今天给大家分享一个关于鲜奶油的问题(夏天鲜奶油的最佳温度)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
自制鲜奶油的做法
1.半成品奶油发酵:将鲜奶油和菌种倒入酸奶机中发酵12小时。12小时后，将发酵好的半成品奶油从酸奶机中取出，放入冰箱冷藏12小时。
2.发酵奶油半成品油水分离:将半成品倒入大容器(容器不够大，搅打时会溅得到处都是)，用电动打蛋器高速搅打。这个过程需要较长时间，在打浆初期体积膨胀明显，呈粗丝状；继续拍打体积开始缩小，慢慢出现小颗粒，就像头顶的面霜；继续搅拌至油水分离，将固体油脂放在筛网上，用勺背挤压过滤出残液，最后得到固体部分，即发酵奶油。
奶油搅打步骤
奶油是动物奶油。将奶油倒入盆中，中速搅拌。将奶油冷藏12小时。打之前，把打好的头和盆冷藏30分钟左右。打约1分钟后，加入适量糖，打约两三分钟。你可以看到液体奶油逐渐变成固体。面霜有明显花纹时可以停发。
如何把固体奶油做成鲜奶油
鲜奶油后可以加牛奶，但不需要加。搅打奶油的方法如下:
1.缓冲冰块在容器底部放置冰块的目的是让搅打好的奶油保持低温状态，帮助打发走。特别是在炎热的夏天，搅打过程中会因摩擦产生热能，需要用冰块降温，避免出现搅打奶油因受热融化而无法送走的情况，冬天可以省略。
二、六分配:手持搅拌器同向搅拌几分钟，鲜奶油就会膨胀到原来体积的几倍，松散成粘稠液体，具有强烈的流动质感，称为六分配，适合制作慕斯、冰淇淋等甜品。
三、九分分配:如果用手动的方式分配鲜奶油，分配到九分需要很大的力量和耐力，因为鲜奶油会变得越来越稠，越来越难打，最后会变得完全固态。如果用刮刀刮鲜奶油，根本不会流动。这就是所谓的九分布，适合做花。
淡奶油课程
1.先把清水放入冰箱的冷冻室冻成冰水，再把冰水和奶油拿出来准备。奶油不应该冻在冰箱里，应该放在冰箱里保存。
2.将奶油倒入一个干净的容器中，加入糖。可以根据自己口味加几毫升朗姆酒。
3.将装满奶油的容器放入冰水中，用电动打蛋器低速打白糖，大约几十秒。
4.将混音器调到高速，直到你能看到清晰的线条。
5、然后边观察边继续搅拌，不要过度，打蛋器能拉出很强的角度，此时奶油很细腻，就完成了。
奶油搅打时什么是湿搅打？
头发是烘焙的基础课程之一，分为湿发(发泡)和干发(发泡)。也是每个烘焙爱好者无法回避的一道坎，几乎是烘焙中出现频率最高的技术。一般送的对象是淡奶油、蛋清、黄油等。通过烘烤，可以将原料搅拌成空气体，使之变得膨松，体积增大，从而产生烘烤时的膨松剂效果。
湿吹(发泡)和干吹(发泡)的区别
1.湿头发。当打蛋器从鲜奶油等材料中取出时，鲜奶油上的尖角弯曲，无法定型(就像洗完头后头发自然垂下一样)。
2.干枯的头发。和湿发贴一样，只是尖角比较直，不会轻易下垂(头发洗后会定型，自然不会下垂)。
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