今天跟大家分享一个关于蜜饯是什么的问题(蜜饯是什么做的)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
蜜饯是什么？
果脯以果蔬为主要原料，加或不加食品添加剂及其他辅料，用糖、蜂蜜或盐腌制(或不腌制)。包括蜜饯、果脯、蜜饯、口服药、果糕、果丹。
蜜饯是一种具有民族特色的传统食品，已有2000多年的历史。东汉人赵华所著的《吴越春秋》一书中记载“用月香万(木方)来报答吴曾凤的馈赠”。这是中国更早的蜜饯文字记载。唐宋时期，由于农业生产的发展，特别是水果、养蜂、制糖业的发展，蜜饯的加工有了很大的发展，形成了“炒、酿、露、藏”一整套加工工艺，从而大大增加了蜜饯的产品和品种，成为独立于食林之外的“蜜炒”食品。
蜜饯是什么意思？
果脯以果蔬为主要原料，加或不加食品添加剂及其他辅料，用糖、蜂蜜或盐腌制(或不腌制)。
在唐代，呈献给朝廷的水果都是用蜂蜜浸泡保存的。到了宋代，制作精细多样，从蜂蜜腌制到两用蔗糖烘干。经过选果、淘洗、浸泡、熬煮等工序，色泽和口感都不错。
蜜饯主要分为三类:
(1)蜜饯
蜜饯是用果肉和糖熬制而成，其成品一般是用浓缩糖液浸泡，果肉细腻，味道鲜美。
比如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯青梅、桂花、糖玫瑰都属于这一类。
(2)返砂储备
原料用糖煮后，成品表面干白有糖衣，如蜜饯冬瓜条、金丝枣、金桔饼等。
比如各种瓜条、糖橘糕、糖藕片、糖姜片、糖金桔、糖莲子、糖菱角、青丝都属于这一类。
(3)果脯
它是用糖渍熬制，干燥而成。其颜色为褐色、金黄色或琥珀色，光亮透明，表面干燥。这是一种略带粘性的干燥产品。比如苹果脯、梨、桃、沙果、枣果、香果、李子、山楂果、海棠果等都属于这一类。
蜜饯是什么？
果脯以果蔬为主要原料，加或不加食品添加剂及其他辅料，用糖、蜂蜜或盐腌制(或不腌制)。包括蜜饯、果脯、蜜饯、口服药、果糕、果丹。[1]
蜜饯也叫果脯，古时候叫蜜煎。中国民间糖蜜水果食品。它遍布全国，历史悠久。一种由水果和蔬菜如桃、杏、李、枣、冬瓜和姜制成的食品，用糖或蜂蜜腌制。蜜饯可以直接作为零食或小吃食用，也可以作为蛋糕、饼干等零食上的装饰品。
在唐代，呈献给朝廷的水果都是用蜂蜜浸泡保存的。到了宋代，制作精细多样，从蜂蜜腌制到两用蔗糖烘干。经过选果、淘洗、浸泡、熬煮等工序，色泽和口感都不错。
蜜饯是什么？
蜜饯又称果脯，是我国用糖蜜制成的民间水果食品。蜜饯果蔬，如桃、杏、李、枣、冬瓜、姜等。一般用作原料，用糖或蜂蜜腌制，加工成食品。
蜜饯可以直接当零食或点心吃，也可以作为点心如蛋糕、饼干上的点缀。蜜饯在全国各地有着悠久的历史。相传蜜饯是明朝光禄寺发明的。“蜜饯”的本义是以果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成的加工方法。这是一个很大的概念。北京、台湾省、潮汕和肇庆是蜜饯的主要产地。
主要品牌
中国大陆蜜饯主要品牌:湖南特产九道丸，皖中极品，惠科，北方天沃，姚夫人，世界第一；华南地区有(肇庆)富森花园，(杭州)百年会昌，(杭州)华，(汕头)白英，(汕头)美丰花园，(汕头)香影，(潮州)嘉宝，(潮州)贾梅，(普宁)袁烨广场。
魏震(广州)、济公(潮州)、桐乡(普宁)、演金铺子、香纸斋、梅花(福建)、方锦龙、新会聚达等都是中国大陆著名的水果生产企业，质量有保证。
蜜饯是什么？
