今天给大家分享一个关于鲜笋做法的问题(如何让红烧肉好吃又肥而不腻)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
鲜竹笋的处理方法与实践
鲜竹笋的加工方法:
第一步:首先，从中间开始种竹笋。
2.第二步:将竹笋去皮，取出。
3.第三步:剪掉竹笋的根部、表皮和多余的部分。
4.第四步:将竹笋切块，放入开水中，加盐煮十五分钟。
第五步:煮熟后，取出竹笋，用冷水浸泡四个小时，注意换水。
鲜竹笋的做法:
1.笋炒肉丝
笋炒肉丝是一道美味又健康的家常菜，尤其是用鲜笋，味道更鲜美。还能补充人体所需的维生素C。
二、凉拌竹笋
凉拌竹笋是以竹笋为主料的一道菜，属于凉拌菜。
第三，用竹笋炒芹菜。
第四，腌竹笋。
酸笋，经典招牌菜。竹笋洗净，切片，放入开水中，用1茶匙盐焯半分钟，捞出沥干；大蒜去皮洗净切碎，葱、姜切片，辣椒切碎。
将沥干水分的竹笋放入大碗中，倒入其他所有食材拌匀；将拌好的腌笋倒入干净无油的密封容器中，放入冰箱冷藏一夜即可品尝。你可以吃它们。
竹笋怎么做才好吃？鲜笋是干什么用的？
我个人认为，要想把竹笋做得好吃，还是用心去炒，或者用心去煮，这样最好。我们可以用各种方法来对待鲜笋，但是在吃鲜笋的过程中，我们建议你把鲜笋炒一下或者红烧一下，这样味道会更好。而且能给我们带来不一样的味觉享受。下面介绍一些鲜笋的烹饪方法。
新鲜的竹笋可以用来烹饪。
好的食材可以用最简单的方式烹饪，这是一句名言。如果是新鲜的竹笋，我们把它们剖开，在清水里放一点盐，去掉苦味。泡15分钟到半小时，锅里放底油，然后放入青红椒，最好是晨椒，再放入肉丝。肉切好后，把鲜笋放入锅中炒，一盘炒好的笋就做好了。我们可以吃到肉和新鲜竹笋的味道。
红烧肉炖竹笋。
竹笋加工后，我们选择最好的五花肉，切成5厘米的块。油温升到七成后，我们在锅里放底油，炒八角葱段和姜段。炒香后，我们把五花肉放在锅里，等着五花肉炸油。加入一些生抽、老抽和开水进行烹饪。45分钟后加入处理好的竹笋、红烧肉、竹笋一起炖半小时。
竹笋可以凉拌，也可以做成汤。
将鲜竹笋切成细丝，烧开水，将竹笋放入有水的锅中，再次烧开，用冷水浸泡。沥干水分，放入剁碎的青椒和土豆，再放入盐、味精、蚝油和辣椒油拌匀。一盘麻辣咸的凉拌笋丝就做好了。也可以把竹笋切成菱形块，然后放在肉汤里炖，再在竹笋汤里加入适当的配料就可以吃了。
鲜笋的做法
1.蚝油炒竹笋
材料:竹笋500克、蚝油、盐、糖、酱油、香油、鸡精、食用油。
练习:
1.竹笋洗净，斜切成条状；
2.锅里放油，倒进去。油六成热时，加入蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精翻炒至熟。
将竹笋和豌豆一起炖
材料:竹笋500克、豌豆50克、葱花少许、蚝油1茶匙、酱油3茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。
练习:
1.竹笋洗净后，从中间对半切开，切成三厘米左右的条状，放入放有盐(少量)的开水中焯两分钟，去除涩味。为了保持鲜嫩的口感，放凉，然后沥干水分备用；
2.豌豆用同样的方法沥干水分备用；
3.锅中油加热至七成热，放入葱花煸炒出香味，将竹笋和豌豆在火中煸炒均匀；
4、加入调料，加入少量水没过笋，盖上锅盖焖三分钟，大火收干即可。
竹笋的自制方法
引入竹笋是大自然的馈赠，有很多种做法。你会怎么做？以下是我日常的竹笋做法，欢迎参考！
竹笋的自制方法1
油焖笋
配料:竹笋、葱花、酱油、盐、糖、香油。
练习:
1.竹笋去皮，剪去老根，用刀背拍松，切成段；
