今天给大家分享一个关于秋季养生菜的问题(秋季养生食谱和小贴士)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
秋季养生吃什么食物好？秋季养生食谱！
秋季干燥的人体内热比较旺盛，选择食物时最好的效果应该是清淡滋补。秋季养生吃什么食物好？秋季养生食谱有哪些？本文将推荐10多个秋季养生食谱供大家选择！
秋季养生食谱:糖醋肉锅
配料:猪肉
辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、糖、料酒、胡椒粉。
【糖醋锅炒肉】做法:
1.猪肉切片，用盐、糖、料酒、花椒粉腌制；
2.准备一份糖醋汁(糖、醋、淀粉、花椒水、盐、酱油、料酒的混合物)；
3.倒适量油，挂一层糊后把肉片放进去，变色后捞出沥干油；
4.油锅爆香葱、姜、蒜，然后倒入糖醋酱烧开，放入肉片翻炒几下~
秋季养生食谱:油炸豆腐
原料:豆腐脑肉末。
辅料:两片虾皮，红洋葱姜末。
调料:盐、糖、蚝油、味精、酱油、淀粉、胡椒粉。
油豆腐的油炸方法；
1.在肉末中加入盐、糖、味精、油、淀粉、姜、葱花，搅拌均匀；加入虾皮拌匀备用；
2.用半碗水，加入酱油、蚝油、鸡精，拌匀成酱备用；
3.将油豆腐洗净略沥干，用尖头筷子戳一个小洞(不要破底以免露馅)，冲泡成准备好的肉馅；
4.在不粘锅上刷一层薄薄的油，放下塞好的豆腐肉，慢火煎至金黄色；
5.将豆腐倒过来煎，倒入刚准备好的酱料，把火调大一点，盖上锅盖，小火焖半分钟；最后撒点胡椒粉。
6.用筷子夹起豆腐，放在盘子里。最后把汤倒在上面。撒一些葱花做装饰。
秋季养生食谱:红烧带鱼
成分:带鱼
辅料:葱丝、姜丝、蒜片。
调料:酱油、醋、绍兴酒、糖、胡椒粉、油汤。
红烧带鱼
1.带鱼去头、去尾、去内脏，洗净，剁成5cm块，用盐略腌。
2、锅中多放油烧热，将鱼段煎至两面金黄时，将锅里的油沥干备用。
3.锅内留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炒好的带鱼，烧绍酒、醋、酱油，加少许汤和糖，放入花椒油炒匀。
生产技能
小贴纸:
花椒油可以自己做。炒锅加油，小火煸炒花椒，有香味时关火，撇去花椒粒。鲜汤可以用鸡粉和水代替。
秋季养生食谱:黑胡椒炒牛肉
配料:牛肉后腿肉
辅料:葱、红甜椒、青椒、鲜姜片。
调料:蚝油、酱油、盐、糖、味精、黑胡椒、小苏打、黄酒、水淀粉食用油。
一种黑胡椒炒牛肉的方法
1-4、先制作牛肉浆；牛肉片加少许苏打、盐、糖、酱油和少许黄酒拌匀；
5-6.搅拌均匀后，加入适量水淀粉，然后用手反复抓肉，再加入少许水继续抓匀，使水分充分吸收到肉中，直到肉变粘为止；
7-8.提前把碗汁调好，但是不要放淀粉。先将适量的蚝油和酱油倒入碗中；
9-11、加入少许米酒，再加入少许糖和味精拌匀备用(因为肉已经加盐了，可以不加盐)；
12-14.炒锅烧热，注入适量食用油，油热时将牛肉片翻炒，然后大火翻炒至牛肉有焦香味，再放入洋葱翻炒，然后撒上剁碎的黑胡椒继续大火翻炒；
15-16.洋葱稍切后，加入红椒、青椒，放入一碗汁中煮，大火翻炒，让汤汁尽快吸收到肉里。汤收了之后就可以煮了。炒这个菜不到5分钟，嫩牛肉就可以熟了，呵呵！
秋季养生食谱:炒腰花的做法
配料:猪里脊肉、青椒和胡萝卜。
辅料:A:干辣椒，红辣椒，姜，蒜，香油。
调料:B:料酒、酱油、醋、盐、糖、水淀粉、鸡精。
炒腰花的做法
1.猪里脊肉洗净，剖开，去白筋和暗红色里脊，用花刀切片。
2.将切好的腰花用清水加花椒粒浸泡15分钟左右，捞出沥干。
3.青椒、胡萝卜、姜、蒜切丝，干辣椒切碎。
4.取一个小碗，加入调料B中的所有材料，拌匀成汁。
