包含鹿肉的营养价值的词条

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包含鹿肉的营养价值的词条

鹿肉的营养价值有哪些？有什么影响？

鹿属于陆生哺乳动物，以食草动物为主。他们的肉和猪肉、牛肉、羊肉一样，含有大量的蛋白质，属于优质蛋白质。人体内的蛋白质始终处于代谢状态，每天需要补充一定量的蛋白质来维持正常的代谢。在吃鹿肉的时候，可以给身体补充大量的优质蛋白质，可以增强免疫力和体力。中医认为，鹿肉有健脾益气的作用，还能补疲劳，养血益容。但是，鹿肉和牛羊肉一样，属于红肉。多吃、长时间吃，对预防肠胃疾病不利。

鹿肉的营养价值和功效

吃鹿肉可以补气血，补肾益精。鹿肉高蛋白、低脂肪、胆固醇极低，对人体的血液循环和神经系统非常有益，有催乳作用。

鹿肉的营养价值有哪些？

鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素等营养成分。是名副其实的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，对人体血液循环和神经系统发育有很好的作用。

1.蛋白质

鹿肉中的蛋白质含量比较高，而且鹿肉中的蛋白质很容易被人体消化吸收，而且我们知道蛋白质是人体需要的最重要的营养素之一，特别是对于身体虚弱和疾病康复的人来说。

2.脂肪

鹿肉含脂肪较少，每100克鹿肉中粗脂肪含量为1.92克，不会对人体造成太大负担。即使是想减肥的人，吃了鹿肉也不会长胖。

3、维生素

鹿肉含有较少种类的维生素。每100克鹿肉中含有0.1毫克维生素B6和18.8毫克叶酸。我们知道我们的身体需要的维生素比这些多，所以我们在吃鹿肉的时候，需要和其他食物一起吃，这样营养会更均衡，身体也会更健康。

