今天给大家分享一个关于酱驴肉做法的问题(酱驴肉的做法和配料)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
酱驴肉怎么做？
[原材料]
最好的驴蹄筋肉6斤左右。
[腌泡汁]
2汤匙酱油，3汤匙酱油，6汤匙料酒。
[调味]
葱、姜、蒜、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉豆蔻、草果、干辣椒、白芷、茴香、腐乳、腐乳、干黄酱200g。
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[具体做法]
1.首先我们将准备好的驴蹄筋用水浸泡5-6个小时，然后放入锅中，沥干水分，再将生抽、老抽、料酒混合均匀，腌制3-5个小时。
2.葱、姜、蒜切片备用。
3.将除腐乳、发酵乳、干黄酱外的所有干调料放入另一个碗中备用。
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4.油烧开，放入葱姜蒜，再放入驴肉，炒出香味。
5.香味完全出来后，在锅里加入开水，水量不要超过驴肉，再烧一会儿，驴肉更鲜美。
6.然后加入腐乳和腐乳，用水稀释干黄酱放在一起。盖上锅盖等锅烧开就行了，但是如果有血沫一定要提前清洗干净~
7.锅烧开后盖上锅盖，转小火炖3-4小时左右。是的，在汤里泡一晚上就可以吃了！
最正宗的驴排骨酱
1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2.将鲜汤放入锅中，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱、姜、花椒、大料、桂皮，大火煮20分钟，得酱汤。
3.将驴肉放入酱锅中，烧开，撇去浮沫，慢煮至驴肉酥烂。冷却后，用刀和盘子切片。
自制驴肉酱的做法
酱驴肉的成分是什么？
食物准备
500g驴肉、酱油、甜面酱、精盐、白糖葱、姜片和鲜汤、花椒、大料和桂皮。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2.将鲜汤放入锅中，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱、姜、花椒、大料、桂皮，大火煮20分钟，得酱汤。
3.将驴肉放入酱锅中，烧开，撇去浮沫，慢煮至驴肉酥烂。冷却，切片，装盘。
驴肉和牛肉的酱料是一样的吗？
是一样的。我曾经吃过驴肉包子。理论上，驴肉可以比牛肉煮得更快，但驴肉的质地可以稍微细腻一些。酱驴肉和酱牛肉的原理是一样的。先将面粉揉搓清洗几遍，然后进入浸泡程序——热烫程序——焖制程序——榨汁程序——装锅程序——品尝程序。
河间酱驴肉香肠的正宗做法
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第一步:将驴肠洗净，葱姜切段。
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第二步，锅中加入水、料酒、葱姜、生驴肠，大火烧开，煮10分钟，取出。
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第三步，锅中加入水、料酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、卤汁、酱油、蚝油、盐，放入煮熟的驴肠中，大火烧开，小火炖45分钟。驴肠泡半天以上。
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第四步，锅里烧热油，爆香蒜头和干辣椒，放入酱油、蚝油和醋烧开，蘸上食材，然后取出驴肠蘸上调料。
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