今天和大家分享一个关于韩国萝卜和泡菜(韩国辣白菜)的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
韩国红皮白萝卜泡菜
萝卜和泡菜
两个白萝卜
(1) 2汤匙盐
(2) 1 1/2茶匙黄色颜料
2汤匙糖
甘草2片
2汤匙米酒
两杯冷开水
制作:
(1)白萝卜洗净，切头不去皮，沥干水分备用。
(2)将调料(1)均匀涂抹在白萝卜皮上，用手揉搓使白萝卜变软入味，10分钟左右静置2小时，如此反复4次。大约8小时后，白萝卜变得又软又脆。
(3)拌好调料(2)白萝卜腌制前30分钟。
(4)将白萝卜装入细长的厚塑料袋中，倒入调料(2)，然后将袋口密封浸泡，放在阴凉处或冷藏，期间多翻几次，使白萝卜入味，色泽均匀，3-5天左右即可食用，冷藏可保存15天左右。
萝卜泡菜的做法是将白萝卜洗净，刮去外皮，切成2.5厘米见方的小块。小葱洗净，切成3厘米长的段。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。
将萝卜块放入容器中，在萝卜表面撒上大粒盐，搅拌，腌制30分钟左右。
把萝卜放在树篱里，控制萝卜里的水分。将萝卜放入另一个容器中，撒上粗椒面和细椒面，加入蒜泥、虾酱、梨汁、姜汁、糖和葱拌匀。
做好的萝卜泡菜可以马上吃，但是如果在室温下密封的盒子里保存一天，味道会更好。
1.通常情况下，大多数人会选择用白萝卜来做这种咸菜。购买时建议选择长、滑、重的萝卜。
2.判断萝卜是否断肠，折萝卜缨。如果流苏里没有水，那么萝卜也可能会心碎。更何况萝卜是用手称的，说明水分足，没有糠味。
3.如果含盐量没有掌握好，腌制的萝卜太咸，可以用清水洗几次，但一定要把里面的水充分沥干，然后加入调料拌匀。
4.建议大家尽量用梨子和生姜榨汁后食用，方便腌制，避免在姜末食用。
如果是夏天做的，可以在室温下保存半天，然后放入冰箱保存。拿的时候请记得用干净的筷子(没有沾过口水的筷子)，以免糟蹋了其他。
6.制作泡菜常用的虾酱咸咸的，有很浓的海鲜味。有一些大型菜市场或者卖韩食调料的地方，4元左右一小袋。
7.如果想吃糖醋萝卜，可以加少量白醋，1茶匙左右。但是加醋的萝卜不好保存，要尽快吃。
8.如果辣椒面没有两种，可以只选一种，味道也相差不大。
材料:
1.无论大小，罐子都是最好的陶器。
2.凉开水(可以用山泉水，无污染的雪水，还有腌菜特别脆好吃，呵呵，不过不太好找)
3.盐，我不建议用低钠盐或者其他添加成分的盐，也就是普通盐。当然可以买泡菜盐。四川泡菜好吃是有原因的，只是盐不一样。四川自贡产的井盐是泡菜的好盐。没有盐也没关系。
4.白酒，四川人一般用曲酒，不过好像白酒也行。
5.一点点香料，不要放很多像炖菜，这个咸菜吃起来会怪怪的，如果你真的喜欢香料的味道，随便。
6.冰糖，有的人也用红糖，随意。
7.一把芹菜，一把蒜苗(就是青蒜，有的地方还有蒜)，芹菜不可能是芹菜，是普通的白芹菜(带根)。蒜苗生根最好。洗净，晾干，卷成小球，胡萝卜(红皮白心，不是胡萝卜)洗净切丝，晾干。
练习:
将盐溶于水，倒入罐子的2/3处，然后加入香料、芹菜、大蒜、萝卜、冰糖和白酒。将蔬菜停靠在坛口，然后将碗沿坛沿(即坛上的凹槽)扣住，倒扣的碗会沿坛沿淹没，从而从外面空密封。发酵一周更安全更彻底。如果你等不及，就抓一些吃了它。没有菜品的原汁原味，我觉得是成功的。
至于盐的量，我真的给不出数据。当盐溶解在水中时，它尝起来是咸的，但并不太咸。芹菜和蒜苗主要是用来做泡菜的水产香味，而不是用来吃的。泡在里面也不用担心。不要勉强。放一些大蒜在里面。至于糖，我猜是为了中和泡菜的酸味，丰富口感，冰糖也可以让泡菜变得酥脆爽口。至于白酒，一是防花，二是助发酵。一个瓶盖大概就够了。
注意事项:
1.在制作泡菜的过程中，不能沾油和生水，否则会产生白花，影响印象。
2.把罐子放在阴凉避光的地方。
3.如果有花，可以多放一点白酒，密封三五天，直到慢慢消失。
