今天给大家分享一个关于巴氏鲜奶的问题(巴氏鲜奶和纯牛奶哪个好)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
牛奶怎么喝？
可以直接饮用，也可以加热饮用。当然，直饮中的营养成分是比较齐全的。但是乳糖不耐受的人最好加热一下，这样更有利于进食。与面包等一些淀粉类食物混合，会更有利于营养物质的消化吸收。
第一，注意生产日期。
巴氏杀菌鲜奶的保质期一般为5-7天。购买时尽量选择当天生产的巴氏杀菌鲜奶。购物时一定要买冰柜里卖的巴氏奶，因为巴氏奶对温度非常敏感，需要冷藏。
第二，注意保存条件。
买了巴氏杀菌鲜奶后，一定要尽快放入冰箱，而不是大热天背着一袋在户外长时间。因为强烈的阳光和光线会破坏巴氏杀菌鲜奶中的维生素。
订牛奶的用户也要注意，虽然每天会有专人定时把巴氏杀菌的鲜奶送到奶箱里，但消费者也一定要及时取回奶箱里的巴氏杀菌鲜奶，放入冰箱，否则在炎热的夏天，放2-3个小时就会变质。
1.巴氏杀菌鲜奶必须低温保存(2-6℃)。巴氏杀菌的鲜奶不应该放在冰箱里冷冻。冷冻会破坏鲜奶中的营养成分，影响人体的消化吸收。
2.记得检查家里冰箱的温度，确保巴氏杀菌的鲜奶处于2-6℃的环境，因为有些家庭的冰箱使用寿命较长。冰箱虽然显示2-6℃，但实际温度可能在10℃以上，这样会大大缩短巴氏鲜奶的储存时间。
第三，注意饮酒时期。
打开包装后尽快饮用巴氏奶，因为即使巴氏奶打开包装后立即放入冰箱保存，其风味和营养价值也会打折扣。
扩展数据
巴氏杀菌相当温和。与其他处理工艺相比，可以杀灭致病菌，保证消费者的安全，对乳和乳制品几乎没有副作用(包括色、香、味)。但是保质期短，需要冷藏。因此，产品被归类为“新鲜即食”，如稀奶油、液态奶、发酵奶、奶酪等。这种标注方式一般命名为“鲜”，在世界各地使用已久。
牛奶是已知食物中蛋白质的最佳来源之一。事实上，牛奶中的蛋白质经过科学安全的处理后更好吸收。【3】实验表明，人体从不同加工工艺的牛奶中摄取的最重要的营养物质蛋白质和钙的吸收和保健效果没有差异。虽然维生素B略有不同，但人们摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生产工艺的牛奶中所含的维生素对饮用者影响不大。
百度百科:巴氏奶
巴氏杀菌鲜奶可以直接喝吗？
不用做饭。这是消毒牛奶。可以直接喝。然而，保质期只有几天。是新鲜营养的牛奶，口感纯正香甜，不是蒙牛伊利等常温奶能比的。常温奶经过高温杀菌后会损失很大一部分新鲜的氨基酸和维生素。
巴氏杀菌奶(Pasteurisedmilk)又称巴氏奶和市售奶，是经过巴氏杀菌的鲜奶。一般保质期较短，但大部分营养和味道都保留了下来。
是以鲜奶为原料的巴氏奶。其特点是在规定时间内72℃-85℃恒温杀菌，既杀灭了牛奶中的有害菌群，又保留了营养成分和纯正口感。经过离心清洗、标准化、均质、灭菌、冷却后，以液态灌装，直接供应消毒。
是以鲜奶为原料的巴氏奶。其特点是在规定时间内72℃-85℃恒温杀菌，既杀灭了牛奶中的有害菌群，又保留了营养成分和纯正口感。经过离心清洗、标准化、均质、杀菌、冷却后，以液态灌装，直接供应消费者饮用。
一般在巴氏奶的生产过程中，冷却、离心牛奶净化、巴氏杀菌都是必经的阶段。巴氏杀菌的目的是杀死所有引起人类疾病的微生物，巴氏杀菌后的产品必须完全不含致病微生物。从杀灭微生物的角度来说，牛奶的热处理强度越强越好。然而，强烈的热处理会对牛奶的外观、味道和营养价值产生不良后果。比如牛奶中的蛋白质在高温下会变性；强加热改变牛奶的味道，先是有“沸腾的味道”，然后是焦味。因此，时间和温度的组合必须同时考虑微生物和产品质量，以达到最佳效果。