2.热锅放油，油温高后炒竹笋，用酱油、盐、糖调味；
3.加入适量的水，中火煨15分钟左右，直到汤变干入味。撒点香油和葱花。
竹笋红烧肉
1.五花肉带皮洗净，切成2cm见方的片，竹笋去壳切成滚刀片。
2.将竹笋和五花肉分别焯一下，捞出备用。
3.锅烧热，倒入少许油，油热后放入冰糖，炒出糖色。当冰糖起泡变色后，倒入煮好的五花肉翻炒。加入葱花、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒片刻，再加入料酒、酱油继续翻炒片刻。
4.加入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮1小时，然后加盐，最后大火收汁。
技巧
1.竹笋要先用开水烫5到10分钟，让大部分草酸在高温下分解，减少弊端，菜更鲜美，没有涩味。
2.炒五花肉的时候，可以用小火把肉里面的一些油逼出来。红烧肉一点都不油腻。
3.最后加水的时候，一定要加开水，这样红烧肉会更有弹性。
孙淳砂锅鸭汤
材料:竹笋(1)和番鸭(1)
辅料:胡萝卜(半根)和生姜(1小块)
练习:
1.用波纹刀将竹笋和胡萝卜切段，姜切片备用。
2.砂锅倒入温水，倒入洗净的鸭腿和姜片。
3.倒入料酒，开大火，直到水变成小火。
4.煨40分钟后，撇去泡沫，倒入胡萝卜片。
5.倒入竹笋，盖上盖子，炖40分钟。
6.倒入适量的盐即可食用。
腊肉焖竹笋
材料:竹笋(250克)和腊肉(100克)。
练习:
1.竹笋去壳，洗净，切片。熏肉洗净，切片。
用开水焯一下咸肉，去掉咸味。
3.撒上竹笋，取出。
4.取一个砂锅，放姜片和葱片。加入腊肉片和竹笋。
5.加入一些料酒，中火煮沸后小火炖20分钟。
6.放点枸杞。煮一下就好了。
竹笋的自制方法2
油焖笋
材料:450克鲜竹笋(去老茎)、60毫升橄榄油、1瓣八角、2汤匙酱油、2茶匙白糖、1汤匙发酵汁、1/8茶匙味精、3汤匙水和1茶匙香油。
工作方法
1.鲜笋洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干。
2.将油倒入炒锅，用中火预热。油五成热时，放入八角炒30秒；加入竹笋翻炒2分钟；加入酱油、糖、发酵汁、味精和水，烧开，关火，盖上锅盖，小火炖15分钟。如果还有很多汤，就把火调大，收汁。汁干了，倒上香油，起锅。它既适合冷食，也适合热食。
竹笋的自制方法3
油炸竹笋
材料:
竹笋、1块猪肉、100克
辅料:淀粉、料酒、糖、酱油、生抽、大蒜。
工作方法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉放一边备用。瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，蒜泥。
2.锅热了，不用放油，把竹笋放锅里，加一点盐翻炒一分钟。
3.锅中放油，烧至四成热，放入腌制好的肉片，炸至发白，放入碗中。
4.将肥猪肉炒至微油，放入大蒜翻炒，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油翻炒均匀。
竹笋的自制方法4
材料
春竹笋
油
大豆
糖
工作方法
竹笋去壳，用刀劈开，切成小块，方便食用。
放松火锅里的油，尽可能多的油，不要珍惜。
炒竹笋，现在竹笋就要出来了，有点焦。没关系。这里的火灾是一个沉重的数字。
加酱油。这时候因为还是火锅，噼啪作响，形成大量蒸汽。这道菜很容易做。炒好后立即盖上锅盖，改中小火。三个小竹笋用了大概1.5勺酱油，这是我算的。然后我用一万字的酱油，介于酱油和酱油之间。如果没有，我用酱油，计量可以根据口味调整。
