今天给大家简单介绍一下麂肉的做法。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
如何让黄麂好吃？
一个朋友收到了一份礼物。当她打开它时，她惊呆了。那其实是麂皮腿！是的，它是像鹿这样的野生动物的腿。
可能她觉得家里的腿太难处理了，就直接给我了。我太高兴了。这是一种不可多得的野味，煮熟了会有一种特别的味道。当然，如果处理不当，会有很强烈的气味。
选择带皮的部分做锅。为了对付它，我准备了这些食材:
主要配菜:冬笋。配菜:洋葱和芹菜。
调料:甘蔗(切块)、葱、姜、蒜、陈皮、花椒、桂叶、桂皮、红枣。
配色:红辣椒和香菜。
首先，去除麂肉中的血。将麂肉放入锅内冷水中，加入一些葱花、老而韧的葱叶和姜片。用中火加热，直到水沸腾。在这个过程中，你会看到水从清澈透明变成充满血沫和浑浊。水烧开后把肉拿出来，肉上会附着很多血沫。用冷水冲洗。
甘蔗段要像劈柴一样劈开，以利于后续过程中甜味的沉淀。
冬笋去麻去涩的方法有水煮或油焖。水煮笋比较适合爆炒，这道菜适合油焖。切成这样的三角锥，放油锅里炸。
先把辣椒放在油锅里，闻到辣椒的香味辣椒颗粒变得有点焦黄，就捞出来了。加入陈皮、桂皮、八角、桂皮叶、生姜和大蒜，翻炒出香味。
洋葱炒麂肉。这一步可以让肉更紧实，吸收一些香料。
可以加入白酒一起翻炒，可以增加风味，改善气味。
加入炖好的冬笋和红枣，翻炒一会儿，再加入适量开水煮沸。水是最好的融合剂，能有效帮助各种食材入味、入味。
加入少许酱油(酱油更适合帮助上色)，不盖锅盖，翻炒，收汁。果汁可以收集到这样的程度。
再取一个砂锅，垫上洋葱片和芹菜片。将砂锅放在炉子上加热，将炒锅中已经榨汁的黄麂肉倒入砂锅中。盖上盖子，用大火煨。
现在砂锅会有气孔，当你看到有源源不断的热空气从气孔排出。
不用打开盖子，慢慢把黄酒倒在盖子上。因为黄酒量不大，经过锅盖时会受热，与锅的温度差距缩小，所以锅不会爆。当然，如果你还是有点担心，那么你可以洗个澡。
上菜前装饰一些胡椒圈和芫荽，然后上桌。
还可以用筷子在上面挑冬笋(我觉得这样更好看)来装点餐桌。
那只麂腿？我做了两锅红烧肉，一条腿是大葱炒的。
一种制作麂肉的方法
野生麂，生活在野外，有腥味。洗净后用调料腌制，煮熟后又香又好吃。以下是我精心为你整理的一份完整的黄麂食谱。欢迎参考！
(1)烤麂肉串
材料:500克麂。
辅料:鸡蛋50g，淀粉(蚕豆)13g。
调料:辣椒粉5g、芝麻50g、花椒5g、酱油10g、香葱10g、香油10g、生姜10g、花生油20g、盐5g、黄酒15g、味精3g、白糖10g。
烤野生麂肉串的特点:
烹制的菜肴麻辣鲜嫩，具有云南地方特色。
教你怎么做烤羊肉串。烤羊肉串怎么做才好吃？
1.黄麂肉去筋膜，清水冲洗干净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片，放入盆中；
2.将葱和姜射到碗里，浸泡在肉汤中；
3.鹿肉锅中加入盐、酱油、黄酒、糖、味精、葱姜汁、胡椒面、花椒面、芝麻、花生油，拌匀腌制20分钟；
4.用不锈钢钎将麂肉一块一块串起来；
5.将鸡蛋打入碗中，将淀粉加湿，制成蛋糊；
6.将羊肉串均匀的裹在蛋糊里，刷上香油；
7.将木炭点燃至无烟，放在烤架上，放上羊肉串，烤至干透，刷上花生油；
