今天跟大家分享一下糊精是什么(麦芽糊精是什么)的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
糊精是什么？
糊精是中药中常用的辅料。
干糊精为黄白色粉末，不溶于酒精，易溶于水，粘性强。淀粉原料蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先产生糊精。这时候再加一滴碘，溶液就会呈现红紫色，而不是像淀粉遇到碘一样的蓝色。
扩展数据:
注意事项:
糊精和水的混合比例通常是糊精的2-3倍。
制备工艺条件如下:加热温度为50-80 ℃;搅拌反应时间约为30分钟。
糊精常用的添加剂有增粘剂如碱性无机盐(如硼砂)和一些有机酸(如丁酸、酒石酸、草酸、乙醇酸等。)，可以提高附着力和初粘力。使用硼砂后，碱度会增加，可以加入少量亚硫酸钠去除特殊气味。
百度百科-糊精
糊精是什么？？
糊精是可溶性淀粉进一步分解的产物。“糊精”的含义在工业上非常广泛。淀粉加少量酸或氧化剂加热后的所有产物统称为糊精。
糊精是什么？
糊精是淀粉水解产生的小分子，易溶于热水，粘度好。但从化学结构上看，糊精还是属于多糖。糊精是淀粉降解的产物。作为食品原料，广泛应用于食品和工业。
它可以进一步水解产生麦芽糖和葡萄糖。用作胶水、粘合剂替代品、纸张和纺织品，并用于制造果汁和啤酒。
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