4.碳水化合物

鹿肉还含有较少的碳水化合物，每100克鹿肉中只有0.3克碳水化合物，远远不能维持我们正常活动所需的能力，所以不要单独吃鹿肉，要和其他食材一起吃。

梅花鹿肉有什么营养？

鹿肉的营养价值鹿肉是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用和食用价值。\x0d\x0a鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美著称。同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的作用，因此一直受到人们的青睐。\x0d\x0a鹿肉的营养价值高于鹿、羊、猪肉，属于适口野味。鹿肉中粗蛋白、磷脂、维生素B12和必需氨基酸含量高于鹿肉，但脂肪和胆固醇含量显著低于鹿肉，鹿肉中胆固醇含量比鹿肉低30.88%。鹿肉是目前健康饮食提倡的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质结构。鹿肉味淡，纤维细，营养丰富，味道鲜美，油好。是一种鲜嫩易消化的滋补佳品。梅花鹿养殖国的中医认为鹿制品有以下作用:“治阳痿、补虚、止腰疼、流鼻血、跌打损伤、狂犬伤，以酒治肺痿、吐血、虚脱。”有气痛危险的人，可以喝它疗伤补虚，益精血，解除痘痘和药物毒性。现代医学临床研究表明，鹿产品还具有治疗心悸、失眠、健忘、风湿、类风湿病等功效。\x0d\x0a鹿肉最早见于《名医实录》和华佗说:“出气口太宽，用生鹿肉和生辣椒糊，然后取出。\本草纲目记载:\鹿肉味甘，性温，无毒。补虚益气，强五脏，养血生能。”李时珍说:“一只鹿对人有好处。无论是煮、蒸、腌制，都和酒、菜一样好。一般来说，鹿是仙兽，纯阳而长寿。可通督脉，吃好草，故其肉、角有益。”鹿肉可药食两用。它可以与中草药混合或用作药膳。还可以通过腌制、卤制、煮、蒸、煎、炸等方式做出各种菜肴。\x0d\x0a鹿肉的主要功能是健脾和胃，益气血，补肾壮阳，养精，暖腰脊柱，养五脏，调血脉。主要用于疲劳、消瘦、产后无乳等症，是中医的进补佳品。鹿肉的不同部位有不同的功能。比如鹿肉的主要作用是补充元气，治疗口渴、疲劳、夜梦等。鹿蹄肉有治疗脚膝骨痛的功效，所以不能练。\x0d\x0a 1 .油条炒鹿肉\x0d\x0a主料及辅料:袋装鹿肉150g辅料:油条50g，马蹄10g，姜蒜片6g，葱3g，葱红油15g，花椒15g，料酒4g，盐5g，味精4g，醋4g，糖6g，花椒1g，玉米面3g。\x0d\x0a制作方法:\x0d\x0a①将鹿肉滑入油锅至熟。\x0d\x0a②油条入锅炸，油温50%。\x0d\x0a③锅内加入洋葱味红油和刀口辣椒翻炒，然后加入主辅料翻炒。\ x0d \ x0a4把汁从锅里倒出来，勾上荔枝味就行了。\x0d\x0a II。炒鹿肉\x0d\x0a主料辅料:鹿肉250g，香菇50g，梅花鹿养殖基地。\x0d\x0a调料:料酒、精盐、味精、花水、酱油、葱花、姜丝、素油。\x0d\x0a编译方法:\x0d\x0a1。鹿肉洗净，切片。香菇用温水浸泡，去杂质，洗净切片。\x0d\x0a2 .烧热油锅，放入葱姜、鹿肉、花椒水和酱油、盐、水翻炒至肉熟，放入香菇、味精。\x0d\x0a特点:这道菜由鹿肉和榛蘑组成，能为人体提供丰富的营养，具有滋补五脏、壮阳填精的功效。适用于体虚、肾精不足、腰膝酸软、阳痿遗精的患者。健康人吃了可以更有活力，少生病。\x0d\x0a三。金钱鹿肉\x0d\x0a主料辅料:鹿肉1000g，肥猪肉150g，鸡肉100g，芹菜25g，平菇干50g，鸡蛋清25g；\x0d\x0a调料:味精2g，黄酒15g，猪油60g，淀粉(玉米)15g，盐5g，各适量。制造方法:\x0d\x0a1。鹿肉用清水洗净，切成直径约2cm的圆片；\x0d\x0a2 .将肉片放入瓷盆中，加入黄酒、精盐、味精；\x0d\x0a3 .芹菜切沫，放入瓷盆中一起腌制3小时；\x0d\x0a4 .猪脂肪也切成直径2厘米左右的圆盘；\x0d\x0a5 .每三块鹿肉和l块猪肥肉用竹签串起来，可以串成10串；\x0d\x0a6 .将烤串放在抽屉上，蒸15分钟；\x0d\x0a7 .将鸡肉剁成鸡蓉，加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀，做成10个丸子；\x0d\x0a8 .将榆黄蘑洗净挑选，在蘑菇中间切成方孔，将10个鸡球一个一个放在榆黄蘑上；\x0d\x0a9 .把蘑菇和鸡球放在抽屉里蒸5分钟就成“钱”了；\x0d\x0a10 .