今天跟大家分享一下用面包机做面包的问题(面包机做面包的配方和做法)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
用面包机制作面包的方法
四年前，我疯狂的爱上了烘焙，毫不犹豫的买了一个烤箱，然后在网上认识了很多有相同爱好的朋友，一起探讨烘焙的乐趣和体验。小组里有个面包老师，从她那里学到了很多烘焙知识，在她的建议下买了面包机。从此，面包机成了我做面包的好帮手。在江南的冬天做面包发酵会让你发疯。一次做面包超过两个小时就不好了，夏天特别热。和面就像洗桑拿，所以我一般冬天夏天都用烤面包机做面包，因为我用烤面包机按一个按钮。
和很多有面包机的朋友聊天时，经常听到他们说面包机做出来的面包不好吃，皮厚，组织差，一点都不软，没有馒头好吃。其实这是他们在生产过程中缺少的关键步骤。一个面包做得好不好，取决于揉面和发酵。面团揉的不对，吐司面团的质感肯定不好，这也是面包厚薄的关键原因。面筋好的面团，膜一定要好，发酵的表面一定要光滑细致，内部质地一定要柔软。所以用烤面包机做面包的时候，除了黄油和酵母，所有的配料都要先揉好。然后让面团静置30分钟，让面团在静置过程中自然产生更强、更好、更完美的面筋，再加入酵母和黄油，按照正常程序完成。这样做出来的面包绝对完美。不要小看这30分钟。只要多做这一步，面包就会很软，丝滑，不厚。很多人用多士炉做出来的面包不好吃的主要原因就是缺少了这个关键步骤。一个有烤面包机的朋友会试着用我的方法制作，他一定会做出柔软的拉丝面包。
【吐司司机版北海道吐司】
材料:面包粉300克，牛奶80克，淡奶油100克，蛋清40克，奶粉20克，糖45克，盐3克，酵母3克，黄油25克。
做法:1。准备材料。这些面粉相当于750克面包机的容量。
2.将除黄油和酵母外的所有液体材料放入面包机桶中。
3.然后把面包粉放进面包桶里，把盐和糖斜放在上面。
4.盖上盖子，打开烤面包机，选择定制的面团13分钟。
5.面团搅拌好后，让面团在烤面包机桶里静置30分钟。这一步是让面包机做出来的面包软而拉的关键步骤。静置可以让面团产生更完美的面筋。
6.等到休息完了，再把酵母放到面包机桶的角落里。
7.再次打开烤面包机，在程序中选择微风模式。
8.烤面包机启动后，加入软化的黄油10分钟。
9.加黄油盖好，节目结束后再开盖。取出面包，让它冷却。
10.香甜软糯的北海道吐司非常软糯可口，完全不输烤箱版。
[温馨提示]:
1.想要用面包机做出好吃的面包，让面团更加完美，最重要的是静置30分钟。
还有，除了烘烤中途加干果，不要打开桶盖。
整个面包出来就是一座山拱，不烤的时候表皮非常漂亮光滑。皮肤冷却后稍微收缩，有点皱纹是正常的。
面包机制作快速面包的日常实践
步骤/模式1
准备烤面包机和厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机，有16个菜单，主要是快和快。
步骤/模式2
准备好材料。基本材料:配方的基本材料是高筋面粉、牛奶(或水)、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油，按上述配料称量。如果想增加面包的颜色，还可以准备一些椰子、豆沙、肉松、蜜豆或者葡萄干，30克左右。
步骤/模式3
按照先液体后粉末的顺序，将称好的除黄油外的基本材料依次倒入面包桶中。这一步和上一步可以一气呵成。40克黄油切成小块软化。为了给面包增色，鸡蛋可以在小碗里打匀，留一点全蛋液备用。如果想在面包中加入葡萄干，可以在水中浸泡一些葡萄干备用。如果用预约功能做面包，注意盐和糖的对角线，在面粉中间戳一个小坑放酵母，避免盐、糖和酵母直接接触影响面团发酵。现在准备工作完成了。
