今天给大家分享一个关于谷物营养价值的问题(谷物的营养价值有哪些)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
如何合理储存粮食
谷物的营养价值因品种、气候、土壤和施肥而有很大差异。它主要含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质。碳水化合物主要是淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞中，含量在70%以上。蛋白质主要是醇溶蛋白和谷蛋白。脂肪含量最低，多为不饱和脂肪酸。矿物质含量为1.5%-5.5%，主要存在于谷壳和糊粉层中。谷物是膳食纤维中B族维生素的重要来源。合理利用:合理加工，合理烹饪。合理存储。
哪些食物属于谷类？
谷类，包括大米和面粉，如高粱、玉米、小米、红薯等。，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能的主要来源。注意麦片的粗细，常吃粗粮。
多吃豆类和豆制品。每个人每天应该吃100 ~ 150克的豆类和豆制品。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、豆腐、豆浆、豆芽。
豆类所含的氨基酸接近人体必需成分，富含谷物中相对缺乏的赖氨酸。
此外，豆类富含钙、磷和铁，以及维生素B1和B2。
豆腐富含蛋白质。豆浆的营养成分在蛋白质含量上与鲜牛奶相当，还富含铁。
豆芽富含维生素c。
相对于我们平时吃的白面、大米，粗粮主要有玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、绿豆、红豆、绿豆等。由于加工简单，许多面粉和大米中没有的营养成分都保存在粗粮中。比如碳水化合物含量低于面粉和大米，膳食纤维含量较高，富含B族维生素。同时，很多粗粮也有药用价值:荞麦含有其他谷物没有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可以加速肠道蠕动，避免大肠癌，有效防治高血脂、动脉硬化、胆结石。
所以肥胖、高血脂、糖尿病、便秘的人要多吃粗粮。
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