今天和大家分享一个关于食用胶的问题(食用胶的种类和用途)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
食用胶的种类和用途有哪些？
食用胶根据胶体来源的不同可分为五类，即:
植物胶——包括瓜尔胶、槐豆胶、亚麻籽胶、皂荚豆胶、阿拉伯胶、黄芪胶、刺梧桐树胶、桃胶、魔芋胶、印度芦荟提取物、菊粉、仙草多糖等。
动物胶——包括明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、甲壳素、乳清分离蛋白、鱼胶等。
微生物胶——包括黄原胶、结冷胶、普鲁兰多糖、凝结多糖、酵母多糖等。
海藻胶——包括琼脂、卡拉胶、海藻酸丙二醇酯、红藻胶等。
化学改性粘合剂——包括羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素、羟丙基纤维素、改性淀粉、聚丙烯酸钠、聚乙烯吡咯烷酮等。
食用胶是世界上广泛使用的食品添加剂。将其用于肉类加工中，可以改善肉制品的物理性质，增加肉制品的粘结性和持水性，赋予肉制品良好的口感，提高产品得率。将其添加到冷冻食品中，可以提高粘度，延缓冰渣的出现；它可用作饮料中的增稠剂和悬浮稳定剂。
也可用于工业，如涂膜、粘合剂、牙膏、包装热敏材料、薄膜、化妆品等。
什么是食用胶？
食用胶是目前国际上广泛使用的食品添加剂，特别是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品都使用食用胶。食用胶在肉类加工中的应用，可以改善肉制品的物理性质，增加肉制品的粘结性和持水性，赋予肉制品良好的口感，提高产品得率。肉制品中使用的食用胶有很多种，包括植物和海藻、微生物和动物。目前，世界上允许食用的树胶大约有60种，我国允许食用的大约有40种。卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶是国内肉制品中应用最广泛的食用胶。
食用胶有多少种？
常见的食用胶有几种:植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶、化学改性胶、结冷胶等。它们可以细分成许多产品。比较常见的有明胶、黄原胶、鱼胶、琼脂、魔芋胶、卡拉胶等。
卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶是国内肉制品中应用最广泛的食用胶。常用的食用胶一般都是“天然产物”。如琼脂和角叉菜胶，是海藻的提取物。明胶是由动物皮或骨头经水解制成的。阿胶只是选材和工艺不同，和阿胶没有本质区别。食用胶中相对高档的果胶主要来源于橘子皮和苹果汁渣。有些食用胶来自植物的种子，如阿拉伯胶、瓜尔胶、槐豆胶等，都是从相应植物的种子中提取的。一些水状胶体是通过微生物发酵获得的，例如黄原胶。
食用胶的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于可食用口香糖的种类和用途的信息。
