果脯蜜饯（果脯蜜饯对身体是好是坏）

今天跟大家分享一下果脯的问题(果脯对身体好还是不好)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

果脯蜜饯（果脯蜜饯对身体是好是坏）

什么是果脯？

果脯是以新鲜水果为原料，经去皮、去核、煮糖、浸泡、干燥、分拣、包装等加工而成的果蔬食品。具有色泽光亮透明、表面干燥、微粘、含水量低的特点。

蜜饯又称蜜饯，多以桃、杏、李、枣、冬瓜、姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成。果脯可以直接作为零食或小吃食用，也可以作为蛋糕、饼干等甜品上的装饰。

果脯种类繁多，著名的传统产品主要有苹果果脯、酸牛角果脯、杏果脯、梨果脯、桃果脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

蜜饯是什么？

蜜饯是以水果、蔬菜为主要原料，用糖或蜂蜜腌制而成的食品。果脯包括蜜饯、果脯、蜜饯、糕点、蜜饯等。可以直接当零食或点心吃，也可以作为蛋糕、饼干等零食上的装饰品。

蜜饯是什么？

蜜饯也叫果脯，古时候叫蜜煎。是我国用糖蜜制成的民间水果食品，具有民族特色，已有2000多年的历史。

苏州是中国最早生产蜜饯的地区之一，盛产梅、杨梅、桃等40多种水果，为制作蜜饯提供了丰富的原料。

中国最早的关于蜜饯的文字记录是东汉人赵华写的《吴越春秋》。“越甜的药丸，越给吴增锋吃。”。

果脯有哪些种类？

根据产品特性，分类如下:

腌什锦菜

蜜饯是用果肉和糖熬制而成，其成品一般是用浓缩糖液浸泡，果肉细腻，味道鲜美。比如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯青梅、桂花、糖玫瑰都属于这一类。

糖渍产品表面微带糖分，色泽酥脆清新，香甜爽口，充满原汁原味的水果风味，色、香、味、形俱佳。他们的代表产品主要是李子系列产品，还有糖佛手、蜂蜜金桔、无花果。

回沙产品，表面干燥，略结霜，色泽鲜艳，造型独特，入口酥脆，口感香甜，代表枣系列产品，还有苏州橘糕、金桔、苏式蜜饯陈皮、糖杨梅、糖樱桃等。

返砂班

原料用糖煮后，成品表面干白有糖衣，如蜜饯冬瓜条、金丝枣、金桔饼等。

果脯经糖渍煮制后，果坯表面挂一层糖粉，使产品不透明，质地酥脆，含糖量高。比如各种瓜条、糖橘糕、糖藕片、糖姜片、糖金桔、糖莲子、糖菱角、青丝都属于这一类。

蜜饯

它是用糖渍熬制，干燥而成。其颜色为褐色、金黄色或琥珀色，光亮透明，表面干燥。这是一种略带粘性的干燥产品。比如苹果脯、梨、桃、沙果、枣果、香果、李子、山楂果、海棠果等都属于这一类。

原料用糖渍糖制成后，干燥后成品表面不粘，有透明感，并有无糖奶油析出，如杏脯、菠萝(片、块、核)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。

蜜饯

是一种以各种鲜果(坯)为主要原料的甘草凉品。它的外部形状通常保持为具有干燥表面的原子实体。部分品种表面有磨砂，酸甜微咸，有原汁原味的水果风味。如青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等。都属于这一类，品种很多。

甜味剂、香料等。在糖渍或熬煮过程中加入原料，成品表面干燥，香味浓郁，如丁香、李雪花、露丝、八珍梅、梅子味金桔等。

口语课

原料是干果，经过腌制，加入食品添加剂，加糖或不加糖，加或不加甘草。产品有酸甜咸，如话梅、杏脯、陈皮、五香山楂片、甘草橄榄、甘草金桔等。

郭丹

以果蔬为主要原料，经糖煮、浸泡或盐渍、干燥、粉碎，再制成各种形式的干品。比如白草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手柑丹都属于这一类。

掺有干果的糕饼

原料加工成糊状，经集中干燥后，成品呈条状，如酸牛角饼、百香果饼、山楂饼、山楂片、牡丹皮、开胃金桔等。

甘草产品

原料是粗果，用糖、甘草等食品添加剂浸泡，然后晒干。成品有甜、酸、咸三种口味，如话梅、甘草、橄榄、九连环、话梅。

第二，根据当地风味。

根据当地风味，蜜饯可分为三组:北，南，东。北派以北京蜜饯为代表，东派以南方蜜饯、杭州糖色为代表。

雕刻蜜饯

雕花蜜饯分布在湖南省西南部靖州苗族侗族自治县曲阳镇及其周边地区，在湖南、贵州、广西三省交界处的怀化市南部。雕花蜜饯是一种独特的民族食品，是一种精美独特的工艺品，具有丰富的民族文化，是饮食文化与民族文化完美结合的民间艺术瑰宝。

北京风味蜜饯

又称北京蜜饯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝小枣、金饼最为著名。京味蜜饯的特点是子实体透明，表面干燥。配料简单，但用量大。入口绵软香甜。

史航蜜饯

旧时称之为糖色，按工艺分为制糖和泡蜜两大类。有蜜饯青梅、蜜饯枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十种口味。而会昌的百年“糖渍青梅”号称江南第一，味道香甜，回味隽永。

