特色:鲜、嫩、滑、醇、嫩、凉而不腻。
代表菜:龙井虾、西湖醋鱼、叫花鸡。
6.徽菜特色:火腿调味，鲜冰糖，擅长炖煮，讲究烟火。
代表菜:葫芦鸭、福烧鸡、霸王别姬。
7.湘菜特点:讲究麻辣、麻辣、酸、辣、焦、辣，尤其是酸、辣。
代表菜:红烧鱼翅、香浓冰糖、剁椒鱼头。
9.闽菜特色:以海鲜为主要原料，讲究酸甜咸鲜。
代表菜:金寿福、烤鸡、橙汁鱼、太极大虾。
扩展数据:
菜系又称“梆子菜”，是指中国菜系的流派，在选材、切制、烹饪等方面经过长期演变，形成了自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，为社会所认可。
中国饮食文化的菜系，是指由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异，在一定区域内形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，为全国各地所认可。
早在商周时期，中国的饮食文化就已经形成，以太公王最具代表性。然后，在春秋战国时期的齐桓公，南北菜肴的风味在饮食文化上呈现出差异。唐宋时期，南方菜系和北方菜系形成了各自的体系。南宋形成了南甜北咸的格局。
清初，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜系，并称“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系，共同构成了中国传统菜系的“八大菜系”。
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