5.向热锅中加入热油。油热后，加入姜末、蒜末和胡椒粉，炒香。倒入沥干水分的腰花翻炒至变色。取出备用。
6.将锅内剩余的油重新加热，放入青椒和胡萝卜，翻炒至熟，倒入爆开的腰花，倒入调好的汁液，快速翻炒均匀，撒上少许香油。
小贴士:
腰花中的白筋和暗红部分是腰花异味的根源，必须去除。
第二步，肾花再次除臭，不要保存。
腰花好吃的关键是无臭，够嫩。做到以上两点，异味基本没有了。至于嫩，你只需要注意，腰花放入锅内，整个过程会炒的很快，所以快做就好，不要炒很久。。。这也是我要提前调汁的原因:节省时间。
秋季养生食谱:蒜苗、熟猪肉。
材料:猪后腿500克。
辅料:生姜1片。
调料:永川豆豉1汤匙，黄酒2茶匙。
蒜苗煮猪肉的做法
1.将干净的锅加热，用手托住瘦肉，让猪皮粘在锅底。猪皮呈金黄色时，取出，在水下刮开。
2.取一个干净的锅，注入能淹没肉的水，放入姜蒜片、葱段、花椒烧开，熬出香味。
3.将猪肉放入锅中煮至筷子能穿透，取出，立即放入冷冻室3至5分钟。
4.姜、蒜切沫；将青蒜苗切成马耳朵。
5.剁碎豆瓣菜和豆豉。
6.把猪肉从速冻间拿出来，外冷内热的时候切成薄片。
7.炒锅放油，将肉片放入锅中，加入豆瓣、豆瓣酱、黄酒翻炒至肉片卷成窝状。
8.将肉推到锅边，加入姜蒜翻炒。
9.加入甜面酱，将酱油和鸡粉翻炒至味道均匀，视情况而定，是否加盐。
10、放入青蒜段，翻炒至碎。
小贴士:
1.锅一定要烧开，里面的水是密封的，这样煮出来的食物会比较滋润。
2.烹调前，最好将姜片、蒜片、葱段、花椒粒放入水中使其变香，再将肉放入烹调。
3.炒的时候如果用菜籽油，可以更好的搭配肉片。
4.如果买不到后腿肉，就用五花肉。
秋季养生食谱:糖醋莲藕丸
材料:莲藕、海苔半根、肉末5块(其余约80g)。
辅料:小葱2根，姜2根，盐，料酒，香油，面粉，3勺，鸡蛋1个。
调料:食用油200克。
糖醋莲藕丸的制作方法:
准备:肉馅用料酒腌制，小葱和姜洗净，做成葱花和姜丝。将干海苔洗净，用温水浸泡10分钟。
1.莲藕洗净，刮去外皮，切成两半，用刀切成粗片，拍松，用刀背剁碎；
2.将泡好的干海苔和腌制好的肉馅加入莲藕糊中，再加入一些葱花和姜丝，做成精致的馅料；
3.将馅料放入调理盆中，加入面粉和1个鸡蛋，撒上适量盐，滴香油拌匀；
4.锅里放食用油。油加热至六成后，将馅料揉成同样大小的丸子，放入油锅炸至金黄色，捞出沥干油；
5.锅里留底油，放入葱花、姜丝、蒜片，用酱油、香醋、白糖炒香，煮一会儿，然后冲入热水，放入莲藕丸，小火煨5分钟左右；
6.大火收汤，最后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，即可食用。
小贴士:
本季上市，收集这些最简单的原料。要想让糖醋莲藕丸好吃又看得见，首先要把基础材料混合切碎，这样精致一体的馅料才能产生这样的味道；第二，注意比例。肉馅和面粉、莲藕糊等配料的比例要均衡。经过馅、炒、煮、拌六个步骤，成品菜才能香脆开胃。
健康秋季食谱:菠萝咕咕肉
材料:去皮五花肉300克，菠萝罐头100克。
辅料:香菜根胡萝卜皮洋葱皮芹菜叶蛋清1个。
调料:淀粉4汤匙原味番茄酱1汤匙糖2汤匙盐1汤匙料酒1汤匙白醋1汤匙食用油。
菠萝怎么和肉一起煮；
1.将肉切成两厘米见方左右的块，加入少许盐、料酒、1汤匙淀粉和半个蛋清腌制。
加入两根香菜根和少许洋葱，然后用手抓，尽量往肉里揉，腌制一刻钟左右。
2.将胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱和欧芹根放入少量水中煮5分钟。
3.将腌好的肉卷在玉米淀粉里，让它裹上淀粉。
然后捧在手心让淀粉牢牢粘在肉上，肉就变圆了。
4.将肉丸放入五成热的油锅中，炸至表皮微黄，取出。
