今天跟大家分享一下自酿啤酒(精酿啤酒生产)的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
自制啤酒的详细方法
不想再喝品牌啤酒了？我们教你如何在家自己酿造啤酒。
步骤1:原材料
首先，原料很重要，决定了你酿造的啤酒质量。具体的材料采购方式就不用我多说了。这是个好主意。
麦芽:发芽的大麦或小麦，有时也使用发芽的谷物，如燕麦、大麦和黑麦。
啤酒花:决定啤酒的苦味和风味。它的形状是颗粒状或芽状。
c酵母:桶上发酵的酵母和桶底发酵的酵母。常见的啤酒酵母根据不同的来源有不同的特性。
d水:酿造啤酒的水需要无色无味的水。水中的各种矿物质会影响啤酒的质量。
装备
保温桶:一般将麦芽浸泡在保温桶中恒温浸糖。
b加热锅:普通锅就可以了。
但是帅哥是专业的。他用的是专业炒锅。)
c发酵罐:发酵罐有很多种，可以是玻璃瓶、塑料桶、纯桶。总之，所有大容积耐腐蚀密封容器都可以作为酿造啤酒的发酵罐。
这是帅哥已经在发酵的成品。啊，上面的形状好奇怪。)
啤酒瓶:可以使用回收的商业啤酒瓶。
(下图是帅熊家藏的比利时传教士啤酒瓶。我想我们也抓不到他们，对吧？让我们得到一些象征童年记忆的北冰洋罐子。)
e葡萄酒指南:这是你大量酿酒时会用到的家伙。它会有倒酒孔和出酒口，方便实用，不需要小瓶什么的。
3.过程
麦芽粉碎、糖化过滤、麦汁煮沸、桶发酵、装瓶陈酿。
主要流程大概就是这五个步骤。我会一步一步详细教你。
麦芽研磨:对于自酿啤酒来说，研磨是一项精细的工作。麦芽很脆，容易碎，但不一定要磨碎。一般有湿磨和干磨两种研磨方式。干磨不能保证顺利出糖，通常采用回潮磨的方法，手工磨用手摇磨。
b糖化过滤:将粉碎的大麦芽用热水浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。制糖的具体操作流程是用3倍的水加热，保持在66-68度。从加热到糖化，整个制糖过程在4小时左右完成。
至于过滤，第一批麦汁滤出后，注意不要扰动麦糟，保持麦糟完整。此外，用水壶将水烧开至80度以上，然后慢慢倒入麦糟桶中，注入量以略盖麦糟为宜。稍微等10分钟，也就是开始第二次提取麦汁，重复几次。当清澈的麦芽汁流出时，用大桶接住它。
c煮沸麦汁:过滤得到的澄清麦汁再次倒入桶内后可以尽快煮沸，以分离沉淀在底部的杂质，而此时仍有较高的余温，可以消耗较少的能量。煮80-90分钟比较合理。在煮沸过程中分批加入啤酒花，以增加苦味和风味，平衡口感，增强啤酒质量的稳定性。煮沸后立即冷却。没有什么比直接把冰水放进去冷却得更快了。
d .桶内发酵:冷却后的麦汁应尽快在桶内发酵。主发酵时间一般保持在10-15天。
e装瓶陈酿:装瓶后的啤酒要存放在相对稳定的空室内，前期最好保持室温在20度。3-4周，这个时候就是生啤酒了，不过可以先偷尝一口。这期间，很少有酿酒师能抵挡住不开瓶的诱惑。7-8周后，啤酒已基本成熟，瓶内残存的酵母也释放出许多有益于口感丰富、酒体饱满的物质，使其更加醇厚。这时候最好存放在比较凉爽的环境中。
10周后，你的酒应该会非常好。好啤酒是可以储存的，好啤酒可以有1-3年的保质期。虽然你知道自己的手艺有多精通。一个修道院的宣传是一样的:我们卖的绝对不新鲜。所以你可以有点自信。不过还是要定期开瓶观察品尝。如果酒有浑浊的迹象，或者口感不太好，就该赶紧喝了。
如何自己酿啤酒？
/4034970a304e251fbccd515ea986c9177f3e5359?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/啤酒的做法 自酿家庭制作啤酒方法一、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。二、加工方法：1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。家庭自酿啤酒的做法 最简单的家庭自制啤酒方法分享1、将麦芽粉碎或者捣碎，将一斤麦芽粉碎物加5斤矿泉水，放锅里慢煮45度左右保温30分钟，再慢慢升温到63度左右保温60分钟，再升温到72度。 2、把煮好的麦芽浆用纱布过滤出来，将甜麦汁全部收集起来，煮60分钟，边煮边搅拌，沸腾时加入酒花5g，然后蒸发一斤水，浑浊的麦汁会变清亮。 3、关火，在锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，锅底中间会出现沉淀物，静置把热麦汁缓缓倒入紧密封口容器，在麦汁冷却到20度加入啤酒酵母。 4、密封放冰箱里，需发酵一个月左右，温度保持5度左右，观察酵母是否有变多，沉淀下来，开瓶如没有酸味腐蚀就可以放心喝了。以上是对家酿啤酒和精酿啤酒生产的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。