广式蜜饯

起源于广州和潮州话，其中橄榄，糖莲花，糖橙蛋糕，黄油李和贾是著名的。其特点是:挂面，或甜或酸。

苏式蜜饯

原产苏州，包括苏州、上海、无锡产的蜜饯。其中以白糖杨梅最为著名。苏式蜜饯的特点是:配料种类繁多，以酸甜咸甜为主，回味无穷。

以回沙产品为主，遍布江浙沪皖。它以选料考究、制作精细、造型独特、色泽鲜艳、风味高雅而闻名。

石民蜜饯

原产福建泉州、漳州。其中以大夫果、贾和史最为著名。闽式蜜饯的特点是配料种类多，用量大，味道香甜，回味丰富。

扩展数据:

果脯有很多种。按照北方的习俗，含水量低，没有汁液的叫蜜饯。由于上述果脯是将原料经过加工、糖煮后再烘干而成，其颜色为褐色、金黄色或琥珀色，光亮透明，表面干燥微粘，含水量在20%以下。这种水果制品又叫“北方蜜饯”或“北方蜜”，意为北方蜜饯。

冬瓜条、糖水菱角、糖藕片、糖姜片表面有一层糖粉涂层的蜜饯，也叫“南蜜饯”或“南蜜”，指福建、广东、上海等南方国家的蜜饯。它的质地酥脆，含糖量高。

果脯是一种不经干燥，用蜂蜜或糖烹制而成的水果制品。其表面湿润柔软，含水量在30%以上。一般用糖汁浸泡，如海棠脯、山楂脯。但是近年来，这类产品只是一些前店后厂自产自销的店铺在生产，因为不方便储存和运输。

百度百科-蜜饯

果脯和蜜饯的区别

1.不同的生产方法

果脯是将新鲜水果去皮去核，切成块或片，放入糖中浸泡，干燥而成的半干果。蜜饯是一种用浓缩糖浆和蜂蜜浸泡的水果。

添加不同的配料

果脯主要突出果料，因为糖溶液的防腐作用，一般不添加防腐剂等成分；蜜饯主要突出糖浆的材质，为了口感会加入一些添加剂。

3、含水量不同

很多人习惯称没有果脯的水果；带果汁的水果叫做蜜饯。

果脯根据地域不同也可分为南果脯和北果脯:

南方常见的蜜饯有糖水菱角、冬瓜条、糖姜片、糖莲藕片等。表面有一层白糖涂层，特点是含糖量高，酥脆可口。

北方常见的蜜饯有蜜枣、苹果、杏、沙、香、梨、桃、海棠。原料经过处理，糖煮，晒干。颜色为黄色或琥珀色，明亮透明，表面干燥，吃起来有点粘。

蜜饯和果脯的区别。蜜饯是怎么做的？

蜜饯是一种常见的小吃，通常由水果和糖制成。它酸甜可口，非常开胃，很多人家里都离不开它。那么蜜饯和果脯有什么区别呢？

蜜饯和果脯的区别

1果脯和蜜饯的外观区别

中国古代有蜜饯和蜜饯。在古代，我们一般听说果脯和蜜饯是连在一起的。但是到了现代，随着时间的发展，食物已经分的更细了，所以蜜饯和蜜饯也逐渐分开了。它们都是中国的传统特产。如果说两者有什么不同的话，那就是做工的不同。果脯的方法其实很简单。我们应该准备新鲜的水果，然后去掉皮和核，然后我们应该把它切成片或块。蜜饯用浓糖浆或蜂蜜。这些只是一些混合物。做蜜饯的时候也要准备水果，做之前一定要把水果洗干净。

2.果脯与蜜饯的营养价值差异。

果脯主要是加工过的水果，所以它的营养价值主要和它做的水果有关。它们的营养价值也非常丰富。之前买过一些果脯和蜜饯，味道都不错！因为水果的糖分非常丰富，可以直接转化为能量，提高我们人体机能。水果富含维生素C、矿物质和果酸。虽然这些营养素的含量不是很高，但也能给大家带来一些营养价值。促进我们人类的健康，为我们提供健康的饮食。

3果脯和蜜饯的区别。

当你去超市买果脯和蜜饯时，你看到的是什么样的包装？果脯和蜜饯一定要包装精美，所以包装纸上的吃法和营养价值会有明显的区别。所以不用担心，看包装纸上的说明就行了。还有一些散装的果脯、蜜饯可以直接吃。直接食用可以最大限度的保留蜜饯的营养价值成分和口感。

蜜饯是怎么做的？

(1)蜜饯

(2)返砂储备

原料用糖煮后，成品表面干白有糖衣，如蜜饯冬瓜条、金丝枣、金桔饼等。

(3)果脯

蜜饯是什么？

蜜饯是将水果晒干，然后加入糖、油、盐、甜味剂和其他调味品制成的。果脯也属于蜜饯的范畴。它是由水果经过切割、热烫和煮糖制成的。大量的糖分在加热条件下慢慢渗透到果块中，取代了水果中原有的水分，使果脯呈半透明状。

蜜饯的营养价值

蜜饯的主要营养是含有大量的葡萄糖和果糖，进入人体后能迅速消化，为人体提供能量。所以当你感觉很累，没有精力的时候，可以选择吃一些蜜饯，可以快速为身体补充能量。

蜜饯还含有果酸、矿物质、维生素c等一些营养成分，虽然含量不多，但对人体也能起到一定的保健作用。