8.烤至香味金黄即可食用。
制作烤野生麂肉串的技巧:
野生麂，生活在野外，有腥味。洗净后用调料腌制，煮熟后又香又好吃。
馅饼-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食，会损伤脾胃；与野兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起食用。
(2)红烧野生麂肉
配料及辅料:牛鼻700克，花椒3克，水发香菇50克，甜面酱5克，贝类50克，蜂蜜5克，香菜5克。味精12个，樱桃2克，肉2块，精盐50毫升，湿淀粉6克。20g葱6g香油30g姜6g菜籽油1000g酱油10g(食用量约100g)。
烹饪方法:
1.牛鼻用热水焯一下，刮干净，拔鼻毛，切片，放汤锅里煮。扇贝会蒸发。香菜洗净。用50克菜籽油炖蘑菇，加入汤、0克精盐、酱油和胡椒粉。将洋葱和生姜洗净，拍松。
2.翻炒，注入菜籽油950g，加热至四五成热，在牛鼻子上抹上蜂蜜，放入油锅炸至变黄，取出沥干油，切成大块，整齐扣在碗中。碗是用来把贝壳嵌成一圈，放入蘑菇，去掉葱和姜，放入笼中蒸2-3小时至脆，捞起葱和姜。
3.炒锅着火后，将蒸好的牛鼻子汤倒入炒锅，将牛鼻子扣入盘中。在汤里加0克盐和味精，用温淀粉勾芡，然后在牛鼻子上浇香油，在盘子边上放香菜，每颗蘑菇上放一颗樱桃做装饰。
(3)冬笋和麂丝
材料:野生麂肉250克，冬笋150克。
材料:蛋清25g。
调料:姜10克盐2克酱油20克葱10克猪油(精)50克糖2克黄酒各10克。
鹿肉吃起来银红色，鲜嫩，冬笋脆而微甜。
烹饪方法:
1.将洗净的黄麂肉切成薄片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝；
2.将赤麂丝加入蛋清、姜(切末)、黄酒、盐中拌匀；
3.冬笋洗净，切成比赤麂丝略细的丝；
4.锅放火上，加入熟猪油，加热至五成。将切好的黄麂丝从锅里捞出，用勺子推开。肉丝相当变色时，立即倒入漏勺沥干油；
5.在原锅剩余的油中加入冬笋、酱油、少许盐、白糖，翻炒几下，加入鸡汤约半分钟；
6.加入赤麂丝，用湿淀粉稀释，翻几下，锅上淋香油放盘上，撒上葱(切末)。
小贴士:把冬笋放在冷水锅里煮，然后再切，增加韧性，减少酸味(罐装竹笋是酸的)。
纸包麂
制作配料
原料:赤麂300克。
辅料:香菇(鲜)100克，竹笋100克。
调料:盐5g胡椒粉2g糖5g味精2g葱汁10g姜汁10g胡椒粉5g香油5g花生油各50g。
生产步骤
1.香菇洗净，用清水焯一下备用；另外，准备12张30×30厘米见方的玻璃纸；将赤麂肉(选自赤麂后腿肉)去面筋，换成0.3厘米厚的条，用精盐、胡椒粉、糖、味精、葱姜汁、胡椒粉腌制20分钟。将蘑菇榨汁，新鲜竹笋去皮，切成与麂肉大小相同的长条。
2.在墩上贴上玻璃纸，在每张纸上放上三块黄麂肉、三个蘑菇和三个鲜笋，包成7*12厘米见方的日本形状。依次包好12张玻璃纸。
3.将炒锅放在大火上，注入花生油。油温六成时，将麂肉依次放入纸中，煎约2至3分钟。然后拿出纸袋沥干油，放在盘子里趁热吃。
上菜时，服务员会给每位客人往菜里放一个袋子，客人自己拆包。打开包装时的香味让消费者感到新鲜和热。
麂肉的美味营养方法及食用禁忌