当勺子里放热的猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸至金黄色，取出竹签，放在盘子中间，周围放上蒸好的“钱”。\x0d\x0a密钥详细信息:1。鹿肉要彻底蒸熟提味；2.蒸、炸时注意鹿肉的嫩度；3.把“钱”做的活灵活现；4.因为油炸工艺，需要准备1000克熟猪油；5.新鲜的金顶侧耳是最好的选择。如果没有新鲜的金顶侧耳，可以用干的金顶侧耳代替。\x0d\x0a四。金银鹿肉\x0d\x0a主料辅料:鹿肉500g、玉米粉(黄)10g、小麦粉5g、鸡蛋60g\x0d\x0a调料:香葱10g、姜10g、鸡油5g、盐2g、花生油50g、黄酒5g。制造方法:\x0d\x0a1。鹿肉洗净，放入锅中，加水(水量不超过20cm)，大火煮开，撇去血水。\x0d\x0a2 .切成1.7厘米厚的大块，放入碗中，加入黄酒、精盐、葱、姜、熟鸡油，放入屉中蒸熟；\x0d\x0a3 .把汤从抽屉里拿出来，把抽屉里的肉分成两等份；\x0d\x0a4 .鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分别放在两个碗里；\x0d\x0a5 .在蛋黄中加入玉米粉和精盐，搅拌形成蛋黄糊；\x0d\x0a6 .向蛋白碗中加入面粉和精盐，搅拌形成蛋白糊；\x0d\x0a7 .将炒锅放在火上，倒入花生油烧热，将1份鹿肉蘸上蛋黄糊，逐一放入油锅，煎熟后取出；\x0d\x0a8 .另一只鹿肉蘸蛋清糊，放一只入油锅，煎熟取出；\x0d\x0a9 .然后，把两种颜色的鹿肉切成条状，整齐地放在盘子里。\x0d\x0a密钥详细信息:1。准备蛋白糊的时候不要过度。这是因为搅拌时间越长，膏体越浓，膏体越稠，越有活力。会使膏体干硬，放进去后不易与原料结合，形成一个整体，膏体不均匀。油炸后糊层不饱满。食物吃起来很硬，但不是松脆的松香。所以搅拌均匀；2.糊好的原料可以在热油里固定，炸久了，原料太色；3.因为油炸的过程，要准备500g花生油。\x0d\x0a历史文化:1。“金银鹿肉”最好在北京房山饭店做。从清朝开始的御膳堂分黄白两色，黄色象征“金”，白色象征“银”，故名；2.鹿，全是瘦肉，肉质细嫩，营养丰富，是肉类中的上品。清代袁枚在《随园食单》中也写道:“鹿肉不易得，狍子肉中嫩鲜。可以烧食物，也可以煨食物。”\x0d\x0a五、五彩鹿肉丝\x0d\x0a主料及辅料:梅花鹿肌肉200g、青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各20g、鹿肉。\x0d\x0a调料:蛋清10g，淀粉10g，绍兴酒10g，味精5g，鸡油5g，花生油50g(带油50g)。\x0d\x0a1制作方法:\ x0d \ x0a1。选取梅花鹿的肌肉，沿着鹿肉的横条纹切成均匀的细丝，加入蛋清、小苏打和淀粉浆，放入炒锅中加热，将油温热，让鹿肉丝滑过油，取出。\ x0d \ x0a2 .将葱、姜放入炒锅加热，放入鹿丝、青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、鸡蛋皮丝，用味精、绍酒、精盐翻炒。煮好后淋上鸡油即可食用。\x0d\x0a特点:五彩缤纷的滨水，相映成趣，红、黄、绿、棕，鲜艳夺目。吃起来甜、香、脆、嫩、滑，口感鲜醇，肉质细嫩。\x0d\x0a VI .滑里脊\x0d\x0a主料辅料:里脊500g，鸡汤10g，马蹄4个，豌豆7粒。\x0d\x0a制作方法:里脊肉洗净，略烫，切成薄片，用布挤干水分，放入碗中，加入适量湿淀粉、蛋清、料酒、味精、精盐，将里脊肉拌匀。荸荠去皮，切成圆片。锅中倒入花生油，烧热，放入里脊肉，捞出沥干油，将鸡汤、适量料酒、湿淀粉、味精、精盐放入锅中，勾芡，将里脊肉、菱角片放入酱汁中，不断翻炒，撒上豌豆、鸡油，然后出锅。\x0d\x0a特点:温肾养精，益气养血。可用于治疗肾精亏虚、气血不足、阳痿早泄。梦遗遗精，面色晦暗，精神萎靡，腰酸背痛。\x0d\x0a VII .红烧鹿肉\x0d\x0a主料及辅料:鹿肉500g，水发玉兰花片25g，香菜，酱油，绍兴酒，精盐，糖，味精，花椒水，葱，姜，水豆粉，植物油，鸡汤，香油。\x0d\x0a制作方法:\x0d\x0a1。鹿肉洗净，切块；辛夷切片；将香菜切成段。\x0d\x0a2 .把植物油放在铁锅里，热的时候把鹿肉放在油锅里，然后炸到火红。\x0d\x0a3 .锅内放植物油，放入葱、姜，翻炒，放入酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再放入鹿肉，烧开后用文火煨，待肉熟后，移至大火烧开，勾芡粉，淋上香油，撒上香菜。\x0d\x0a菜品功效:补益五脏，调理血管，治疗疲劳，壮阳填精，暖腰脊柱。