酸辣乌鱼蛋汤（清汤酸辣乌鱼蛋汤）

今天给大家分享一个关于酸辣乌鱼鸡蛋汤(清汤和酸辣乌鱼鸡蛋汤)的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

酸辣乌鱼蛋汤（清汤酸辣乌鱼蛋汤）

酸辣乌鱼子汤

鱿鱼蛋不太好找，但是营养丰富。其中酸辣墨鱼和鸡蛋汤也出现在国宴上。我吃过一次，很难忘，因为太好吃了。接下来，我们来学习一下酸辣墨鱼鸡蛋汤。

酸辣鱿鱼鸡蛋汤的制作方法

酸辣乌鱼鸡蛋汤很有营养，那么酸辣乌鱼鸡蛋汤的做法是什么呢？

乌鱼蛋用开水彻底煮熟，捞出用冷水冷却，然后用手撕成碎片，再将沉淀物洗净，放入开水锅中焯一下，再捞出；香菜洗净，切段；将葱和姜切丝；将锅置火上，放入清汤，放入煮好的乌鱼蛋，加入酱油和精盐调味，煮开后用淀粉勾芡米汤，然后慢慢倒入打碎的蛋液，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝。离火后放入小汤碗中，撒上香菜。

或者乌鱼蛋用清水漂洗，去除咸味。然后在开水中加入料酒，浸泡乌鱼蛋，去除腥味。汤烧开后加入乌鱼蛋和胡椒面，勾芡，加入米醋和轻葱油，撒上香菜粉作装饰。

酸辣鱿鱼鸡蛋汤

酸辣乌鱼鸡蛋汤的食材要搭配好，那么酸辣乌鱼鸡蛋汤的食材有哪些呢？

酸辣乌鱼鸡蛋汤由香菜、葱、姜、酱油、精盐、淀粉、米醋、胡椒粉、鸡精、香油组成。烹饪时，乌鱼蛋提前浸泡，洗净去腥。将处理好的乌鱼蛋放入盛有冷水的汤锅中，用武火煮沸，取出后用清水过冷。将鸡蛋一块一块撕开，放入清汤中煮沸。煮一会儿后撇去浮沫，加入葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、鸡精调味。然后倒入淀粉勾芡成稀糊状，加入适量醋搅拌均匀。最后倒入香油，撒上香菜调味。

酸辣乌鱼鸡蛋汤虽然叫酸辣汤，但不能太酸、太辣、太刺激，一定要让所有口味不同的客人都能接受。与传统的炖乌鱼蛋相比，这道菜有三个特点:酸中无醋，辣中无椒，香中无油。汤微酸微辣，鲜爽宜人。汤的颜色清亮淡黄，乳白色的乌鱼蛋漂浮在里面，像花瓣。质地绵软，清澈独特，鲜香，微酸微辣，开胃又闷。

酸辣乌鱼鸡蛋汤的配料

酸辣乌鱼鸡蛋汤开胃又好吃，那么酸辣乌鱼鸡蛋汤的食材有哪些呢？

酸辣乌鱼蛋汤食材:乌鱼蛋50克。调料:高汤200g，料酒20g，淀粉，米醋，葱油，胡椒面，香菜粉。乌鱼鸡蛋汤本身具有保护肝肾的功效，但不适合脾胃虚寒、高血脂、糖尿病、过敏体质的患者饮用。看到花瓣一样的乳白色乌鱼蛋片，暖暖地含在嘴里，绝对好看。

酸辣乌鱼鸡蛋汤是河南菜五大名汤之一。是以乌鱼蛋为主料的传统菜肴。清澈如水，口感醇厚，由天然酸汁制成。清代乾隆时期的大诗人、美食家袁枚在《随园食单》中记载了这道菜的配方:“乌鱼蛋最鲜，须过江滚，去沙去腥，加鸡汤香菇煨之。”

国宴酸辣乌鱼鸡蛋汤

酸辣乌鱼鸡蛋汤的制作非常复杂，那么什么是酸辣乌鱼鸡蛋汤呢？

鱿鱼蛋有“开胃利尿”的作用，非常适合胃口不好的人食用。但是从食物配伍的角度来说，准确的说，鱿鱼蛋和酸性汁液一起吃，会破坏蛋白质的吸收。所以脾胃虚寒的人要少吃。高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者慎用。患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不适合食用。鱿鱼鱼是一种动态毛发，有疾病的人应酌情避免食用。另外需要特别注意的是，墨鱼和茄子很像。

鱿鱼鱼嘴里有卵，属于海中八宝之一。乌鱼蛋是贡品级珍品，产于山东日照。日照的乌鱼卵是用当地特产鱿鱼的卵巢加工而成的。新鲜墨鱼的产卵腺被切掉，明矾和盐混合的汤很脆。脱水后，蛋白质凝固，成为乳白色椭圆形固体。这个小乌鱼蛋含有多种营养成分和微量元素，吃起来很好吃。冬天可以祛寒，夏天可以退烧，所以很有价值。所以，国宴用的酸辣乌鱼鸡蛋汤是个宝。