问题1:蜜饯是什么意思？蜜饯又称果脯，是以桃、杏、李、枣、冬瓜、姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成的食品。
问题二:蜜饯是什么？用糖腌制水果可以改变口味，延长保质期。
问题三:蜜饯是什么？蜜饯水果:
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又称“果脯”。用浓缩糖浆浸泡或煮过的水果。将水果浸泡在浓糖液中煮沸，直至糖液浓度达到70 |抑制微生物生长，然后晾干或晒干。香味浓郁，香甜可口，经久耐用。
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问题4:蜜饯和果脯的区别。蜜饯和果脯有什么区别？其实蜜饯和果脯的品质没有严格的区别。都是北京的传统特产。我们以前叫它蜜饯。蜜饯和果脯的区别在于做工的不同。果脯是将新鲜水果去皮去核，切成块或片，放入糖中浸泡，干燥而成的半干果。蜜饯是一种用浓缩糖浆和蜂蜜浸泡的水果。大家一定从这两个概念知道蜜饯和果脯的区别。果脯主要突出果料，果脯主要突出糖浆料。北京人习惯把没有果脯的水果叫蜜饯，有果脯的叫蜜饯。其实蜜饯和果脯的区别不仅仅是做工的区别，还有产地的区别。一般来说，按地域可以分为北方果脯和南方果脯。北方的蜜饯原料主要是经过加工，糖煮，然后晒干。其颜色以黄色或琥珀色为主，明亮透明，表面干燥，但吃起来有点粘，含水量在20%以下。主要有蜜枣、苹果、杏、沙果、香果、梨、桃、海棠等。南方蜜饯是指菱角、冬瓜条、糖姜片、糖藕片表面有一层白糖涂层的蜜饯，特点是含糖量高，酥脆可口。南北产地的不同也决定了蜜饯和果脯的含糖量不同。因此，消费者在选择时要注意产地。蜜饯和果脯除了加工、产地、含糖量不同，在品质上没有严格的区别。所以专业人士要求大家在购买时注意这些小变化。看成分、产地、产品规格，根据自己的需求选择最适合自己的蜜饯、果脯，让自己过上更健康的生活。购买福州特产即食蜜饯
问题5:什么是蜜饯拌？蜜饯南瓜
食谱介绍
不加餐，但健康，可作为主食或甜点。
材料
南瓜500克，蜜枣若干，蜂蜜1茶匙(各种材料可随意添加)。
工作方法
1.南瓜去皮，去籽，切成3-4cm的小块，加入蜜枣，浇上蜂蜜，蒸15-20分钟。
问题6:蜜饯是什么意思？蜜饯也叫果脯，古时候叫蜜煎。
汉族人用糖蜜做成的水果食品。它遍布全国，历史悠久。
一种由水果和蔬菜如桃、杏、李、枣、冬瓜和姜制成的食品，用糖或蜂蜜腌制。
问题7:蜜饯是什么意思？
即食蜜饯
问题8:果脯和蜜饯有什么区别？蜜饯和蜜饯区别蜜饯和蜜饯。按照北京的习俗，含水量低、没有汁液的果脯叫蜜饯。例如:苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、大枣脯(又称金蜜枣)、青梅脯、红果脯等等。由于上述果脯是将原料经过加工、糖煮后再烘干而成，其颜色为褐色、金黄色或琥珀色，光亮透明，表面干燥微粘，含水量在20%以下。这种水果制品又叫“北方蜜饯”或“北方蜜”，意为北方蜜饯。冬瓜条、糖水菱角、糖藕片、糖姜片表面有一层糖粉涂层的蜜饯，也叫“南蜜饯”或“南蜜”，指福建、广东、上海等南方国家的蜜饯。它的质地酥脆，含糖量高。
蜜饯是什么？
蜜饯概述:“蜜饯”本义是以果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成的一种加工方法，现已成为我国的传统产品名称。
