今天给大家分享一个关于腊鸡腿做法的问题(腊鸡腿做法比较常见)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
浙江扒鸡腿的做法
主要成分:
四只鸡腿
配件:
四川胡椒
适当的含盐量
生产方法:
1.鸡腿洗净晾干一两个小时控水。
2.将盐和胡椒放入锅中，炒至盐变黄。
3.放入料理机中，稍微打碎。
4.趁热均匀抹在干鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下一次。
5.然后挂5-7天。卤好的鸡腿就完成了。
商业版腊鸡腿最正宗的做法
材料
20个鸡腿
莫顿精制海盐400克
70克生姜
8克胡椒
二锅头1瓶
商业版鸡腿脯的步骤
第一步
准备材料
第二步
生姜洗净晾干，切成半厘米厚的片，盐、胡椒粉、姜片放入稍大的容器中，拌匀，静置2至3小时。
第三步
鸡腿洗净沥干水分(鸡腿表面一定不能有水，可以用厨房纸巾吸干)
第四步
抓盐，鸡腿360度无死角摩擦。一定要仔细均匀的搓(一只手拍不到搓的过程)
第五步
揉好后是这样的，表面有一层薄薄的盐。
第六步
把鸡腿一根一根擦干净，放在保鲜盒里，鸡腿表面均匀撒上姜和胡椒粉。
第七步
盖上封口，放入冰箱冷藏6到7天，第二天取出翻面，让鸡腿腌制更均匀。
第八步
取出腌制好的鸡腿，在水龙头下用流水把鸡腿表面的盐一个一个洗干净控干水分。
第九步
将二锅头倒入底部稍大的容器中，将鸡腿在白酒中一条一条的滚起来。
第十步
绑一根绳子，晴天的时候晾4到5天到九成，放在保鲜袋里放冰箱冷冻一年。无论是清蒸、炒菜还是炖汤，都非常好吃。
怎么把整个泡椒鸡腿做的好吃？
主料鸡腿400g，辅料撒少许盐，卤好的鸡腿蒸熟。第十一步。蒸熟三只鸡腿的步骤。第二十二步。将蒸好的鸡腿切块，洗净。步骤33。盐蒸鸡腿的步骤。步骤44。黄酒蒸鸡腿脯的步骤。步骤55。在锅里蒸。
四川腊鸡腿的腌制方法是最正宗的。
材料:鸡腿2只，白酒1两，胡椒粉，盐，酱油。
做法:在鸡腿上斜切三刀，看骨头。切肉刀腌制的时候更容易入味，还能让鸡腿的油顺着刀口流走，吃起来不油不腻。用手在鸡腿上抹盐，放入花刀。可以给鸡腿一个底子味，去除鸡腿多余的水分，达到腊肉的干爽美味。
加入胡椒可以去除鱼腥味。用手反复抓鸡腿和辣椒。倒入适量的酱油。用手均匀地抓住鸡腿。把白酒倒进去，很快鸡腿就有培根的味道了。度数越高越好。不要用料酒，料酒不会让鸡腿吃起来像腊肉。然后把鸡腿和汤抓匀，腌制24小时。喜欢口感细腻的可以直接吃，习惯干香的可以干几天。
夏天可以做腊鸡腿吗？怎么会？
方法:1。鸡腿去皮，去大油。最好不要洗，因为湿了容易变质。
2.在干净的炒锅里翻炒盐和胡椒，加热至从火上冷却下来。
3.在鸡肉表面抹上胡椒粉和盐，边搓边用力搓；盐的量会下降，直到再也擦不掉；很多盐？)
4.将处理好的鸡腿放入大容器中，放入冰箱底部。
5.24小时后，把鸡腿翻过来；重新固化；每天翻一遍。
过了六三天，鸡腿就干了。太阳落山，天气转凉，把鼓槌架空放在窗口吹；过夜，第二天早上放冰箱。
7.继续晾三四天，直到鸡肉开始变紧变红，就大功告成了！
8、洗出一条腿，或蒸或煮或切肉丁煮就是“好吃”！
红烧鸡腿的做法，红烧鸡腿怎么做。
炖鸡腿
1.准备好所用的食材；烧热锅，加入少许油，放入鸡腿翻炒至熟。
2.将鸡腿炒至微黄，铲出，加少许油，放入八角、香叶、桂皮、花椒。
3.加入葱姜末，加入料酒和红烧酱油翻炒出香味。
4.倒开水；烧开后放入炸鸡腿。不要把水浇在鸡腿上。大火烧开转中火，炖30分钟。
5.加盐，转大火，把汤沥干。
鸡腿炖萝卜的家常做法
材料
一个白萝卜
3只腌鸡腿
10片生姜
洋葱适量
枸杞适量
2汤匙胡椒
3汤匙盐
4汤匙鸡精
练习步骤
1.鸡腿切块，洗净。用冷水煮沸，捞起放入高压锅。加入姜片和比鸡肉少的水。打开鸡鸭模式(大约45分钟)
然后你就得到这个纯泡椒鸡腿汤了。
3.将腌制好的鸡腿去掉鸡油，切成小丁，放入锅中中火炸至出油。这就是鸡汤鲜味的来源。
4.准备一个热锅，底部放白萝卜，淋上刚炸好的鸡油和油渣。
5.把鸡汤倒在萝卜上。
6.加入开水使汤中的大部分成分，然后加入鸡精、胡椒粉和盐(盐的量取决于你的蜡的盐度)放入热锅中煮沸。煮半个小时以上，就能得到浓郁的白汤。
7.枸杞煮一会儿，然后撒上葱花。
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