今天跟大家分享一下关于卤肉在哪里做的问题(卤肉是哪里的特色美食)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
红烧肉从哪里来？
不知道大家有没有吃过红烧肉。很多人觉得红烧肉的做法看起来和糖醋里脊差不多。其实红烧肉和糖醋里脊还是有很大区别的。看完下面，你就能分辨清楚了。
红烧肉从哪里来？
锅包肉是东北的一道名菜。其色泽金黄，外脆内嫩，口感酸甜。
锅包肉的营养价值
猪里脊肉是红烧肉的主要材料，我们知道猪里脊肉是我们生活中最常见的肉类，对人体有很多好处。比如含有优质的蛋白质，可以补充人体所需的氨基酸，丰富的铁也可以起到很好的补血作用。此外，猪肉是维生素的主要来源之一，尤其是维生素B1和维生素B2。里脊肉的特点是几乎不含脂肪，所以用它做锅包肉是非常好的猪肉做法，又脆又好吃，不会给身体增加脂肪。
卤肉的起源
哈尔滨道台公馆的创始人郑兴文和滨江路第一家道台公馆的厨师薛颖，把原来咸咸的“烤猪排”改成了酸甜可口的菜肴，以适应外宾的口味。
郑家祖出生于辽宁省建昌县。郑兴文生长在一个富裕的家庭。良好的家庭环境使郑兴文逐渐对饮食文化产生兴趣，学习烹饪，对菜肴的色、香、味、形评头论足，被称为“小美食家”。郑兴文6岁时随父亲来到北京。十四岁时，他对食物和烹饪有了强烈的偏好。
郑兴文曾经在北京的一个官员家里学会了做官方菜肴。经过几年的艰苦学习，学徒郑兴文于1881年在北京的一条街上开了一家名为真味居的中产阶级餐馆。1907年，经朋友推荐，郑兴文带了14名技艺高超的厨师来到当时的道台府，为首任道台总督薛瑛提供餐饮。
道台府作为当时北方重镇的官邸，经常招待外宾。因为外国人喜欢酸甜口味，北方的咸味让外宾不舒服。为了取悦外国使节，道台总督薛瑛命令府中的厨师改变菜肴的口味。
经过深思熟虑，郑兴文把原来咸而可口的“烤肉”改成了糖醋菜，一道新菜出现了。郑兴文根据菜肴的做法称之为“炒肉”。可能是外国人点餐发音有问题，现在叫“炒肉”。
锅包肉的做法
材料:
猪里脊肉800g，食用油，胡萝卜，糖，香菜，醋，姜，淀粉，醋。
练习:
1.新鲜里脊肉去骨，切成适当厚度的块；
2.倒入少许淀粉，抓匀；
3.锅中倒入适量油烧开，放入里脊肉，小火煎熟；
4.放进去再炒一下；
5、锅中放入适量的水、白醋、糖、姜丝、葱丝翻炒出香味；
6.倒入炒好的里脊肉翻炒至汁满。撒上芫荽即可食用。
红烧肉和糖醋里脊的区别
糖醋里脊和红烧肉的共同特点是都是炒肉片，属于糖醋菜。但是，糖醋里脊和锅包肉有很大的区别:
1.烹饪方法和口味:正宗东北红烧肉，油炸，糖醋水煮成块。面上基本没有汤，即使凉了也不影响口感；油炸糖醋里脊，糖醋酱挂在肉片表面，趁热食用。
2.刀工对待肉的方式不同:锅肉一般都是切成大块；糖醋里脊一般都是切成条的。
3、煎的程度:锅肉的煎时间比糖醋里脊长，一般煎两次，煎出来的肉干硬，口感更脆；糖醋里脊一般只煎一次，煎的时间也短，以达到外焦里嫩的最佳效果。
4、挂汁:锅肉干煮，或结合滑爆。煎好后，清汁的味道用大火煮入肉中，肉保持了酥脆的口感；糖醋里脊滑滑的，汁中加入水淀粉，使裹汁更浓；锅肉的馅料包好了，糖醋里脊的馅料流了下来。
5、醋的用途不同:虽然糖醋里脊和红烧肉都需要醋，但红烧肉中醋的用途是增香，醋多于醋；糖醋里脊的酸味可以明显吃出来，调料以糖醋为主。
红烧肉从哪里来？属于东北菜系。
1.属于东北菜。锅包肉，原名锅炒肉，是一道东北菜。在清朝，旗手郑兴文在6岁时随父亲来到北京，并逐渐对烹饪产生了兴趣。后来又拜了淮扬菜传人陈彩宝。1907年到哈尔滨滨江路衙门，任官厨，给杜做饭。
道台楼经常招待外宾，尤其是俄罗斯客人。因为外国人喜欢吃糖醋。杜命令政府中的厨师改变菜肴的口味。郑兴文把咸的“烤猪排”变成了糖醋菜肴，这使得哈尔滨成为红烧肉的发源地。
