今天跟大家分享一下关于卤肉在哪里的问题(卤肉是哪里的名菜)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
红烧肉从哪里来？
不知道大家有没有吃过红烧肉。很多人觉得红烧肉的做法看起来和糖醋里脊差不多。其实红烧肉和糖醋里脊还是有很大区别的。看完下面，你就能分辨清楚了。
红烧肉从哪里来？
锅包肉是东北的一道名菜。其色泽金黄，外脆内嫩，口感酸甜。
锅包肉的营养价值
猪里脊肉是红烧肉的主要材料，我们知道猪里脊肉是我们生活中最常见的肉类，对人体有很多好处。比如含有优质的蛋白质，可以补充人体所需的氨基酸，丰富的铁也可以起到很好的补血作用。猪肉是维生素的主要来源之一，尤其是维生素B1和维生素B2。里脊肉的特点是几乎不含脂肪，所以用它做锅包肉是非常好的猪肉做法，又脆又好吃，不会给身体增加脂肪。
卤肉的起源
哈尔滨道台公馆的创始人郑兴文和滨江路第一家道台公馆的厨师薛颖，把原来咸咸的“烤猪排”改成了酸甜可口的菜肴，以适应外宾的口味。
郑家祖出生于辽宁省建昌县。郑兴文生长在一个富裕的家庭。良好的家庭环境使郑兴文逐渐对饮食文化产生兴趣，学习烹饪，对菜肴的色、香、味、形评头论足，被称为“小美食家”。郑兴文6岁时随父亲来到北京。十四岁时，他对食物和烹饪有了强烈的偏好。
郑兴文曾经在北京的一个官员家里学会了做官方菜肴。经过几年的艰苦学习，学徒郑兴文于1881年在北京的一条街上开了一家名为真味居的中产阶级餐馆。1907年，经朋友推荐，郑兴文带了14名技艺高超的厨师来到当时的道台府，为首任道台总督薛瑛提供餐饮。
道台府作为当时北方重镇的官邸，经常招待外宾。因为外国人喜欢酸甜口味，北方的咸味让外宾不舒服。为了取悦外国使节，道台总督薛瑛命令府中的厨师改变菜肴的口味。
经过深思熟虑，郑兴文把原来咸而可口的“烤肉”改成了糖醋菜，一道新菜出现了。郑兴文根据菜肴的做法称之为“炒肉”。可能是外国人点餐发音有问题，现在叫“炒肉”。
锅包肉的做法
材料:
猪里脊肉800g，食用油，胡萝卜，糖，香菜，醋，姜，淀粉，醋。
练习:
1.新鲜里脊肉去骨，切成适当厚度的块；
2.倒入少许淀粉，抓匀；
3.锅中倒入适量油烧开，放入里脊肉，小火煎熟；
4.放进去再炒一下；
5、锅中放入适量的水、白醋、糖、姜丝、葱丝翻炒出香味；
6.倒入炒好的里脊肉翻炒至汁满。撒上芫荽即可食用。
红烧肉和糖醋里脊的区别
糖醋里脊和红烧肉的共同特点是都是炒肉片，属于糖醋菜。但是，糖醋里脊和锅包肉有很大的区别:
1.烹饪方法和口味:正宗东北红烧肉，油炸，糖醋水煮成块。面上基本没有汤，即使凉了也不影响口感；油炸糖醋里脊，糖醋酱挂在肉片表面，趁热食用。
2.刀工对待肉的方式不同:锅肉一般都是切成大块；糖醋里脊一般都是切成条的。
3、煎的程度:锅肉的煎时间比糖醋里脊长，一般煎两次，煎出来的肉干硬，口感更脆；糖醋里脊一般只煎一次，煎的时间也短，以达到外焦里嫩的最佳效果。
4、挂汁:锅肉干煮，或结合滑爆。煎好后，清汁的味道用大火煮入肉中，肉保持了酥脆的口感；糖醋里脊滑滑的，汁中加入水淀粉，使裹汁更浓；锅肉的馅料包好了，糖醋里脊的馅料流了下来。
5、醋的用途不同:虽然糖醋里脊和红烧肉都需要醋，但红烧肉中醋的用途是增香，醋多于醋；糖醋里脊的酸味可以明显吃出来，调料以糖醋为主。
红烧肉从哪里来？主要调料有哪些？
