今天跟大家分享一个关于煎鹅肝做法的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
沸腾鹅肝
1.提前1-2天把鹅肝从冰箱里拿出来，自然解冻。
2.鹅肝用清水洗净，将鹅肝分成两半，去筋。
3.鹅肝切片:4 * 4 * 2厘米或4 * 4 * 4厘米见方。注意:切鹅肝的刀要湿，可以防止粘连，否则会影响鹅肝片的外观。多余的碎不规则鹅肝可以用来做鹅肝。
4.将鹅肝片浸泡在白兰地中半秒钟，然后加入盐和香料。腌制一会儿。注意:鹅肝比较嫩，要好好打理。
5.烧前沥干鹅肝片多余的汁液，然后用干淀粉裹住鹅肝片。只是薄薄的一层，不要太厚，拍掉多余的淀粉，放在餐巾纸或干毛巾上，吸收鹅肝的水分。
6.烧开半锅水，放入几片姜，将水转中低火，将鹅肝片放入锅中煮5分钟左右，捞出放入盘中。好好掌握转子。鹅肝片裹的淀粉不会散。如果有，燃烧器还是太高，需要降低。鹅肝的生熟程度可以根据实际情况来看。用筷子戳一下，看看鹅肝里面是不是全熟了。喜欢生吃的可以根据实际情况看。煮好的汤可以做成另一个汤锅，非常好吃。
7、另起油锅，油温六成热，放入洋葱、干辣椒等材料炒熟，再放入酱汁、孜然、白兰地等喜欢的辅料，快速抄两下，倒入红油和鹅肝浇头。
8.将浇头浇在鹅肝片上，一份色香味俱佳的美味鹅肝就做好了。
潮州软卤(鹅肝)怎么做
红烧鹅肝
原料准备:鹅肝1000克，豆豉50克，猪油40克，香葱30克，生姜15克，味精5克，蚝油25克，糖15克，红卤水3000克。
工艺流程:鹅肝洗净→猪油加热→黑豆100片煸炒→放入姜葱→煎好后加入盐水→煮去残渣→放入鹅肝→小火腌制→取出→加入香精。
操作步骤:
1.将鹅肝上筋膜和杂质切片；青葱洗净，切段。生姜洗净拍碎备用。
卤水鹅肝更美味。
2.锅置火上，放油至五成热，放入豆豉炒香:放入姜、葱，放入红卤烧开，去渣，放入鹅肝，用小火腌制，熟时取出，晾凉切片，盛出，倒入蚝油、味精、白糖调好的汁。
菜肴特点:色泽鲜艳，质地鲜香，营养丰富。
鹅肝的做法是给宝宝吃的。
鹅肝可以做成菠菜鹅肝米粥；
1.首先，用高压锅把米饭煮熟，把菠菜和鹅肝切成丁。
2.打开锅盖，放入适量的盐和糖，将菠菜肝和鹅肝倒入锅中焖1分钟。
3.最后，把菠菜叶煮开。鹅肝丝瓜汤:
1.丝瓜洗净，鹅肝切片，香菜切片，洗净备用。
2.在热锅里用冷油煸炒姜蒜。煎好的鹅肝变色。将丝瓜翻炒一分钟。
3、加两碗水烧开，加盐、鸡精、香菜叶等。
一种柠檬鹅肝的制作方法
1.鸭肝洗净焯水备用。2.胡萝卜切片，青椒洗净备用。3.锅中加入适量的高汤，加入柠檬和胡萝卜，加入适量的糖和盐，调好汤，加入鸭肝，小火慢炖。煮一会儿后，加入青椒。等汤差不多干了，就可以出锅放在盘子里了。用两片柠檬装饰就好了。
11个月大鹅肝的做法
一、西兰花法式鹅肝小米粥。
配料:法国鹅肝、大米、西兰花、食用盐、糖。
练习:
1.用高压锅将米饭煮10分钟左右。西兰花和法国鹅肝。
2.打开锅盖，加入适量的食用盐和糖，将西兰花梗和法式鹅肝倒入锅中，煮一分钟左右，搅拌。
3.最后加入西兰花叶，略煮。
提示法国鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、人体脂肪、胆固醇、铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，能补血、补气、养眼。和西兰花一起煮，非常适合6-12月宝宝补铁。
北京炒鹅肝
1.鹅肝用自来水洗净浸泡四个小时，然后中途换水。
2.准备其他原料。
3.鹅肝切片，用料酒和盐腌制十分钟。
4.切洋葱和姜末。
5.芹菜切小块，胡萝卜切菱形块，洋葱切小块。
6.将锅中的水烧开，将胡萝卜、芹菜和洋葱从锅中取出，焯一分钟。
7.在另一个锅里热油。油热时，放入姜、葱翻炒至香。
8.把鹅肝炒一会儿，直到看不到血丝为止，四五分钟。
9.彻底搅拌胡萝卜、芹菜和洋葱。
10.用盐调味。
11.加入一些红辣椒油，即可食用。
一种红酒鹅肝的制备方法
冰红酒肥鹅肝的做法如下:法国鹅肝100g，冰红酒10g，雕花瓜50g。调味鸡粉3克，盐1克，陈年雕花5克，汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法1。法国鹅肝用鸡粉、盐、陈年雕花、黄鸡油腌制5分钟，放入盘中，笼蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2.将冬瓜放入沸水中煮1分钟，取出放在盘子边上。
3.把汤煮开，用湿淀粉勾芡，浇在鹅肝上。
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