步骤/模式4
第一次自动和面(30分钟)。启动烤面包机菜单中的快速面团搅拌功能。默认时间为20分钟，手动增加到30分钟。按开始键启动第一个自动和面程序，程序完成后会有提示。
步骤/模式5
加入黄油，第二次自动搅拌面团(10分钟)。和上一步一样，这次加入软化的黄油，将揉面时间调整为10分钟，按下开始键进入第二个自动揉面程序。
步骤/模式6
将材料塑形并包成颜色(如果不加彩色面包可以省略这一步)。取出混合好的面团，同时取出面包桶里的搅拌棒。把面团分成三四份，简单揉成三四个小面团，用擀面杖把每个小面团擀平。注意:搅拌棒留在里面是可以的，但是成型的面包底部会有一个大洞，不方便烤好的面包倒出。
步骤/模式7
这一步，根据个人口味，可以撒上黑芝麻核桃粉、豆瓣酱、泡好沥干的葡萄干、肉松等。面团绕圈捏好后，几个面卷像麻花一样立起来，放回面包桶里。
步骤/模式8
进入发酵过程(60分钟左右)。按面包机发酵功能键，默认时间1小时，春秋基本可以接受。夏天的高温可以缩短，冬天的低室温可以延长，直到面团发酵到原来的两倍，距离桶口2厘米。在此期间不需要人工干预。
步骤/模式9
进入烘焙过程(50分钟)。最后一次发酵结束后，按下烘焙键，默认时间为50分钟。这个时间基本够了，这段时间可以不干预的做其他事情。注:1。烘焙前，可以在发酵好的面包上刷上准备好的蛋液，撒上一些椰子，可以为成品面包增色不少。2、平时自制面包容易有硬壳。可以在面包桶两面包上锡纸，锡纸光滑的一面朝外，这样可以使烘焙均匀，烧得好。
步骤/模式10
面包烤好后会自动发出声音提醒。此时及时戴上防烫手套，趁热取出面包机，倒出面包放在烤网上冷却。
步骤/模式11
现在一个柔软、美味、漂亮的面包就完成了。
"如何用烤面包机做面包
1.在面包机中揉搓面团(使用的面包机为广东东菱秦凯集团有限公司顺德区新宝电器有限公司生产的东菱牌德国RGEAL品牌产品，型号为富豪DRK-1068(对比国产东菱牌XBM-1038)。):
①将A在盆中搅拌均匀(新面粉不需要过筛)。
②将水和鸡蛋混合均匀。
③将盐和细糖分别倒入面包桶的中间和侧面，然后慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋水。
④慢慢将①倒入面包桶中，轻轻抹平，用手指在中间挖一个洞(注意不要碰到水)。⑤将C倒入孔中。
2开始搅拌(使用面包机的“面团制作”程序)
a、按“程序”键，选择“8”(面团)，然后按“开始/停止”键，搅拌10分钟时加入酥油，继续搅拌20分钟，停止。
b按下“开始/停止”按钮，将面包机恢复到初始状态，然后按下“程序”按钮选择“8”(面团)，再按下“开始/停止”按钮搅拌20分钟。
c、按下“开始/停止”键将面包机恢复到初始状态，然后按下“程序”键选择“8”(面团)，再按下“开始/停止”键搅拌10分钟。手指上抹点酥油，检查面团是否能拉出薄膜(应该是，搅拌时间不能再长了！)。
d、把面团从面包桶里拿出来放在面板上(尽量少在面板上撒一点面粉)
用手在面板上将面团揉圆。
3.放入盛有油(酥油)的盆中进行第一次发酵90分钟(盖上湿毛巾)。当面团对折，用手指蘸面粉插入指节时，面团会凹陷而不收缩(只有孔底有一点)，不再凹陷，这就意味着基本发酵完成。
4.用手压出面团的气压；