每次你放一个新盘子进去，你应该擦干水。放入罐子后，你必须根据食物的量加盐。也可以放点冰糖或者红糖。如果你不喜欢它，你应该可以离开它
5.正如我在fish73MM帖子中提到的，定期清洗泡菜水。
除了第一次发酵时间长，泡菜只要两三天。四川人洗澡也喜欢吃一种泡菜，泡一晚上就吃，就像洗完澡把菜拿出来一样。呵呵，吃起来有点生。这种泡菜主要是用胡萝卜皮(红皮白心，不是胡萝卜)做成的，脆脆的，有胡萝卜特有的刺鼻味道。
大概就是这样。喜欢什么就泡什么，但一般是胡萝卜、青菜(不是上海的小青菜，是腌菜)、儿童菜(我在别的地方没见过这东西，也不知道它的学名)、生菜(一两天就能吃，也可以泡菜)、大白菜、蒜苗、韭菜。总之，淀粉类蔬菜不适合浸泡。
关于韩国的萝卜和泡菜最好能详细一点。
萝卜泡菜的做法是将白萝卜洗净，刮去外皮，切成2.5厘米见方的小块。小葱洗净，切成3厘米长的段。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。
将萝卜块放入容器中，在萝卜表面撒上大粒盐，搅拌，腌制30分钟左右。
把萝卜放在树篱里，控制萝卜里的水分。将萝卜放入另一个容器中，撒上粗椒面和细椒面，加入蒜泥、虾酱、梨汁、姜汁、糖和葱拌匀。
做好的萝卜泡菜可以马上吃，但是如果在室温下密封的盒子里保存一天，味道会更好。
1.通常情况下，大多数人会选择用白萝卜来做这种咸菜。购买时建议选择长、滑、重的萝卜。
2.判断萝卜是否断肠，折萝卜缨。如果流苏里没有水，那么萝卜也可能会心碎。更何况萝卜是用手称的，说明水分足，没有糠味。
3.如果含盐量没有掌握好，腌制的萝卜太咸，可以用清水洗几次，但一定要把里面的水充分沥干，然后加入调料拌匀。
4.建议大家尽量用梨子和生姜榨汁后食用，方便腌制，避免在姜末食用。
如果是夏天做的，可以在室温下保存半天，然后放入冰箱保存。拿的时候请记得用干净的筷子(没有沾过口水的筷子)，以免糟蹋了其他。
6.制作泡菜常用的虾酱咸咸的，有很浓的海鲜味。有一些大型菜市场或者卖韩食调料的地方，4元左右一小袋。
7.如果想吃糖醋萝卜，可以加少量白醋，1茶匙左右。但是加醋的萝卜不好保存，要尽快吃。
8.如果没有两种辣椒面，可以只选一种。味道差别不大，但是卖的会和图片有点不一样。
泡菜里为什么要放萝卜丝？
白萝卜洗净，刮去外皮，切成约1厘米宽、3厘米长的小块。胡萝卜洗净，切成小块。将姜片切成细丝。
2将切好的白萝卜和胡萝卜放入锅中，加入适量的盐，拌匀，盖上保鲜膜，放置过夜。
经过一夜的腌制，红白萝卜已经出了很多水。倒掉水，用清水冲洗几次，最好不加盐。
4红白萝卜控水，将瓶装泡椒和水倒入萝卜中，生姜放入萝卜中。
5将红白萝卜、泡椒、姜丝混合均匀，加入适量白醋，加入适量糖，再混合均匀。这个过程可以品尝，可以根据个人口味增减。
这个时候你就大功告成了，酸酸甜甜的萝卜泡菜就做好了。最好把做好的泡菜放在玻璃容器里，放在冰箱里，防止过度发酵。
白萝卜甜脆的口感太棒了！用盐腌制的白萝卜可以保存更长时间。反正可以放冰箱保存1到2个月。在存放时间内，它们会慢慢发酵，1周后逐渐变酸，这也是最好的食用时间。喜欢就试试吧~
准备配料:
白萝卜一个，小葱八根，粗辣椒粉，细辣椒粉，盐，蒜，姜，自砂糖，蜂蜜，虾酱，熟白芝麻，酱油。
1-买个白萝卜，450g就够了。
2-切成段，用5勺盐腌制20-30分钟，将腌制好的水倒掉。
3-腌制中途洗咸菜缸，用白醋浸泡，加水清洗。千万不要让水消毒，这样会缩短玻璃罐的使用寿命。
4-把泡菜瓶擦干，不要把生水(自来水)留在罐子里。这一步很重要！！
5-将腌制好的萝卜条放入坛子中，在小碗中混合腌菜水。
6-泡菜水=白醋和软糖。根据我个人对酸和甜的口味，白醋和白糖的比例是2:1(粗略按体积计算)。
7-搅拌白醋和绵白糖，然后倒入泡菜坛。泡菜水的量只有萝卜总高度的1/3。(我放1/2，其实没必要。萝卜会自己出水。)
8-盖上罐子，密封并冷藏24小时。
以上是韩国萝卜泡菜和韩国辣白菜的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。