开盖翻炒半分钟左右，防止锅底烧焦。开盖加糖翻炒五分钟左右。我加了1.5汤匙糖。如果锅里剩很多汁，可以用大火烤干。“只要闻到焦糖味，菜的表面就有一层糖汁，就会立马开锅。”这是小平说的，这是Caramelize的控温。
请不要撒葱花
技能
1.看到很多人在夏秋冬传播这个菜谱，我想说，做这道菜最好先买竹笋。不同的竹笋，季节不同，烧法也不同，所以味道难免南橘北枳。
2.竹笋又粗又短又嫩。
用刀品尝竹笋更容易。
4.竹笋是一道爱不释手的菜。一买就烧掉。不要隐藏它们。买当天吃，一天就变味了。
5.千万不要加洋葱，好吗？洋葱和竹笋味道相似。
6.我不烫水去除草酸什么的。我比较随便。如果竹笋够好，一点都不会涩。
7.竹笋汁也可以拌在面条里。
竹笋的自制做法第5章
材料
竹笋150克、肉末100克、香菇2朵、大米150克、姜丝15克、芹菜适量、500㏄水、盐少许。
工作方法
1.将竹笋预煮，去皮，切丝；将肉末放入沸水中焯至肉末浮起，然后捞起；水发香菇切丝备用。
2.将白米饭、水、姜丝和第一种方法的材料放入汤锅中煮至沸腾，然后转小火继续煮至略稠，再加盐调味。
竹笋的自制方法6
准备
1.将竹笋去皮，放入水中煮三到五分钟以去除涩味，取出，冷却，切去较老的部分，然后将嫩的部分切丝。
2.在肉丝中加入盐、味精、淀粉和水，拌匀。
3.黑木耳泡发，洗净，去掉硬的部分，然后撕成小块。
工作方法
1.锅里放油，用油炒蒜粉，炒出笋丝和黑木耳，放入肉丝，加盐，加水烧开转小火，炖三到五分钟，加入味精调味，倒入香油，翻匀。肉厚肉嫩，很好吃。
2、竹笋配肉丝和黑木耳，营养更全面，而且好吃。
竹笋的自制方法7
原料
1.材料:猪肌肉250g。
2.材料:洗净的冬笋150克。
3.调料:蛋清1个、葱花10g、姜末10g、香油5g、精盐2g、绍兴酒10g、味精1g。
制造工艺
1.将洗净的猪沿筋切片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝，加入30克水、0.5克蛋清、绍酒、盐和湿玉米粉，搅拌均匀，加入面筋(面筋不顺滑，果肉会被去掉)，放入冰箱冷藏2-3小时，将冬笋切成比肉丝略细的丝，放入开水锅中。
2.把锅放在火上，(炒锅，热的时候倒点油，然后把油冷却，这样就不会碰到锅了)。将植物油加热至五成热，放入肉丝(注意:从冰箱中取出，夏季放在正常湿度下1小时，冬季2-3小时，春秋季1.5小时)，放入锅中润滑，用勺子推开，直到肉丝立起来。取一个小碗，加入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，做成碗汁。
3.将姜末和冬笋丝加入原锅剩余的油中，将肉丝和碗汁翻炒几下，淋上香油即可食用。
营养价值
猪有滋阴润燥的作用。竹笋有清热化痰、止渴益气、和胃提神的功效。肥胖、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者应常吃此菜。可用于治疗糖尿病、水肿、消化不良、便秘、痰多、咳嗽、溃疡。
竹笋的自制方法8
原料
猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，麻油(香油)5克，盐2克，绍兴酒10克，味精1克，湿玉米粉5克(用水调)，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。
工作方法
1.猪里脊肉切丝，加水30g，蛋清、绍酒、盐0.5g、湿玉米粉混合均匀，放入冰箱冷藏1小时，竹笋切成比肉丝略细的丝，放入开水锅中焯一下，控水备用；
