西湖藕粉（西湖藕粉的功效）

今天给大家分享一个关于西湖藕粉的问题(西湖藕粉的功效)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

西湖藕粉（西湖藕粉的功效）

西湖藕粉的原料

原料:莲藕

西湖藕粉是浙江杭州的著名特产。它风味独特，营养丰富。它曾经为皇室提供“贡粉”。莲藕是莲的地下茎，由莲藕粉专门加工而成。它薄而光滑，颜色是白色和红色。服用时只需少量冷水混合，然后用开水调成糊状即可。酿造的藕粉晶莹剔透，口感醇厚，具有开胃、养血、益气的功效，非常适合婴幼儿、老年人和患者食用。

西湖藕粉怎么做？

如何制备藕粉；

西湖藕粉的调配

一般市面上的藕粉量都是一小碗刚刚好。单独品尝的话，不需要加糖，倒入开水中搅拌即可，但是要注意要领，做好一碗藕粉。

第一步:准备好刚烧开的水，一个小碗，一个勺子。

第二步:将小包装的藕粉倒入碗中，加入少许冷水拌匀。

第三步:加入开水，边搅拌边加水。

第四步:完成。(如果有微波炉，最好在第四步后放入烤箱半分钟。还可以加入桂花和熟栗子。).

莲藕有个特点，可以当水果吃，味道鲜美，适合生吃和熟食。莲藕虽然长在污泥里，但一出来就洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富。除了大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素和矿物质也很丰富。

莲藕的另一个特点是无论生吃还是熟吃都有很好的药用价值。中医认为，凉性莲藕，味甘凉入胃，能化瘀、凉血、清热、止呕止渴。适用于烦渴、醉酒、咯血、吐血。女性产后不吃凉的，但也不忌食莲藕，因为它有很好的祛瘀作用。所以民间有个说法，煮熟的莲藕不如腌制太多，颜色由白变紫，性质由凉变暖。具有养胃养阴、健脾益气的功效，是很好的食补。用莲藕制成的藕粉风味独特，不仅营养丰富，而且易于消化。具有养血止血、和胃开胃的功效，是老弱病残的理想营养品。

藕粉健脾胃，增强食欲。具有生津清热、润肺养阴的功效。它是一种非常适合婴儿、老人和病人的滋补品。除了淀粉、葡萄糖和蛋白质外，还含有钙、铁、磷和维生素，易于消化。

西湖藕粉怎么做好吃？

主料莲藕淀粉30g，辅料桂花适量，糖适量15g，果脯适量开水。

步骤

第十一步。准备好所有的材料。

西湖藕粉的步骤22。将各种果脯切碎备用。

西湖藕粉的第33步。将藕粉放入碗中，加入糖和温水，搅拌均匀成颗粒状糊状。

步骤44。然后加入开水，边加边搅拌。

西湖藕粉55的步骤。藕粉逐渐变得透明粘稠。

西湖藕粉66的制作步骤。加入果脯，继续搅拌均匀。

西湖藕粉77的步骤。加入桂花，继续搅拌均匀。

西湖藕粉88的步骤。藕粉是透明的，吃起来没有小疙瘩。

想知道藕粉是什么？

藕粉是以纯藕粉为主要原料(纯藕粉用量在50%以上)，配以或不配以白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料制成。经配料、粉碎、搅拌或造粒、干燥等现代机械加工而成。，并且可以直接用热开水冲泡。

清朝咸丰年间，莲藕被定为御膳贡品。因为与“我”谐音，民俗用莲藕祝婚姻幸福，也因为它是泥巴里出来的，不沾身。与莲花一起，是纯洁高尚人格的象征。

不同地区的藕粉:

西湖藕粉:西湖藕粉是杭州名优产品，是藕粉中的名牌。历史上是作为“贡粉”进入皇室的。莲藕淀粉呈稀薄或颗粒状，颜色为白色和红色。清洗后的藕粉透明微红，质地细腻。西湖藕粉已成为招待客人和馈赠亲友的珍品。畅销全国各地，并远销东南亚国家和港澳地区。

云南地区:云南黄泥塘的藕粉，采用海拔5000多尺的生态藕为原料，不添加任何色素和防腐剂。配制后，24小时后从糊状变为水状。由于黄泥塘人独特的研磨工艺，以其不磨、不涩、口感清爽，一直受到人们的喜爱，老少皆宜。

西湖藕粉是什么做的？

西湖藕粉是由莲藕磨成的。藕粉的工艺相当复杂。采集的莲藕需要深度清洗，不能有任何污垢，否则莲藕淀粉不会变白。然后去参加莲藕节，把莲藕打成浆。据大爷说，以前用石臼捣烂费时费力，现在全电动了，这样莲藕果肉更细腻。将打好的莲藕浆装入特制的布袋中，布袋下有一口大锅。将莲藕浆连续用清水洗入布袋中，边洗边搅拌，直至清水洗出。这个过程叫“洗浆”，就是把莲藕果肉里的淀粉洗出来。

清洗后的藕浆沉淀后，去除干净的水和上面的杂质。下一步是过滤，使用一种特殊的网，它非常薄，肉眼看起来像一块布。这样的沉淀过滤会重复三次，最后将过滤后的莲藕浆倒入大桶中进行沉淀。就这样，过了12个小时，莲藕浆变成了一块豆腐，但是更白更细腻。

最后一步是烘干藕粉，这也是我们选择连续晴天的原因，因为做好的藕粉是要靠太阳晒干的，不能等，时间长了会变质。所以清明节前后，经常可以看到农家院子里晾晒的圆屏匾，就是晾晒藕粉。

烘干藕粉也是个技术活。左手拿着一块藕粉，右手拿着刀，可以很快地把藕粉切成像蚕翅膀一样薄的块，每一块都保持一样的厚度。

为什么要用刀砍？主要是保证藕粉口感细腻，干燥均匀，这也是本地藕粉品质好的关键之一。如今，三村的手切藕粉技艺已被列为“浙江省非物质文化遗产”，希望能得到很好的传承。