一、品种:
(1)蜜饯:原料用蜂蜜蜜饯后，浸入一定浓度的糖液中，成品略呈透明状，如蜜饯金桔、桂花、去皮橄榄等。
(2)回沙:原料熬糖后，成品表面用白糖裹干，如蜜饯冬瓜条、金丝枣、金桔饼等。
(3)蜜饯糖:原料为蜜饯糖，干燥后成品表面不粘不干，有透明感，析出无糖霜，如杏脯、菠萝(片、块、核)、姜糖片、木瓜(条、粒)。
(4)果脯:甜味剂、香料等。在糖渍或熬煮过程中加入原料，成品表面干燥，香味浓郁，如丁香、李雪花、露丝、八珍梅、梅子味金桔等。
(5)甘草制品:原料为水果毛坯，用糖、甘草等食品添加剂浸泡，然后烘干。成品有话梅、甘草橄榄、陈皮、话梅等酸甜咸三种口味。
(6)水果蛋糕:原料加工成糊状，经集中干燥后，成品为片状、条状、块状，如山楂糕、开胃金桔、水果牡丹皮等。
二、中国蜜饯的派别
蜜饯按地方风味可分为北京风味、广东风味、江苏风味、福建风味。
京味蜜饯又称北京蜜饯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝小枣、金饼最为著名。京味蜜饯的特点是子实体透明，表面干燥，配料简单，但用量大，入口绵软，口感香甜。
起源于广州和潮州的广式蜜饯，以其甜莲、糖橘饼和奶油话梅而闻名。
苏州风味蜜饯起源于苏州，包括苏州、上海、无锡等地出产的蜜饯。其中以蜜饯无花果、金橘糕、白糖杨梅最为著名。苏式蜜饯的特点是:配料种类繁多，以酸甜咸甜为主，回味无穷。
福建风味蜜饯起源于福建泉州、漳州，其中以大福果、嘉应果、石香果最为著名。闽式蜜饯的特点是配料多样，用量大，味道香甜，回味丰富。
3.中国蜜饯之乡:苏州、内江。
江苏省苏州市，位于太湖之滨，享有“中国蜜饯之乡”的美誉。有梅、杏、枇杷、杨梅、桃、金桔、蜜桔等40多种水果，为制作蜜饯提供了丰富的原料。因此，苏州是中国最早生产蜜饯的地区之一。早在三国时期，就有蜜饯了。苏式蜜饯中出现了梅雕等珍贵的东西。清朝同治年间，苏式蜜饯种类繁多，在江南集镇十分畅销。建国前，苏州有10多家生产蜜饯的作坊，其中以“张香凤”最为著名，在上海、天津、嘉兴都有分店。一直被列为“宫廷食品”。就品种而言，有青梅、白糖莲梅、甜枣等160多种，其中以金丝小枣最为著名。其中，金丝蜜枣是苏式蜜饯中的传统产品，选用果香浓郁、色泽琥珀色、肉质细腻的洞庭东山白蒲枣制成。苏州蜜饯厂生产的“蜜”牌金丝蜜枣荣获国家优质食品银奖。用新鲜李子加工蜜饯在苏州也很有特色。糖渍青梅与鲜梅相似，色泽翠绿，肉质脆嫩，香甜适口。苏式话梅酸甜可口，回味清爽，最受游客喜爱。
四川内江因盛产甘蔗、糖、果脯，被誉为“中国糖果之城”、“中国蜜饯之乡”。内江蜜饯以其“色泽透明，糖水饱满，营养渣实，味美香甜”的独特风格，深受人们的喜爱。内江蜜饯早在唐代就已上市。主要品种有:金钱橙、梨脯、杏、长寿橙、枣、橙、芦笋、桃、苹果、樱桃、冬瓜。该产品具有各种形状和口味，香甜可口。
四、蜜饯质量问题与品牌企业
蜜饯的主要问题:
蜜饯的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，主要表现在食品添加剂和甜味剂的过量使用以及干燥环境不达标。但随着行业标准的逐步完善和质量安全认证的推行，越来越多的企业意识到，只有优质的产品和诚信的品牌才能立于不败之地。
中国大陆蜜饯主要生产企业:
北方有田伍，华，姚夫人，尚。
南部有嘉宝、贾梅、袁烨广场、魏震、济公、桐乡、盐津店。