5.将所有肉块重新炸熟，再次放入六成热的油锅中，炸至皮硬金黄，取出沥干水分。
6.锅内放1汤匙油，加入番茄酱，翻炒1分钟左右，翻炒出红油。
7.加糖一起炒。
8.倒入3-4份蔬菜汤。
9.加盐煮水淀粉。锅里的酱又浓又亮又红。最后加入白醋拌匀。
10.加入炒好的肉和菠萝翻几下，让锅里的酱料沾满肉和菠萝。
秋季健康饮食:鲜虾木耳滑蛋
配料:虾、木耳、鸡蛋。
辅料:葱和姜
调料:料酒淀粉盐
鲜虾滑蛋和木耳的做法；
1.新鲜的对虾从背部切开去壳。加入姜片、葱花、料酒、淀粉腌制15分钟。
2.木耳泡发，洗净，精选。
3.两个自由放养的鸡蛋。
4.好好玩。
5.取锅，放油，倒入鸡蛋。
6.把炒鸡蛋拿出来。
7.重新起锅，放油，放入葱花翻炒。
8.加入腌制好的虾，翻炒半分钟。
9.加入木耳继续翻炒。当虾变红后，倒入原煎鸡蛋，加入一些盐。你会做饭。
秋季养生食谱:芋头蒸鸡
材料:黄三鸡、半个蛹虫草、5克、荔浦芋头。
辅料:枸杞5克，香菇5片，葱姜5片。
调料:盐、料酒、六月鲜酱油。
芋头蒸鸡:
1.将鸡肉洗净，切成多米诺骨牌。
2.取蛹虫草5克，枸杞5克。
3.5干香菇，葱，姜片。
4.荔浦的一个芋头。
5.鸡块加凉水，烧开，去血沫和杂质。
6.移除。
7.荔浦芋头去皮，切成厚片。
8.只需将蛹虫草、枸杞用冷水冲洗干净，倒掉，再加入第二泡即可。干香菇也泡。
9.取一个稍大的碗，将芋头片铺在碗底。
10.把泡好的鸡肉放在上面，加点葱姜丝，加一勺盐。
11.倒入3勺料酒。
12.六月鲜酱油适量。
13.上面有干蘑菇的代码。
14.最后将泡好的蛹虫草和枸杞连同汤汁和水一起放入碗中。
15.蒸锅里放足够的水，把碗放进去。
16、盖上锅盖，先大火蒸，再转小火，蒸40分钟-1小时，鸡肉的香味就飘出来了，基本好了。
秋季保健食谱:豌豆苗拌干香的做法
配料:豌豆苗
配件:干熏香
调料:盐、糖、鸡精、香油。
豌豆苗拌干香的做法
1.豌豆苗浸泡沥干水分，清水冲洗干净。
2.锅里放上水，水里加一点盐。
3.再滴几滴食用油。
4.关火，将豌豆苗放入锅内开水中，用筷子搅拌，十五秒后捞出。
5.焯水后的豌豆苗打散冷却后，挤出水分。
6.晒干切碎。
7.将其放入煮熟的豌豆苗的沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分，放凉。
8.将凉拌豌豆苗和干豌豆放入大盆中，加入精盐、少许糖和鸡精拌匀，滴几滴香油拌匀即可食用。
秋季养生食谱有哪些？
你好
养生之道网导读:秋季养生食谱有哪些？秋天是我们保持健康最重要的季节。不仅要注意日常饮食，还要注意日常生活的调理。下面介绍一下秋季养生食谱。
秋季养生食谱大全
1.秋季保健菜单中的姜羊肉
羊肉能补气血，温肾壮阳，生姜有止痛、祛风除湿的作用。同时，生姜不仅能去腥，还有助于温羊肉散寒。两者合用可治疗背部冷痛、四肢风湿疼痛。
2.健康秋季食谱中的板栗鸡
鸡肉补脾造血，栗子补脾，脾脏健康更有利于营养吸收，造血功能也会增强。老母鸡汤炖栗子营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。
3、山药鸭秋季养生食谱
鸭子滋阴，有清热止咳的功效。山药滋阴效果更好。与鸭肉同食，能去油腻，润肺。
4.秋季养生食谱中的莲藕红枣甜汤
材料:莲藕(2根，最好是中间部分)、红枣(少许)、冰糖/糖(适量)。
做法:选取新鲜莲藕，洗净切片；将莲藕和水放入锅中(莲藕可淹)；将水烧开，继续小火煮沸；煮25分钟左右，加入红枣一起煮；再煮15分钟，关火，煮沸。
5、百合莲子瘦肉汤秋季养生食谱
材料:干莲子50克，百合20克，瘦肉100克，高汤600毫升，姜5克，盐2克，淀粉1克，食用油2毫升，枸杞少许，香油1毫升。
