今天给大家分享一个关于黄原胶用途的问题(黄原胶是干什么用的)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
黄原胶的用途和性质
黄原胶是一种由玉米生物发酵生产的高分子多糖聚合物，广泛应用于食品、医药、化工等行业。
黄原胶是一种淡黄色至白色的可流动粉末，具有轻微的气味。溶于冷水和热水，溶液呈中性，耐冻融，不溶于乙醇。分散并乳化在水中成为稳定的亲水粘性胶体。
黄原胶分子侧链末端的丙酮酸基团数目对其性质有很大影响。黄原胶具有长链聚合物的一般性质，但含有比普通聚合物更多的官能团，在一定条件下会表现出独特的性质。它在水溶液中的构象是多样的，在不同的条件下表现出不同的特征。
相关信息:
黄原胶溶于冷水和热水，具有高粘度、高耐酸、耐碱、耐盐、高热稳定性、悬浮性和触变性的特点。黄原胶常用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂和稳定剂，市场前景广阔，广泛应用于日化、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。
黄原胶的使用
主要用途:在工业上用作各种用途的稳定剂、增稠剂和加工助剂，包括制作罐头和瓶装食品、焙烤食品、乳制品、冷冻食品、沙拉调味品、饮料、酿造、糖果、蛋糕等。制作食物时，便于流动、倒浇、管道化，降低能耗。
黄原胶又称黄原胶、黄原胶、黄单胞菌多糖，是一种由铜绿假单胞菌发酵产生的单孢多糖。以白菜黑腐病为主要原料的野油菜黄单胞菌，通过好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链，再根据1，4-键合成直链。
野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)于1952年从美国伊利诺伊州欧里尔北方研究所(Northern Institute of O'Rear，Illinois)分离出来，将甘蓝提取物转化为水溶性酸性胞外杂多糖。
扩展数据:
黄原胶是世界上最优越的生物粘合剂，集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体。黄原胶分子侧链末端的丙酮酸基团数目对其性质有很大影响。
黄原胶具有长链聚合物的一般性质，但含有比普通聚合物更多的官能团，在一定条件下会表现出独特的性质。它在水溶液中的构象是多样的，在不同的条件下并不表现出不同的特征。
1.悬浮和乳化
黄原胶对不溶性固体和油滴有很好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子可以形成超级键合的带状螺旋互聚物，形成脆弱的凝胶状网络结构，因此可以支持固体颗粒、液滴和气泡的形状，表现出很强的乳液稳定性和很高的悬浮能力。
2.良好的水溶性
黄原胶能快速溶于水，水溶性好。特别是在冷水中可以溶解，可以省去复杂的处理，使用方便。
但由于其亲水性强，如果不经过充分搅拌就直接加水，外层会吸水膨胀成胶束，阻碍水分进入内层，从而影响其功能，所以一定要正确使用。黄原胶干粉或混合盐，糖和其他干粉辅料，然后慢慢加入到搅拌水饲料，并制成溶液使用。
增稠
黄原胶溶液具有低浓度、高粘度的特点(1%水溶液的粘度是明胶的100倍)，是一种高效增稠剂。
4.假塑性
黄原胶水溶液在静态或低剪切下粘度较高，在高剪切下粘度急剧下降，但其分子结构保持不变。当剪切力消除后，立即恢复原来的粘度。剪切力和粘度的关系完全是塑性的。黄原胶的假塑性非常突出，对稳定悬浮液和乳液非常有效。
5.耐热性
黄原胶溶液的粘度不会随着温度的变化而发生大的变化。一般来说，多糖的粘度在受热时会发生变化，但黄原胶水溶液的粘度在10-80℃之间变化很小，即使是低浓度的水溶液在很宽的温度范围内仍表现出稳定的高粘度。当1%黄原胶溶液(含1%氯化钾)从25℃加热到120℃时，粘度仅下降3%。
6.对酸和碱的稳定性
黄原胶溶液对酸碱非常稳定，所以PH值在5-10之间时，其粘度不受影响，PH值小于4大于11时，粘度变化不大。在pH 3-11的范围内，最大粘度和最小粘度之差小于10%。
黄原胶可溶于各种酸溶液，如5%硫酸、5%硝酸、5%醋酸、10%盐酸、25%磷酸。这些黄原胶酸溶液在室温下相当稳定，几个月内零件质量不会发生变化。黄原胶也可以溶解在氢氧化钠溶液中，并具有增稠性能。形成的溶液在室温下非常稳定。黄原胶可被强氧化剂降解，如高氯酸和过硫酸，且降解随着温度的升高而加快。
7.耐盐稳定性
黄原胶溶液可以与许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混合。).)，其粘度不受影响。在高盐浓度条件下，即使在饱和盐溶液中仍保持其溶解性，无沉淀和絮凝，粘度几乎不受影响。
