佛跳墙是什么东西（佛跳墙是什么东西好吃吗）

今天跟大家分享一个关于佛跳墙是什么的问题(好吃吗？).以下是这个问题的总结。让我们来看看。

佛跳墙为什么叫佛跳墙？

该菜原名福寿泉，其香味吸引了僧人跳墙，因此该菜的名字就成了流传至今的“佛跳墙”。

“佛跳墙”这道菜，据说已经有200多年的历史了。这道菜由十八种主料和十多种辅料组成。它的原料是鸡鸭、五花肉、蹄尖、蹄筋、火腿和鸡鸭肫。有鱼翅、海参、鲍鱼、扇贝、鱼肚；原料有鸽子蛋、香菇、竹笋、蛏子等30多种，分别加工调制。

这道菜的起源众说纷纭。据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。这些乞丐每天背着破瓦罐到处跑，在餐馆里收各种剩菜。

据说有一天，一个饭店老板出门，偶然闻到街上飘来一股奇怪的香味，发现破瓦罐里剩下的酒里倒着各种剩菜。受此启发，老板回到店里，将各种原料用酒混合在一个骨灰盒里，制作了一个佛跳墙。

第二，福建有个习俗叫“试煮”。按照这个规矩，新婚媳妇第一天上门，第二天再上门，第三天在大家面前试着做饭。这是对新媳妇看家本领的考验。

相传有一个不会做饭的娇生惯养的女人。结婚前，我很担心即将到来的厨房审判。母亲为了女儿想尽了办法，最后把家里所有的宝贝都翻了出来，一件一件的准备好，装在有荷叶的小袋子里，反复的给女儿讲各种原料的制作方法。谁知新娘在厨房审判的前一天，慌乱中忘记了各种烹饪方法。她直到晚上才去厨房，把妈妈包好的各种原料拆开，堆了一桌子。正在她不知所措的时候，她听到公公婆婆进了厨房。怕公婆挑剔，新媳妇看到桌上有个坛子，赶紧把所有的原料都放了进去。她只好用包着原料的荷叶把坛子包好，放在快要灭火的炉子上。想着明天的厨房审判，新媳妇怕应付不过来，偷偷溜回了娘家。第二天，所有的客人都到了，但是新妻子不见了。当我的公婆进入厨房时，他们发现炉子上有一个罐子，还热着。揭开盖子，香味四溢，客人闻到香味齐声欢呼，变成了跳墙的佛。

另一个来自笔记。据笔记记载，这道菜创作于光绪丙子年。当时，福州的一位官员设宴招待当时的国务部长周濂。这位官员的妻子是烹饪专家。她用绍兴坛子煮鸡鸭猪肉，上桌后香气四溢。周濂对它的味道赞不绝口，她命令厨师郑春发模仿它。郑春发请官员家属回来改造原料，多用海鲜，少用肉类，取名“烧谭八宝”。

据说这个佛跳墙，前后换了三个菜。起初叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿拳”，再后来叫“佛跳墙”。至于从“长生”过渡到“佛跳墙”，也有两种观点。

一方面，这道菜在聚春园成为佳品后，常常受到文人的称赞。这些文人品尝后惊叹不已，不可避免地以诗娱乐。一天，一群文人在一次宴会后轮流写诗。其中一位写了一首诗:“坛满肉，佛闻而弃禅跳墙。”意思是这道菜的香味太诱人了，连佛都会启动凡心。另一方面，开坛后，菜香四溢，隔墙恰好有庙。香气让隔墙内的僧人垂涎三尺，于是翻墙要求入座。

此菜食物多样，软脆可口，汤汁鲜美，味道鲜美，回味无穷，营养丰富，并能明目美容，活血舒筋，滋阴强身，增进食欲。

佛跳墙菜里有什么？

有海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、羊肘、鱼唇、扇贝、甲鱼裙、鸽子蛋、鸭肫、鱼肚、阿胶、鸽子、鸡肫、排骨、蛏子、火腿、猪肚、蹄尖、蹄筋、老母鸡胸、鸭肫。

扩展信息

佛跳墙，又名满坛香、福寿泉，是福建省福州市的地方名菜，属于闽菜。佛跳墙营养丰富，能促进发育，延缓衰老，美容，增强免疫力。这是一种很好的补品。这道美食的制作过程非常复杂。佛跳墙的原料有十几种，鲍鱼、鱼唇、海参、牦牛皮胶、牛筋、杏鲍菇、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等等。要充分体现每一种食材的味道和特点，就要把这十几种食材独立做成一道菜，然后集合在一起，加入高汤和绍兴酒，小火煨十几个小时，味道才能真正达到醇厚的特点。