做法:瘦肉切片，百合洗净，掰成小块；将瘦肉片用淀粉和食用油抓匀，腌制15分钟；将高汤、姜片、去核莲子放入砂锅，再煮至莲子软熟；加入瘦肉煮5分钟，加入百合煮2分钟，撒上枸杞加盐调味，关火。
秋季养生吃什么好？
养肺很重要:多吃滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、莲藕、菠菜、黄鱼、乌骨鸡、猪肺、豆浆、麦芽糖、鸭蛋、蜂蜜、黄鱼、橄榄等。多吃芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。能滋阴润肺，养血。此外，还可以适当吃一些药膳，如:参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。
少辣多酸:秋季肺功能高。辛辣食物吃多了会使肺气更旺盛，伤肝气，所以秋季少吃辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上，多吃酸味食物，如苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、菱角等。
多吃粥:初秋天气依然炎热，空空空气潮湿闷热，热气腾腾，加上秋季果蔬成熟，会伤脾胃，所以秋季早晨多吃粥，不仅能健脾养胃，还能带来神清气爽的一天。我们秋天经常吃的粥有:山楂米粥、梨米粥、兔子米粥、白萝卜米粥、杏仁米粥、橘皮米粥、柿子米粥等等。
秋季保健注意事项
1.多睡一个小时。在由热转冷的交替期，身体会有一种莫名的疲劳感，这就是“秋乏”。这个时候你要调整好日常生活，尤其是睡眠，保证充足的睡眠，最好比平时多睡一个小时，保证有质量的午睡，这样不仅能提神，还能在冬天到来之前养精蓄锐。
2.避免过早添加衣服。初秋时节，暑气尚未消退，不宜过早添衣，以提高身体对低温环境的适应能力。不过“秋冻”因人而异。老人小孩抵抗力弱，对天气变化非常敏感，要及时增减衣服。“温度适宜”最重要。尤其是关节、腰、喉、颈等部位，更要做好保暖工作。
3.多喝蜂蜜水。蜂蜜润燥养肺。秋季经常服用可以预防秋燥，抗衰老。有人说这个时候没必要少吃姜。生姜性温，对小感冒出汗很有用。
4、发帖秋胖要循序渐进。初秋和夏季，食欲不佳逐渐好转，但此时人的肠胃功能较弱，过多的肉类等高蛋白食物会增加肠胃负担，影响肠胃功能。
望采纳。祝你好运。
秋天吃什么食物养生？
很多人对秋天的印象是“秋高气爽”，但别忘了，秋天是干燥的季节，饮食要滋阴生津，祛燥。你知道秋天吃什么养生吗？今天给大家介绍适合秋天吃的健康菜。
一、白菜滋阴生津。
白色蔬菜可以滋阴生津，如萝卜、菜花、百合、山药等。夏天，津液流失严重。秋后多吃滋阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般都是充满津液的。
白色食物养生法因为白色食物对应的是肺，和肺同系统的器官包括大肠、皮肤、咽喉、支气管。为了防止秋燥对人体的影响，饮食应以“养阴润燥”为原则，防止秋燥伤阴。因此，平日容易感冒的人，或者肺部、支气管经常不舒服，容易咳嗽的人，肠胃虚弱但容易发胖的人，肤色不好的人，都应该多吃白色食物，如白萝卜、白菜、甘蓝、菜花、蘑菇、银耳、甘蔗，中草药有杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍、银耳等。
二、橙色蔬菜补充维生素a。
秋天来了，人的维生素A储备很容易减少。如果不及时补充，冬春季节容易出现夜视能力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题。因此，多吃橙色蔬菜，如南瓜、胡萝卜、西红柿等。