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷。\x0d\x0a VIII .麒麟刘卤\x0d\x0a主料辅料:卤桐岭300g、香菇100g、金华火腿100g；腌料:菜水100克，丁香1克，香叶2克，豆蔻1克，草果1克，茴香2克。\x0d\x0a调料:黄油30g，鲍鱼汁100g，盐5g，味精3g，鸡粉2g。\x0d\x0a制作方法:\x0d\x0a1。加入整块鹿柳，腌制30分钟。香菇切片，用开水焯一下挤出水分，然后放入小色拉油锅中稍炒；金华火腿用料酒和水浸泡，然后蒸熟，切片，放入色拉油锅中炸至表面干香。\x0d\x0a2 .将黄油放入干净的锅中融化，用小火将鹿肉煎至表面干香坚硬，然后切片。\x0d\x0a3 .在另一个不粘锅里，不用油，用小火煎鹿肉片，然后放在盘子里，与蘑菇片和金华火腿分开。4.将鲍鱼汁放入锅中，将梅花鹿养殖基地的调料煮沸，勾芡后浇在鹿柳上。\x0d\x0a详细信息:1。在不粘锅中再次油炸鹿里脊的目的是为了防止鹿未熟，因为中国人很难接受西餐中“未熟”的吃法。2.最好用鲍鱼的原汁。腌制鹿肉时不要加盐，否则肉会很紧。\x0d\x0a亮点:鹿里脊用西式红烧猪排处理，吃起来更香更嫩，再用鲍鱼汁，中西合璧。味道:鲍鱼汁。\x0d\x0a IX .铁板滋补鹿肉\x0d\x0a主料辅料:鹿肉500g、洋葱圈150g、生菜丝150g、海鲜酱10g、竹酱15g、蒜蓉酱20g、葱、姜、蒜末20g、枸杞子10g、嫩肉粉3g、鲜人参根、高汤等。\ x0d \ x0a1 .将洗净的鹿肉切成厚薄均匀的块，放入锅中，加入10g蒜辣酱、嫩肉粉、料酒、蛋液、水淀粉、花生油，最后放入五成热的油锅中待用。\ x0d \ x0a2 .用斜刀切新鲜人参；铁板加热，倒点花生油，再放入洋葱圈。\ x0d \ x0a3 .将锅清洗干净，加入少许花生油加热。加入葱、姜、蒜末翻炒出香味。然后加入海鲜酱、猪排酱、蒜蓉辣椒酱、料酒、日式料理酱、黑胡椒汁。翻炒至汤汁混合沸腾，再放入鹿肉煨一会，再放入枸杞、人参片勾芡。\x0d\x0a十、葱烧鹿肉\x0d\x0a主料辅料:鹿柳300g、火腿100g、葱100g、西兰花200g、红辣椒2片。\x0d\x0a调料:盐3克、味精5克、鸡粉5克、蚝油5克、精雕酒5克、嫩肉粉2克、鸡蛋清15克、水粉10克、葱姜10克、色拉油500克(实际吃了15克)、酱油2克。\x0d\x0a1制作方法:\ x0d \ x0a1将鹿柳切成厚2mm、宽3cm的大块，用清水洗净，用毛巾沥干水分，将鹿肉片放入容器中，加入蚝油3g、味精3g、鸡粉3g、雕酒5g、葱姜、嫩肉粉、蛋清，腌制20min。\x0d\x0a2将火腿切成厚3mm，长3cm的大块，加入剩余的水粉备用。\x0d\x0a3西兰花洗净，切成小块，放入开水中，小火煨1分钟，捞出沥干水分，葱白刮成碎片备用。\x0d\x0a4锅中加入色拉油，加热至五成热。加入鹿肉，滑1分钟至熟，取出。将葱花在油中滑动10秒，然后取出沥干的油。锅内留底油，放入鹿肉和葱花，加入2克蚝油、2克味精、2克鸡粉和2克酱油，翻炒后倒入。\x0d\x0a特点:营养丰富，色泽鲜艳。\x0d\x0a XI .蘑菇鹿肉汤\x0d\x0a主料辅料:鹿肉150g，生蘑菇50g，蒜末3g，洋葱10g，植物油25g，鸡蛋1/3个，面粉10g，甜椒15g，胡萝卜15g，胡椒面0.3g，酱油10g，葱精。\x0d\x0a制作方法:\x0d\x0a1。把鹿肉剁成糊状。将生蘑菇和洋葱切成两半，另一半切成2.5厘米长的薄片。胡萝卜切成0.2厘米厚的齿轮，甜椒切成2.5厘米长的三角形。\x0d\x0a2 .鹿肉中加入香菇末、葱花、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、盐，拌匀，然后做成直径1.8厘米的丸子。这个肉丸一部分是用植物炒的，剩下的是蒸的或者煮的。\x0d\x0a3 .在放有植物油的小锅里，将甜椒和洋葱翻炒，然后倒入汤汁继续煮。汤煮开后，加入胡萝卜和肉丸，用酱油调味，继续煮，最后用胡椒面调味。\x0d\x0a XII .红枣炖鹿肉\x0d\x0a主料辅料:鹿肉1,000g，红枣12颗。\x0d\x0a调料:酱油、姜片、胡椒粉、精盐。\x0d\x0a编译方法:\x0d\x0a1。鹿肉用清水洗净，切成重约50克的块。红枣洗净去核。\x0d\x0a2 .鹿肉入锅后，注入适量的水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，将鹿肉炖至八成熟，再用酱油上色，再炖至全熟。