巴氏奶是一种“低温灭菌奶”。原料奶中的有害微生物一般都会被杀死，但其他一些微生物会残留。所以这种牛奶从离开生产线到运输、销售、储存都要冷藏在4℃左右，防止里面的微生物“活跃”。所以巴氏奶也叫“冻奶”。
巴氏奶保质期比较短，一般7天左右。南方炎热的天气，尤其是夏天，对巴氏奶是一个挑战。消费者在购买、储存和饮用巴氏奶时，一定要注意其质量。如果发现纸箱“膨胀”，说明牛奶已经变质，一定不能喝。所以购买时要特别注意保存条件，任何一个环节的遗漏都会导致细菌的重生，导致牛奶变质。
巴氏鲜奶和纯牛奶哪个好？
牛奶更好。
巴氏杀菌后，巴氏鲜奶的保质期会缩短，一般为5至7天，而纯牛奶的保质期会更长，一般为15至30天。巴氏鲜奶保留了鲜奶的营养和浓郁的奶香味，口感会比较醇厚，而纯牛奶因为高温杀菌会破坏牛奶的营养成分，对于巴氏鲜奶来说口感会比较清淡。从新鲜度和营养的角度来说，巴氏奶更好。
其实市面上的牛奶都很相似，名字不同只是因为生产工艺的不同。巴氏杀菌鲜奶和纯牛奶其实对身体有好处。选择什么牛奶看你的口味了。
巴氏杀菌鲜奶和纯牛奶的区别
1.不同的灭菌方法。
鲜奶和纯牛奶是有区别的。其实牛奶的营养是不一样的。两种牛奶的加工原料相同，都是鲜牛奶。两种牛奶最本质的区别就是杀菌方式的不同。
鲜奶又称巴氏奶，以新鲜牛奶为原料，巴氏奶是经过85℃低温加热的新鲜牛奶。纯牛奶属于常温奶，是经过瞬间高温杀菌后的超高温杀菌奶。这种牛奶可以常温保存，而纯牛奶的超高温杀菌瞬时温度至少是132℃。这种杀菌方法可以杀死牛奶中的所有微生物。
2.营养价值不同。
由于鲜奶杀菌法温度不高，可以杀死有害细菌，最大限度保留牛奶中的营养活性物质。不添加稳定剂、增稠剂和乳化剂。纯牛奶经过高温杀菌后，损失了很多营养成分，尤其是钙和维生素。
巴氏奶和鲜奶有什么区别？
巴氏奶和鲜奶的区别；
1.不同的定义
巴氏杀菌通常是将原料奶加热到75℃-85℃ (15秒)，这样可以在杀死微生物的同时，最大限度地保留牛奶的天然和原有营养成分。鲜奶营养丰富，其储存条件必须始终保持在2-6℃的冰箱中，保质期只有4-7天。
常温奶:采用超高温瞬间杀菌技术生产，原料奶在137℃-145℃的温度下杀菌4~6秒，破坏可在其中生长的微生物和孢子，实现常温储存的目的，故又称为超高温杀菌奶。
2.它们的营养成分不同。
巴氏鲜奶在保证安全性的同时保留了牛奶的营养和天然风味，是所有牛奶品种中的佼佼者。鲜奶的营养价值远远超过常温奶。其实巴氏奶只要保持在4℃左右，细菌的繁殖是非常缓慢的，牛奶的营养和风味可以保持几天不变。
常温奶高温高压灭菌无法避免牛奶的蛋白质变性和深度美拉德褐变，颜色和风味严重变质。
牛奶中对人体有益的细菌也在高温杀菌过程中被破坏，完全没有活性物质。维生素C、E、胡萝卜素基本被破坏，B族维生素也损失了50%左右，导致容易被人吸收的钙离子与牛奶中的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。
3.对奶源的要求不同。
巴氏鲜奶对奶源要求高，必须使用新鲜无污染的就近奶源。牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程必须冷藏。保质期5-7天，更新鲜、更安全、更天然、更营养。
常温奶对奶源要求低，也可以通过奶粉降低。经过超高温杀菌，保质期6到8个月，俗称“罐装牛奶”。
百度百科-牛奶
百度百科-巴适牛奶
巴氏杀菌奶的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于巴氏奶和纯牛奶的信息。
