今天给大家分享一个关于如何把猪肝煮的又香又嫩的问题(如何把猪肝煮的又香又嫩又没有腥味)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
怎么把猪肝做的又大又嫩？
1/7猪肝泡去血水。
2/7猪肝用淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
菠菜洗净3/7，切段，姜切片。
加水，姜片，水烧开。
5/7加入菠菜和水煮沸。
6/7加入猪肝，煮五分钟(猪肝已经腌制好了，汤里不用加盐)。
生猪肝怎么煮才能嫩？
准备食材:猪肝一个、小葱三根、姜一根、蒜一根、鸡蛋一个、红椒一个；淀粉适量，胡椒粉1汤匙，料酒4汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙。
练习步骤:
1.猪肝洗净，用清水冲洗两遍，尽可能搓去血水，沥干水分，猪肝尽量切成薄片，最好2 mm左右，比较容易入味。
2.把猪肝腌好，找个大一点的碗，把切好的猪肝放进去，加半勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，一个蛋黄，半勺酱油提色。搅拌均匀，放在一边。
3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，上油的作用是不粘锅(其实还是粘锅的，毕竟锅里油少了，不过不严重)。
4、准备食材，葱花，姜切丝，红辣椒切丝，红辣椒的作用是上色，蒜片。
5.准备好果汁，在碗中加入一勺糖、适量盐、半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺老抽、一勺干淀粉，搅拌均匀备用。
6.开始炒猪肝。这个步骤总共需要大约2分钟。整个过程就火了。你一定要赶快行动，不要犹豫，否则猪肝会变老，味道更差。锅中多放油，加热至六成，倒入已经上浆腌制好的猪肝，翻炒30秒至猪肝变色，沿锅边倒入两勺料酒，将准备好的食材全部放入，继续翻炒1分钟至所有食材未熟。
7.将调好的汁倒入锅中，快速翻炒，可以的话继续翻锅。30秒后，取出平底锅，放在盘子里。
猪肝怎么煮才能嫩？
主料:猪肝200g，胡萝卜，黄瓜，调料:料酒，酱油，葱，姜，蒜。
工作方法
1.将猪肝用清水和几滴白醋浸泡两小时，然后取出沥干。
2.切片，用料酒和酱油腌制15分钟左右。
3、胡萝卜、葱、姜、蒜切片、黄瓜切片。
4.将葱、姜、蒜和胡萝卜照常翻炒至胡萝卜变软呈金黄色，加入猪肝翻炒三分钟左右，加入黄瓜条和鸡精。
五香猪肝怎么做嫩？
配料:猪肝
卤汁:八角、桂皮叶、干辣椒、生抽、老抽、朋友葱、姜、料酒、十三香、胡椒粉、白糖或冰糖。
调料:葱花、醋、香油、糖、盐、红椒油。
【第一步】将猪肝清洗干净。如果太大，可以切成小块。切开后，用清水浸泡20分钟，将它们的血浸透。将猪肝再次放入冷水中煮沸。
？【第二步】在焯水猪肝的过程中，准备一个汤锅，锅中倒入清水，将花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入调料包中。将小包放入锅中，将少许生抽、老抽、蚝油倒入锅中，加入少许葱姜末，倒入少许料酒，撒少许十三香、胡椒粉、卤水，烧开。
？【第三步】取锅，锅中加少许水，锅中加入冰糖或白糖，开小火，炒出焦糖色，然后将炒好的糖色放入大料锅中。然后盖上锅盖，让卤好的汤煮10分钟。此时猪肝汤面用血沫煮，血沫撇去。血沫撇得差不多了，猪肝捞出冲洗干净。
？【第四步】卤好的汤煮10分钟后，放入猪肝，锅里的水一定不能过。开盖腌制。不要让锅里的腌料沸腾。只需打开盖子，煮40分钟。同时，腌制20分钟后，在锅中加入适量的食用盐，然后继续腌制。
？【第五步】时间到40分钟，用筷子插入，看到猪肝不会冒出血沫就关火。不要急着把猪肝拿出来，让它在汤里晾到室温。如果一煮就拿出来，猪肝表面会变黑。将准备好的猪肝切片，放在盘子里。
怎么让肝脏变嫩？
步骤/模式1
第一步:买猪肝，清理白筋膜。
步骤/模式2
第二步，这个就可以了。
步骤/模式3
第三步，切成小块。
步骤/模式4
第四步，加入胡椒粉和盐烧开，撇去浮沫。有些人喜欢放一些大料和香叶，看个人喜好。
步骤/模式5
第五步，转小火煮十分钟，看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面是有弹性的。煮的时候不流血。如果猪肝表面是硬的，证明是熟的。
步骤/模式6
第六步，冷却切片。我这样煮的话，中间会有粉感，证明比较嫩，味道比较好。
"如何把一大块生猪肝煮到嫩？
材料
猪肝2000克，调味盐100克，料酒20克，味精15克，葱20克，姜片10克，酱油50克，调料包1个(包括花椒、八角、丁香、茴香、桂皮、陈皮、草果)。
工作方法
1.将猪肝按叶切开，用清水反复冲洗。锅中烧开水，放入葱姜末，放入猪肝煮3分钟左右，捞出。
2.锅中放水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香辛料包，煮5分钟。
3、离火，将猪肝放入文火煨至断(切好后不见血)，冷却，浸泡，食用时切片装盘。
猪肝怎么煮才能嫩？
第1/12步
猪肝用冷水浸泡去血。
第2/12步
将泡好的猪肝去骨，用斜刀把去骨的猪肝切成三块。
第3/12步
将斜刀切好的猪肝切片。
第4/12步
猪肝切片，倒少许白醋抓匀，去腥。
第5/12步
猪肝用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干水分。
第6/12步
将料酒、盐、淀粉倒入猪肝干中，腌制10分钟。
第7/12步
将猪肝放入沸水中焯至变色，捞出备用。
第8/12步
将菠菜切丝，姜切丝。
第9/12步
将切好的菠菜放入沸水中焯一下，捞出备用。
第10/12步
将锅用水烧开，然后加入姜丝、猪肝、枸杞煮一分钟。
步骤11/12
然后将香油和盐倒入锅中，搅拌均匀。
猪肝怎么嫩？
调料:猪肝1块、豆瓣酱2大勺、姜蒜末适量、干辣椒2个、胡椒粉1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、生粉1小勺、油盐适量。
1.锅里放一点胡椒粉，小火慢烤；
2.将炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖磨成粉；
3.猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀腌制；
4、锅热，放适量油，放入豆瓣酱翻炒；
5.翻炒红油，然后加入大蒜和姜末继续翻炒。煎好后，加入适量的水烧开，再炖两三分钟；
6.加入适量的盐和酱油调味，煮熟后去掉里面的杂质，留下清汤；
7.将猪肝一块一块放入汤中焯一下；
8.猪肝烫变色后，捞出平放，再用勺子舀出适量的汤。将准备好的蒜末、红椒段、辣椒面撒在猪肝表面。
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