麂肉不仅含有丰富的胶原蛋白，还含有丰富的氨基酸，具有很好的滋补作用。可能很多人不知道如何把麂肉做的好吃，如何把它的营养烹饪好，让人体更好的吸收。我为你安排了麂肉的做法，希望你喜欢。
一种制作麂肉的方法
1.红烧黄麂
1.1.将麂肉切成丁，用清水冲洗干净。烧热锅，倒入油，加入胡椒粉。炒蒜，炒姜片，放入黄麂肉，放入清汤，加盐和草果，文火盖。红烧的麂肉色泽鲜红，味道辛辣。
1.2.将黄麂肉切成小方块，用清水冲洗干净。
1.3、炒锅大火，加入菜籽油，烧至七成热，爆香辣椒、花椒，爆香蒜片、姜片，煸炒麂肉10分钟，加入肉汤，加盐、草果、糖，移至小火，加盖焖。应该先加入盐和糖。待麂肉炖至七成烂时，加盐、糖，小火炖20分钟左右，肉质鲜美、鲜嫩。
2.用纸包着的麂
2.1.工艺:裹炸；口味:原味；美食:清镇美食；功效:纯食物；材料:300g赤麂；辅料:香菇(鲜)100g，竹笋100g；调料:盐5克、胡椒粉2克、糖5克、味精2克、葱汁10克、姜汁10克、胡椒粉15克、香油5克、花生油50克。
2.2香菇洗净，用清水焯一下备用；另外，准备12张30×30厘米见方的玻璃纸；
2.3、麂肉(选麂后腿肉)去筋，换刀0。3厘米厚的条带，
2.4.用盐、胡椒粉、糖、味精、葱姜汁、胡椒粉腌制20分钟。
2.5.把蘑菇里的水挤出来，把新鲜的竹笋去皮，切成和黄麂一样大小的条状。
2.6.在墩上贴上玻璃纸，在每张纸上放上三片麂肉、三片香菇、三片鲜笋，按照日式的形状包成7*12厘米的正方形。依次包好12张玻璃纸。
2.7.将炒锅放在火上，注入花生油。油温六成时，将麂肉依次放入纸中，煎约2至3分钟。纸袋充气后，可以取出沥干的油，放在盘子里趁热吃。
2.8.上菜的时候服务员会给每位客人一个袋子放在菜里，客人自己拆包。打开包装时的气味让消费者感到新鲜和热。
麂肉的营养价值
出东南谷的麂，如今在山中随处可见，尤其是君、方、项、韩之间。它实际上是鹿的一种。麂，獐属，比獐小，但嘴两侧有尖牙；如果你有攻击性，用你的牙齿。四面八方都有很多，但大山深处也有很多。他们的声音就像破铜烂铁。生活在山区的麂看起来较小，有短的公马角。豹子的脚短而有力，擅长跳跃。它的线条很随意，但它遵循一条路径。皮肤极其娇嫩，靴子袜子弥足珍贵。傅锐有一个银色的绒面革，白色的。今天，石洲山有一只赤麂。
麂是国家二级保护动物，但现在很多东西都被驯化了，可以正常买卖。不知道有多少人吃过黄麂？麂肉营养价值高，对治疗五痔有效。麂肉的制作方法有很多种，大部分人用它来红烧。麂肉的营养成分(营养含量/100g)鹿肉主要含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D等营养成分。麂肉不仅含有丰富的胶原蛋白，还含有丰富的氨基酸，具有很好的滋补作用。红烧麂肉是彝族的传统风味，麻辣鲜香，色泽鲜红，营养丰富，食疗效果显著。主治:体虚乏力，腰腿酸痛。赤麂肉味甘、性平，有补气、温补身体、消食、祛风、治五痔的功效。健脾开胃，补血。适用于厌食、消瘦、虚弱、贫血等。炒过的麂肉，用姜和醋调味即可。麂肉含有蛋白质、肽、氨基酸、脂类和类固醇。骨骼含有胶原蛋白、糖蛋白、肽、脂类、大量的磷酸钙和碳酸钙以及许多其他营养物质。
谁不能吃黄麂？
1.谁不能吃黄麂肉？
一般人群都可以吃。先兆流产患者不宜进食。
2.适合吃黄麂肉的人
一般人群都可以吃。