8.对酶水解反应的稳定性
黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有很强的抗氧化和抗酶解能力，蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等多种酶都不能降解黄原胶。
参考:百度百科-黄原胶
黄原胶在生活中有什么作用？
黄原胶是一种由野生黄单胞菌属微生物研磨而成的粉末。它由葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸相互连接形成纤维素三糖链。黄原胶具有玉米淀粉的稠度，但更稳定。因为它是由发酵细菌制成的，所以也被认为是一种天然食品。黄原胶通常用于食品和非食品。黄原胶的历史黄原胶是在美国农业部的实验室里发现的。这种物质是在一个测试各种聚合物潜在用途的项目中发现的。1960年，Kelco公司首次生产出商用黄原胶。1968年，在完成动物实验后，它被批准用于食品。食品中的黄原胶可以增稠乳制品和沙拉，保持食品外观的稠度和流动性。还用于保持冰淇淋的结晶，使低脂和无脂乳制品更加饱满。此外，黄原胶是面粉产品的面筋替代品。黄原胶的非食品用途黄原胶通常用于美容产品中，以保持乳液产品的分离。黄原胶还可以促进皮肤吸水，用于不同的湿润剂中。任何需要光滑细腻乳液的产品都可以使用。它的一个常见用途是作为需要水作为润滑剂的机器和设备的水增稠剂。虽然黄原胶可以作为对面筋过敏的人的替代品，但它也可以在一些人身上引起过敏反应。腹泻和偏头痛是最常见的症状。此外，由于黄原胶是由细菌喂养的玉米衍生物加工而成，对玉米过敏的人也会对这种物质产生不良反应。
黄原胶是什么？
黄原胶是一种由黄单胞菌发酵产生的胞外酸性杂多糖。一种由黄原胶D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸以2:2:1的比例组成的多糖聚合物，相对分子量超过1百万。黄原胶的二级结构是侧链反向缠绕在主链骨架上，通过氢键维持，形成棒状双螺旋结构。
黄原胶具有独特的流变性，良好的水溶性，对热、酸、碱稳定，与各种盐有良好的相容性。作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业。它是世界上最大和应用最广泛的微生物多糖。
主要应用
黄原胶广泛应用于食品、石油、医药、日化等十多个领域。由于其独特的性质，其高度的商业化和广泛的应用范围使任何其他微生物多糖望尘莫及。
1.食品:黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工助剂添加到许多食品中。黄原胶可以控制产品的流变性、结构、风味和外观，其假塑性可以保证良好的口感。
2.日化行业:黄原胶含有大量亲水基团，是一种很好的表面活性物质，具有抗氧化和防止皮肤老化的作用。所以几乎所有的高端化妆品都以黄原胶为主要功能成分。此外，黄原胶还可以作为牙膏的成分，可以显著增稠定型，减少牙面磨损。
3.医药:黄原胶是国际上流行的微胶囊材料的功能成分，对控制药物的缓释有重要作用；由于其强亲水性和保水性，在特定的医疗手术中有许多应用。
4.工农业应用:在石油工业中，低浓度黄原胶(0.5%)水溶液具有很强的假塑性，可以维持钻井液的粘度，控制其流变性，所以在高速旋转的钻头处粘度极低，省电；同时在相对静止的钻井位置保持高粘度，从而防止井壁坍塌。
扩展数据
黄原胶来自细菌。
20世纪50年代，美国研究了一种叫黄单胞菌的细菌，它对大白菜和紫花苜蓿有害，能引起黑腐病。科学家意外发现，它能把大白菜提取液转化成粘稠物质，这就是黄原胶。
黄原胶早年主要用于石油钻井行业，只有30%用于食品。自20世纪70年代以来，其主要用途转移到食品上，占总产量的60%~70%。1969年，FDA率先批准黄原胶作为食品添加剂。1988年，中国也批准黄原胶作为食品添加剂。安全性高，可根据需要在各种食品中使用，一般不受限制。
增稠效果好。黄原胶的增稠效果优于其他产品。0.1%的黄原胶可以形成很好的增稠效果，而其他很多增稠剂在这个浓度下都没有效果。相同浓度下，黄原胶的粘度是明胶的100倍。也可与刺槐豆胶、瓜尔豆胶、魔芋粉复配。以进一步增强增稠特性。
黄原胶有许多用途，例如，它被用作减肥食品。因为是水溶性膳食纤维，可以提供一定的饱腹感，但是因为人体消化酶不能破坏它，所以不会提供能量。此外，它还可用于微胶囊技术，是生产缓释药物的重要组分。
总之，黄原胶可用于日用化工、食品、医药、石油开采、纺织、陶瓷、印染等。发现它的科学家大概没想到，这种细菌的分泌物如此神奇。
黄原胶的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于黄原胶的用途和用途的信息。