秋季是最容易患呼吸道疾病的季节。如果想要营养补充，可以多选择绿色和橙色蔬菜。因为现代医学研究发现，体内缺乏维生素A是导致呼吸道疾病的一大原因。美国医学专家最近的研究也表明，增加含维生素A的食物的摄入量，可以降低患呼吸道疾病的风险。在植物性食物中，所有绿色、黄色和红色根的叶类蔬菜和水果都能提供丰富的维生素A，如菠菜、羽衣甘蓝、胡萝卜和南瓜。
第三，土豆食物不可或缺。
秋季是各种土豆食物的旺季，有强身健体的功效。土豆含有丰富的B族维生素和钾、镁等矿物质，可以补充人体所需。多吃土豆还可以补充适度的可乐，因为土豆热量低，富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加快排便，防止肥胖，强身健体。马铃薯制品可以作为主食，也可以添加到饮食中。需要注意的是，如果肠胃消化功能有问题，容易胀气，要注意适量的土豆食物。土豆可以加速肠胃蠕动，排气更多。
主食吃山药、红薯、芋头、土豆，是现代人健身的好方法。
第四，每天吃一斤深绿色蔬菜。
秋天干燥，多吃绿叶蔬菜，因为维生素含量高，多吃点有好处。季节变化会导致感冒。多吃新鲜绿叶蔬菜可以补充维生素c。如羽衣甘蓝、菠菜、菜花等。一个成年人每天至少要吃一斤蔬菜。深色蔬菜如菠菜、青菜、芹菜、菊花、苋菜、胡萝卜等。像棕红色的蔬菜，富含维生素和胡萝卜素。
莲藕是东方蔬菜之王。
秋天可以吃莲藕。莲藕是东方蔬菜之王。富含多酚类物质，能提高免疫力，抗衰老。新鲜的莲藕不仅含有大量的碳水化合物，还含有丰富的蛋白质和各种维生素、矿物质。民间早就有“新嫩藕不如太医”的说法。对于老年人来说，秋藕是滋补脾胃的好食材。
想要莲藕有养胃养阴，健脾益气的功效，一定要好好加工。中医认为，生莲藕能祛瘀、凉血、清热、止呕、止渴。女性产后不宜生冷食用，而是因为莲藕有很好的祛瘀功效。但生莲藕性寒、味甘、凉入胃，对肠胃脆弱的老年人可能有一定的刺激作用。然而，当莲藕加工成熟时，它的性质从凉变暖。虽然失去了祛瘀清热的功能，但得益于脾胃，有养胃养阴、养血止泻的功效。
6.长期酸菜帮助消化。
天气凉爽时，咸菜不易变质，可以多吃。一般认为腌制蔬菜亚硝酸盐含量高，容易致癌。事实上，这种观点并不完全正确。
腌制时间短的蔬菜亚硝酸盐含量特别高，但是一两个月后亚硝酸盐挥发的差不多了，腌制的蔬菜和咸菜中只剩下丰富的乳酸菌，有助于消化。因此，人们会认为酸菜是一种特殊的食物。
秋季养生应以防燥、护阴、养阴、润肺为原则。宜吃芝麻、糯米、乳制品、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜、蔬菜等软食物。并且注意荤素搭配，均衡饮食。炎热的夏季过后，人们往往脾胃功能减弱，尤其是体虚者。所以要注意给脾胃一个调整和适应的阶段。秋季可以补充一些营养丰富、易消化的食物，如鱼类、各种动物的瘦肉、鸡蛋、山药、红枣、莲藕等。
秋季有哪些养生菜可以起到减肥的作用？
秋天有很多健康的菜。适当吃一些可以有效的帮助你减肥。比如黄瓜炒虾仁，莴笋木耳炒猪肉，山楂萝卜汤炒白菜，金针菇炒白菜，南瓜白萝卜冬瓜韭菜茄子芥菜炖饭都很不错。众所周知，黄瓜口感酥脆，能有效消除油腻感。脂肪含量和热量低，是减肥食品。不管是生吃还是和虾一起炒，都是非常好的，可以抑制脂肪的生长。
莴笋木耳炒猪肉也是一种高纤维蔬菜，可以促进消化吸收，帮助排毒，而莴笋本身就是一种低热量蔬菜。木耳炒猪肉能很好的遵循荤素搭配的原则，口感特别好。所以想健身减肥的朋友可以试试。山楂萝卜汤，山楂和萝卜的酸甜口感，合在一起，不仅能增加食欲，还能促进消化。