锅包肉是东北特产。在黑龙江、吉林、辽宁的餐桌上很容易看到这道菜。做法和味道都有细微的差别，味道不一样。红烧肉的主要调料有姜、蒜、盐、酱油、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱。有些地方煮锅巴肉不用番茄酱，而是用白糖加白醋或香醋调酸甜口味。有些小餐馆直接用工业糖醋汁来调酸甜口味。
锅包肉的传统做法
材料:猪里脊肉400克，花生油500毫升，糖50克，醋30毫升，淀粉100米，大蒜，香菜，葱和姜。
生产步骤:
1.里脊肉切成2mm厚的片，加入淀粉和少许水拌匀。
2、葱姜切丝，蒜切末，香菜切段。
3.烧开炒锅，炒锅里的肉片翻炒，然后捞出。
4.锅里留少量油，锅里放葱、姜、蒜翻炒，倒入糖、醋、盐。其量也可以适当增减，看个人口味。
5.将炸好的肉片放入锅中拌匀。加入香菜，快速翻炒。将汤汁均匀涂抹在肉片上，立即出锅，避免肉片长时间变软。
6、锅。
番茄酱包肉版的做法
材料:猪里脊肉400克，番茄酱45克，糖35克，米醋15克，盐2克，淀粉60克，芝麻10克，油800克。
生产步骤:
1.猪肉切成约2mm厚的块。
2.将猪肉和水淀粉混合，抓匀。为了保证挂糊均匀，水淀粉分几次加入。
3.用淀粉在锅里做猪肉的面糊，放油(油起酥脆作用)，大概一勺左右。
4.抓起肉片在油锅里炸至金黄色，然后捞出油。
5.锅中留少许油，放入番茄酱，加入糖、盐、米醋，搅拌均匀，放入炒好的肉片。
6.快速翻炒，将糊均匀的锅包肉出锅，撒上芝麻。
如何判断一锅猪肉煮的好不好？
判断一份红烧肉做得好不好，主要看配菜，一般是胡萝卜丝、洋葱丝、香菜丝，突出红烧肉的味道，又不会太油腻。还有就是肉上的淀粉糊，肯定是土豆淀粉。不要太软，煎到外表酥脆。就算蘸汤也不会塌。
红烧肉的区别大多在于酱料的方式。哈尔滨红烧肉的传统做法是做糖醋打底。辽宁的红烧肉从最初的番茄酱变成了番茄酱，颜色更加鲜艳，酸甜口味略有不同。
对红烧肉的评价和其他菜没什么区别。从色、香、味三个维度评价。胡萝卜丝、小葱丝、香菜段、姜丝、蒜片配上炸好的金黄红烧肉，夹在空充满醋酸的气体中，金黄的汁液看起来色泽诱人，吃起来鲜嫩无比。
结论:以上是我给大家分享的锅包肉做法。你可以关注我，了解更多关于家常菜的知识。
红烧肉从哪里来？
问题1:红烧肉从哪里来？当地的蒸肉属于* * *菜，每盘八块钱。煎好后看起来像一个带汁的小锅，叫蒸肉。后来因为1889年西北移民到东北，中国人大量吃猪肉，是东北第一，成为现在东北菜的归属。
问题二:红烧肉是什么菜系？按菜系来说，不在八大菜系之列。
按文化流派，属于东北菜。
问题三:红烧肉在哪里？红烧肉是东北风味菜肴，满族美食。即把猪里脊肉切片腌制，裹上炸浆，放入锅中炸至金黄色，再放入锅中翻炒使其变稠。这道菜色泽金黄，味道酸甜。
做法:新鲜猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，精盐10克，料酒，酱油，糖，醋，鲜汤，水淀粉，色拉油。1.新鲜猪里脊肉切成长7厘米，宽5厘米，厚0.2厘米的大块，用精盐和料酒腌制分钟，然后将腌制好的肉盖上干淀粉，再用水淀粉和少许色拉油调成稠糊状；用酱油、糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉做汁。2.炒锅置火上，加入色拉油，加热至六七成热。先将肉片与稠糊混合，然后一片一片摊开，一片一片放入炒锅内，炸至外脆内嫩，取出沥干水分。3.锅里留底油，放入姜丝和葱丝，炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒匀，然后放入锅中，撒上香菜。