A.用拳头捏碎面团，像手帕一样在中间折起来。
b，再折一次。其目的是将面团中的二氧化碳气体完全挤出，使面团重新获得新鲜空气体。
5、切成4份，包好，搓圆，盖上湿毛巾，静置10分钟。
6.整数
A.将面团分成四等份，取一份，用擀面杖将面团擀成正方形，将下1/3向上折，用手指压边。把上面1/3折叠起来，把折叠的部分翻到中间面朝上，然后用力按压。然后将前后两端向中心对折，形成一个长方体，在重叠的地方捏一下，放下。
b，对剩下的三个做同样的操作。
7.放入两个450g黄油吐司模具(每个模具两个面团)，插上盖子(盖子也要上油)进行第二次发酵，大概40分钟。我的吐司模具被盖住了。
8.第二次发酵结束后(吐司模具大小的95%)，将两个吐司模具放在烤箱内的烤盘上(烤盘上放两层复印纸，烤盘放在烤箱最下面一格)，关上门。我的烤箱比较小，吐司模具底部离烤箱下面的发热管太近。为了避免烤焦吐司底部，我在烤网上放了两层A4复印纸。)
9.烤箱温度调至160℃后，放入吐司模具，将烤箱温度调至“下火”，开始加热。烤10分钟后，把烤箱调到“关”继续160℃烤30分钟，再把烤箱温度调到150℃继续烤10分钟，共40分钟。
10.取出吐司模具，倒出烤好的面包，冷却1小时以上。完毕。
面包机做面包的配方是什么？
制作面包的食谱(500克食谱)
1.油:2汤匙(最好先放油，直接倒在搅拌轴上，再装搅拌刀，平时可以省去润滑保护)。
2.盐:1/3茶匙
3、糖:4汤匙(甜的)，一般3汤匙。
4.鸡蛋:1个(取决于本地鸡蛋和外地鸡蛋的大小)
5.纯牛奶:105毫升-110毫升
6.面包粉:1桶加2/3桶(250克)。
7.面包改良剂；1/5茶匙(天使牌不含溴酸钾)
8.酵母:1茶匙
9.燃烧颜色:浅
10.重量:轻(900克)
面包机制作面包最佳配方
配方:牛奶100毫升，盐1克，糖38克，鸡蛋1个，软化黄油20克，高筋面粉220克，酵母4克。
把牛奶和鸡蛋打散后，倒进桶里，把盐倒进一个角落，把糖倒进一个角落，加入黄油和面粉，让面粉覆盖整个水面，把酵母放在面粉上，确保不碰到水和盐，然后选择一个菜单开始。
烤面包机是怎么做面包的？
加入黄油
将黄油放入烤面包机，启动烘烤功能，直到黄油融化。
加入面粉和鸡蛋
然后，将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖和酵母混合均匀，放入面包机。
搅拌面条
面条搅拌半小时，到了会有提示。需要搅拌两次面，重复搅拌面的步骤半个小时，停止程序。让面团静置约1小时，形成面筋。
进入烘焙阶段
启动面包机上的“普通面包”按钮，选择重量为750g的“彩色烘焙”，进入制作面包的过程，直到面包做好。烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。
5、烘焙完成。
如何用烤面包机做面包？
材料:面粉220克、温水60克、蛋清1茶匙、蛋液3茶匙、酵母3克、盐2克、油30克、糖3克、糖10克。
练习:
1.准备材料:将哮母3g、糖3g加入60g温水中，静置片刻。将30克油、10克糖、2克盐和一小勺鸡蛋液倒入烤面包机。加入面粉。
2.将面团压30分钟，取出，分成6份，一份一份摊开，用保鲜膜包裹15分钟。然后摊开再卷一遍。
3.在烤面包机里发酵。发酵后，上面覆盖一层蛋清。开始烘烤。按烘焙键一个小时。时间到了。把它放在那里一会儿。锅出来了。
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