所以对消化不良，排便不畅的人非常友好。金针菇炒白菜也很受减肥爱好者的欢迎。因为热量和脂肪含量都比较低，人吃了之后很快就能有饱腹感，不会有吃东西的欲望。还有很多人，如果不想吃平淡无味的米饭，那么试试炖南瓜也是一个非常好的方法。而且米饭的味道会特别甜，南瓜虽然有点甜，但是含糖量还是比较低的，吃了也不容易胖，所以也能起到减肥的作用。
冬瓜含有大量水分。适当食用，既能补充身体所需的营养，又能利尿通便。可以抑制糖分的摄入，转化为脂肪在体内堆积，所以减肥的效果也很好。虽然韭菜的味道比较刺激，有些人不喜欢吃，但是韭菜是一种粗纤维蔬菜，不仅可以促进肠胃蠕动，还有助于食物的消化吸收。能有效排出代谢垃圾和废物，所以也能让肠道更干净。
球球健康食谱家常菜
球球健康食谱家常菜
保持健康是动词还是名词？它最初是指道教通过各种方法来维持生命、增强体质、预防疾病，以达到延年益寿的一种医疗活动。下面我给大家分享一下秋季养生食谱和家常菜，欢迎大家参考。
栗子炖鸡
原材料:
鸡块、去皮栗子、红枣、枸杞、干黄花菜、火腿丝、鸡油、高汤。
调料:
蒜瓣、姜片、葱花、料酒、蚝油、柱子酱、鸡汁、鲍鱼汁、盐。
准备工作:
将干黄花菜泡软，提前用盐和料酒腌好鸡块，拍好蒜瓣。
练习步骤:
1.用少许油烧热炒锅，然后放入鸡油，再把油逼出，再放入蒜瓣、姜片、火腿丝调味。
2.关火，放入腌制好的鸡块翻炒至七成熟，然后倒入高汤，用蚝油、柱酱、鸡汁、鲍鱼汁调味。
3.当锅里的汤略呈水状时，捞出鸡块，加入栗子、红枣、枸杞、黄花菜。
4.盖上锅盖，煮20分钟左右，直到汤汁变浓，栗子不熟。
5.把刚捞出来的鸡块倒回锅里，煮到汤差不多干了，撒上葱花，淋上一点香油，起锅。
补充说明:
这道菜的关键是把鸡块和栗子分开煮，这样才能保持鸡块的嫩和栗子的熟。
荷叶鸡粥
原材料:
鸡腿200克、粳米100克、生姜5克、料酒10毫升、鲜荷叶1片(最好是带大绿叶的)、小葱2根、盐、鸡精。
练习:
鸡腿洗净，分别挑好。不要一起把它们剁成小块。鸡肉切丁，骨头和腿剁成小块，用料酒和盐腌制半小时。将荷叶的正反面用清水冲洗干净，折成扇形，切掉边缘(这样展开后会形成一个圆，比你煮粥的锅盖略大)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶切成小块。
将水倒入锅中，煮沸。加入荷叶，焯2分钟。然后用焯水冲洗荷叶锅盖正面。新鲜的荷叶洗干净后，一定要用开水烫一下，因为荷叶正面有一层薄薄的毛绒，需要烫一下才能有效去除那些洗不掉的杂质。
用砂锅煮粥。锅中倒入清水，放入焯水的荷叶，大火煮沸后继续煮5分钟，使水变暗。取出荷叶碎片丢弃，放下鸡腿骨，去掉血沫。将粳米洗净；用荷叶盖锅，小火煮至粥稠。出锅前，倒入鸡肉，煮至生。尝咸粥，加盐，鸡精，关火。最后撒点葱花提香。
山东郭辉豆腐
材料:
豆腐两块，五花肉三块，豆瓣酱两勺，韭菜两根，豆豉，酱油，糖，盐，油，姜等。
步骤:
豆腐切片，入锅煎至两面微黄，收起来备用。热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后放入葱、姜片、豆豉，炒至香，再放入剁碎的猪肉翻炒。
锅中倒入少许酱油，加入色香味，翻炒片刻，倒入炒好的豆腐。不用用锅铲翻，直接扔到锅里就行了，这样豆腐就不容易碎了。加入少许盐和糖，放入小葱再次丢入锅中，使豆腐味道均匀。
小贴士:
最好选择北豆腐。南豆腐太嫩，煎薄了容易碎。最好选择五花肉，比较好吃。
因为豆腐比较薄，用锅铲煎的时候容易把豆腐片弄碎。最好把锅扔掉。
豆瓣酱本身口味比较重，加盐的时候要注意量，避免太咸。
秋季养生菜介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上搜索更多关于秋季保健食谱、技巧和秋季保健菜肴的信息。