3、麂禁忌。
先兆流产患者不宜进食。
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如何让黄麂好吃？
随着社会的发展，人们的饮食习惯发生了很大的变化。正是因为这种情况，人们做了各种各样的事情，大嚼肉的做法就是其中之一。你知道怎么煮黄麂吗？来和我一起看看吧。
柿子椒炒黄麂肉的方法
麂肉味甘，有益气温补、消食化积、祛风治五痔之功效。柿子椒帮助消化，通便，提高免疫力。柿子椒炒黄麂，色泽鲜艳，味道鲜美，肉鲜，青椒爽口，尤其适合做酒。
调味品
黄麂肉200克，洋葱200克。
1.洋葱和甜椒洗净，切片。麂已经煮熟了。
柿子椒炒黄麂色泽鲜艳，鲜嫩可口，肉质鲜美。青椒很提神，尤其是作为酒。
2、锅热，放少许油，放入葱段翻炒。
3.放入柿子椒块翻炒，放入麂肉翻炒。
4.炒洋葱至软身(可以喷点水翻炒)，加盐、味精、酱油。
5、翻炒几下，就做好了。
做这道菜需要很大的火。
有关注意事项
做这道菜需要很大的火。
一种黄鹿饺子的制作方法
材料:赤麂100克，五花肉50克。
调味品
赤麂100克，五花肉50克，黄芽白100克，面粉500克，姜3克，盐、味精、胡椒粉等调料。
工作方法
将黄麂和猪肉剁成糊状备用。
生姜洗净，切成细粉。
黄芽洗净，切碎，用盐腌好。
五香生肉炒黄麂的方法
调味品
鲜黄麂600克、慈姑100克、萝卜50克、鸡蛋1个。
调味品
白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、椒盐、猪油。
准备
1.将新鲜的麂肉放入清水中去瘀，做成略厚的薄膜，放入盆中，加入酱油、精盐、糖、五香粉、料酒搅拌均匀1小时。
刮去射手座的皮，洗净，切块。将香菜的茎叶去掉，洗净。鸡蛋蘸咸麂肉，加入蚕豆水粉，用手搅拌均匀，做成肉酱。
2.往锅里装满猪油。当油加热到五成时，慢慢加入黄麂片，用勺子推至金黄色，用漏勺舀起，放在盘子中央。
适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咯血患者。
然后让油升到八成热，放入慈姑片炒熟，取盘边三个位置，再把炒好的大头菜放在盘的另外三面，撒上胡椒粉和盐。
功效
射手座有活血通淋的功效。麂肉有补气、暖胃、祛风除湿的功效。这道菜有补气、治风湿、滋阴的功效。
适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咯血患者。
如何让黄麂好吃？？？
麂肉可以按如下方式炖:
原料:赤麂适量。
材料:八角和大蒜(去皮)。
练习:
1.锅里的油烧热后，加入一勺白糖(上色用)。此时关小火。当糖融化成酱油色，倒入五花肉和八角翻炒至肉开始变色。
2.开始煨肉，放足够的热水，把肉多盖一点，煮开后转小火。
3.盖上锅盖，小火炖1小时左右。等水干了，油开始出来，放入蒜(里面的黑点是八角)、盐、味精，小火煨几分钟，把肉和蒜籽混合均匀，再用少许开水小火煨几分钟。
小贴士:
1.大蒜容易煮，所以煮出来的大蒜很粉，味道很好。
2、为了好看，上菜后可以撒一点葱花在上面，会让人更有食欲。
关于麂肉的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了找到更多关于麂的信息。