问题4:锅包肉在哪里？它起源于什么时候？按菜系划分，不在八大菜系之列，但按文化流派划分，属于东北菜系。
起源于清末，是黑龙江省哈尔滨市的一道名菜，由清末滨江路司道台渡第一厨发明。
问题五:红烧肉是鲁菜还是东北菜？？？怎么回答？到处都有地道的东北菜。
锅包肉是哈尔滨厨师发明的。
baike.baidu/view/50045
问题6:锅包肉从哪里来？东北
问题7:锅包肉用的是猪肉的哪个部位？它由猪里脊肉(牛肉用于蔬菜)和淀粉制成，经两次油炸，一次烹饪，上色，浇上汁液，用香菜装饰。传统做法的特点是色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。传统原料:猪里脊肉300g，姜丝5g，葱丝20g，香菜10g，精盐，料酒，酱油，糖，醋。...
问题8:东北菜(锅包肉)的由来是什么？锅包肉的做法
锅包肉，原名“锅炒肉”，出自高级厨师郑兴文，哈尔滨道台府薛营人。因炒锅用猛火加热，汁液倒入锅内，浸透到肉中，故称“炒锅炒肉”。俄罗斯人把“爆炸”这个音发成一个包。久而久之，“锅炒肉”变成了“锅炒肉”。事发前，因为东北三省归张家管辖，道太府很多菜都是禁菜，私房菜。1911年，在奉天(今沈阳)召开的鼠疫研究国际会议上，郑兴文因其高超的烹饪技艺受到与会各国代表的高度赞扬，并被会议授予“河边食客”荣誉牌匾。日本占领黑龙江后，张学良对东北部分地区的控制逐渐松动，一些民间手艺和美食菜谱逐渐流出，锅包肉开始在哈尔滨内外流传。后来到了辽宁，辽宁人民自己也做出了改进。最后一步是用番茄酱或番茄酱，看起来像哈尔滨的“樱桃肉”，减少了红烧肉(煎炸肉)的脆金黄色。龙泉山庄的厨师曾经在全国电视烹饪大赛上展示过沈阳版的“锅包肉”。“滨江道世家”的曾孙在哈尔滨花园街43号开了一家美食店。
问题9:红烧肉哪里好吃？满意回答:K9年级2010-11-15不知道你家在哪？你能来东北吗？这里的食物既美味又正宗。红烧肉的历史在哈尔滨动力区郑文新区17号。炖肉是一道著名的东北菜。一般菜肴讲究色、香、味、形，但这道菜要加一个“音”，就是要发出类似吃爆米花时的声音，这是脆的标志。这是郑兴文，哈尔滨道台府菜系的创始人，滨江路道台渡雪鹰的第一任厨师。为了满足外宾的口味，他把原来的咸“烤猪排”改成了糖醋菜，于是出现了哈尔滨第一道菜。郑兴文根据菜肴的做法称之为“炒肉”。也许是外国人点餐的发音有问题，现在叫“炒肉”锅贴已经传了四代了。它不仅是一种食物，也是一种文化。它用自己的经历见证了哈尔滨的百年历史。辽宁锅包肉的特色1。新果汁中加入了胡萝卜、西红柿和新鲜柠檬，增加了新鲜蔬菜和水果的香味，升华了菜肴的味道。2.番茄酱、酸梅酱、OK汁、番茄酱等。加入了新的紫汁，使菜肴更加醇厚。3.新果汁中加入少量食用色素，使其颜色更加鲜艳喜人。后续:黑龙江黑河。我来自辽宁。我不知道黑河离哈尔滨有多远，但那都是你的家乡。有机会就去试试。
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