红烧肉从哪里来？主要调料有哪些？
锅包肉是东北特产。在黑龙江、吉林、辽宁的餐桌上很容易看到这道菜。做法和味道都有细微的差别，味道不一样。红烧肉的主要调料有姜、蒜、盐、酱油、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱。有些地方煮锅巴肉不用番茄酱，而是用白糖加白醋或香醋调酸甜口味。有些小餐馆直接用工业糖醋汁来调酸甜口味。
锅包肉的传统做法
材料:猪里脊肉400克，花生油500毫升，糖50克，醋30毫升，淀粉100米，大蒜，香菜，葱和姜。
生产步骤:
1.里脊肉切成2mm厚的片，加入淀粉和少许水拌匀。
2、葱姜切丝，蒜切末，香菜切段。
3.烧开炒锅，炒锅里的肉片翻炒，然后捞出。
4.锅里留少量油，锅里放葱、姜、蒜翻炒，倒入糖、醋、盐。其量也可以适当增减，看个人口味。
5.将炸好的肉片放入锅中拌匀。加入香菜，快速翻炒。将汤汁均匀涂抹在肉片上，立即出锅，避免肉片长时间变软。
6、锅。
番茄酱包肉版的做法
材料:猪里脊肉400克，番茄酱45克，糖35克，米醋15克，盐2克，淀粉60克，芝麻10克，油800克。
生产步骤:
1.猪肉切成约2mm厚的块。
2.将猪肉和水淀粉混合，抓匀。为了保证挂糊均匀，水淀粉分几次加入。
3.用淀粉在锅里做猪肉的面糊，放油(油起酥脆作用)，大概一勺左右。
4.抓起肉片在油锅里炸至金黄色，然后捞出油。
5.锅中留少许油，放入番茄酱，加入糖、盐、米醋，搅拌均匀，放入炒好的肉片。
6.快速翻炒，将糊均匀的锅包肉出锅，撒上芝麻。
如何判断一锅猪肉煮的好不好？
判断一份红烧肉做得好不好，主要看配菜，一般是胡萝卜丝、洋葱丝、香菜丝，突出红烧肉的味道，又不会太油腻。还有就是肉上的淀粉糊，肯定是土豆淀粉。不要太软，煎到外表酥脆。就算蘸汤也不会塌。
红烧肉的区别大多在于酱料的方式。哈尔滨红烧肉的传统做法是做糖醋打底。辽宁的红烧肉从最初的番茄酱变成了番茄酱，颜色更加鲜艳，酸甜口味略有不同。
对红烧肉的评价和其他菜没什么区别。从色、香、味三个维度评价。胡萝卜丝、小葱丝、香菜段、姜丝、蒜片配上炸好的金黄红烧肉，夹在空充满醋酸的气体中，金黄的汁液看起来色泽诱人，吃起来鲜嫩无比。
结论:以上是我给大家分享的锅包肉做法。你可以关注我，了解更多关于家常菜的知识。
红烧肉最早出自哪个城市？
红烧肉是一道东北菜，最早源于哈尔滨。
说到好吃的东北菜，就不能不提一个很多人在外吃饭必点的“硬菜”锅包肉。硬菜就是我们东北人所说的满意、实惠、能撑起餐桌的大肉菜。无论是家宴还是聚餐，C位都要有几道“场景菜”，锅包肉就属于这一类。
锅包肉，原名“锅炒肉”，以猪里脊肉为原料。该菜外酥里嫩，色泽金黄，酸甜可口，老少皆宜。咬下去，首先感受到的是舌尖的酸酸甜甜的味道，然后是牙齿接触酥脆表面的“咔嚓”声，最后是嫩嫩的里脊肉。每一口都是酥、脆、嫩、酸、甜混合在一起，带着一点姜的焦甜味和橙汁的香味，很开胃。
锅包肉的由来:
郑兴文6岁时随父亲来到北京，并逐渐对烹饪产生了兴趣。1907年到哈尔滨滨江路衙门，任官厨，给杜做饭。
道台楼经常招待外宾，尤其是俄罗斯客人。郑兴文把咸的“烤猪排”变成了糖醋菜肴，这使得哈尔滨成为红烧肉的发源地。
红烧肉的特产在哪里？红烧肉的特产在哪里？
1.锅包肉是东北特产。
锅贴是中国东北的一道名菜。它最初被称为“油炸猪肉”，是由光绪年间哈尔滨道台衙门银都学堂营的厨师郑兴文创造的。招待俄罗斯外宾的结果是，把原来咸咸的“焦猪肉”改成适合外宾口味的糖醋“炒猪肉”，因俄罗斯人念“宝”而得名“炒猪肉”。
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