这些企业都是中国大陆知名的水果生产企业，质量有保证，可以放心购买。
蜜饯的分类及工艺
1根据产品特点，蜜饯可分为以下几类:
蜜饯:包括蜜饯和背砂蜜饯。蜜饯是在果肉中加糖煮制而成，成品一般浸泡在浓糖溶液中。果肉细腻可口，如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯果等。
果脯:糖煮开晒干。颜色为棕黄色、金黄色或琥珀色，明亮透明，表面干燥，为微粘性干燥品。比如苹果脯、梨、桃、沙果、枣果、香果、李子、山楂果、海棠果等都属于这一类。
果脯:甘草。以各种鲜果(坯)为主要原料，一般保持原有果形，表面干燥。有些品种是磨砂的，酸甜微咸，有原汁原味的水果味。例如，李子、陈皮梅、冰糖杨梅等。属于这一类的，品种很多。
“花花”是指以水果为主要原料，经过腌制，添加食品添加剂，加糖或不加糖，加或不加甘草制成的干品。产品有酸甜咸，如话梅、杏脯、陈皮、五香山楂片、甘草橄榄、甘草金桔等。
水果蛋:以水果、蔬菜为主要原料，经糖煮、浸泡或盐渍、干燥、粉碎，再制成各种形式的干品。比如白草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手柑丹都属于这一类。
果糕:原料加工成糊状，成品为条状，如山楂糕、山楂条、牡丹皮、开胃金桔等。
根据制作传统，果脯分为以下几类:
苏式果脯:起源于古城苏州，以回沙产品为主，现已遍布江浙沪皖等地。它以用料考究、制作精美、造型独特、色泽鲜艳、风味高雅而闻名。糖渍制品表面有轻微的糖溶液，色泽脆鲜，香甜爽口，原果香味浓郁，色、香、味、形俱佳。略结霜，色泽鲜艳，造型独特，入口酥脆，口感香甜。代表产品有红枣系列产品，以及苏州橘糕、金桔和苏州风味话梅、九制陈皮、糖杨梅、糖樱桃等。女:aR4rD%，
生产工艺结合了南北方蜜饯的特点:新鲜果蔬→分拣分级→形状处理→腌制干燥→硬化处理→漂洗→热烫→糖腌→糖煮→冷却。
广式蜜饯:起源于广州、汕头、潮州，以甘草味制品和糖衣制品为主。它有1000多年的生产历史。最初以果脯为主，后来逐渐发展出糖衣产品。果脯制品表面半干或干，干香味浓郁，酸甜可口，咸甜适口，入口回味悠长。他们的代表产品是陈皮梅和奶油话梅。表面有一层白糖涂层，好像是一层糖，也叫“蜜饯”。其产品表面干燥，糖衣香甜，具有浓郁的原果风味，颜色多样，风味独特。其代表产品有冬瓜糖、糖藕片、糖蜜饯、糖橘糕等。
生产技术:
盐甘草，蔗糖，甜味剂，防腐剂，着色剂和香精。
↓ ↓
鲜果→果胚→漂洗脱盐→风干→料液蒸煮→料液熟化→风干→包装→成品。
福建风味的果脯:它起源于福建的厦门、福州、泉州、漳州等地。这些地方有丰富的橄榄资源，制成蜜饯，所以闽式果脯就是以橄榄制品为代表的蜜饯产品。闽式果脯表面干燥或半干燥，含糖量低，略有光泽，肉质细腻致密，风味突出。
果脯的营养:果脯中含糖量最高可达35%以上，转化糖的含量可占总含糖量的10%左右。从营养学的角度来说，容易被人吸收利用。制成果脯后，蛋白质、脂肪、糖和微量元素变化不大，但维生素，尤其是维生素C基本丧失。
它总是比水果大。蔬菜一般都是鲜食，而水果会存放一段时间，营养流失严重。
蜜饯的作用主要是用来补充蛋白质和糖分，尤其是糖分。古代劳动人民很少吃肉，所以用蜜饯来补充植物蛋白和糖分。吃饭前吃两三个蜜饯，补充糖分和微量植物蛋白，可以暂时让人不那么饿。
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