2.火上放植物油，加热至五成。将肉丝放入锅中。肉丝变白后立即倒入漏勺沥油；
3.将酱油、水、盐、淀粉、味精混合成汁；
4.在原锅中剩余的油中加入姜末和竹笋，将肉丝和酱炒几下，在锅上浇上香油，和葱花一起上桌。
竹笋的营养价值
益气养阴；润肺止咳；清热利湿。治疗肺虚热咳；喉炎；痢疾；白带；高血压；高脂血症；抗肿瘤辅助治疗。
1.竹荪竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，也就是俗称的“刮油”，从而产生降血压、降血脂、减肥的功效；
2.云南苗族人癌症发病率低，大概与他们经常用竹荪和糯米泡水有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分；
3.竹荪富含氨基酸、维生素和无机盐。具有滋补强身、益气健脑、宁心强身的功效；
4.竹荪有效成分能补充人体必需营养，提高机体免疫力和抗病能力。
结论:通过上面的介绍，你对竹笋的吃法有完整的了解了吗？我们每天看到的竹笋，通常仅限于那些方法。其实竹笋还有很多其他的方法，也有很多搭配方法。希望我今天的介绍能帮到你。
竹笋的自制方法9
香椿竹笋
材料:香椿200克，竹笋250克，葱姜少许，盐少许，糖少许，鸡精少许。
练习:
1.香椿用水盆浸泡，切成1cm长的片。将竹笋切成条状，放入水锅中焯一下。
2.炒锅加入油，烧热，将葱、姜炒香，将笋略炒，香椿一起炒，加水烧开收汁，加盐、糖、鸡精炒1分钟，起锅。
以上是实践书中对小竹笋制作方法的详细介绍。做小竹笋的时候，可以按照上面的方法来做，但是要注意的是，做小竹笋的时候，食材的搭配也很重要，这样做出来的小竹笋各方面都会很好。
竹笋10的自制方法
食物
材料:竹笋，5个辅料，油，少许盐，少许味精。
步骤
1.所有成分
2.竹笋去壳，洗净，切块。
3.加热油底壳
4.加入竹笋翻炒。
5.用少许酱油翻炒
放些水。
7.放一点盐在里面
8.再加一点糖，大火盖好，煮5分钟。
9.最后放一点味精，翻匀。
技能
竹笋一定要煮透，不然会让你喉咙发痒。
竹笋的自制做法11
材料
青笋200克，瘦肉100克，青椒1个，蒜末5克，淀粉少许，水100㏄，盐20㏄，鸡粉2克，香油适量，香精适量。
工作方法
1.瘦肉切片切丝。用盐、米酒、糯米、淀粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。
2.青笋去壳切丝；青椒和红椒洗净切丝备用。
3.烧热一锅，倒入适量色拉油，将第一种方法的肉丝在锅里翻炒至变松变白。
4.将方法3中的蒜末放入锅中翻炒，然后加入方法2中的材料、水和鸡粉，搅拌均匀。加入方法3中的肉丝，搅拌均匀。加入香油，搅拌均匀，出锅。
竹笋的自制做法12
材料
竹笋香肠鲜辣椒盐酱油
工作方法
和以前一样，先炒竹笋。
将香肠切片。将香肠用小火翻炒一会儿(小火容易把香肠烧焦)，加入30ml植物油，转大火，加入胡椒粉一起翻炒。
1-2分钟后加入竹笋，一起翻炒，加盐和生抽。如果太干，加入20-30毫升水，炖一分钟，收集汁液。
竹笋的自制做法13
食谱介绍
唐川味道鲜美，营养丰富，具有明目、利尿、降血压的功效。
材料
材料:香菇25克，竹笋15克。
辅料:百合110克，清汤300克，
调料:精盐、味精
工作方法
(1)香菇切丝，姜切丝，百合切丝，竹笋切丝。
(2)将竹笋、姜丝放入汤锅中，加适量水煮沸15分钟，再放入香菇、百合煮5分钟，加入精盐、味精。
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