特色中餐（绵阳大蒸笼特色中餐）

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特色中餐（绵阳大蒸笼特色中餐）

中国烹饪的特点是什么？

《舌尖上的中国》展现了中国美食的丰富性和独特性，让人垂涎欲滴。显然，中餐已经成为中国的另一张明信片。接下来，介绍中国特色食品的烹饪方法和特点。

首先，烹饪方法

1.油炸是指在锅里用一些油慢慢油炸食物，而不加水。一般来说，油炸意味着在锅里加热少量的油，然后将食物放入其中进行烹饪。表面会略显金黄色甚至略显尴尬。因为食用油加热后的温度高于沸水的温度，所以油炸食物往往需要很短的时间。油炸食品吃起来会比熟食更甜。比如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、锣鼓等等。

炖汤。炖汤也差不多，只是稍微翻炒一下菜，让水煨到煮的时候有一点水。

3.蒸是指将经过调味的食品原料放入器皿中，然后放入蒸锅中，通过蒸汽使其成熟的过程。它可以分为三种类型:强蒸，中蒸和慢蒸。如清蒸猪肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、清蒸鸡蛋等。

4.炒菜是使用最广泛的烹饪方法，主要使用油作为主要的导热体，用中高火加热小原料，使其在短时间内成熟并调味成菜。比如西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。

二、特点

1.在选材上，由于我国大多数人在饮食上较少受到宗教禁忌的束缚，而且人们在饮食上喜欢好奇，注重事物的稀缺性，所以中餐的选材非常广泛，几乎任何飞行、潜水、移动或生长的东西都会吃。

2.在原材料的加工上，中国厨师非常讲究刀工，可以将原材料加工成丝、丁、片、丝等微小的边缘。

3.在烹饪中，中国烹饪中常用的圆底锅和开放式炉灶非常适合烹饪，因此中国烹饪有许多烹饪方法。

4.在口味上，大多数中国菜都有明显的咸味，种类丰富，而且大多数菜肴在食用前都是完全煮熟的。

中国菜有哪些？

中国菜包括粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、河北菜、豫菜、湖北菜、地方菜、客家菜、江西菜、北京菜和穆斯林菜。中国菜分为八大菜系。首先是鲁菜，代表菜是“洋葱海参”。二是川菜，代表菜“鱼香肉丝”；第三是广东粤菜，代表菜“烤乳猪”；第四是福建闽菜，代表菜“佛跳墙”；第五是湖南湘菜，代表菜“毛血旺”；第六是江苏苏菜，代表菜霸王别姬；第七是浙菜，代表菜“西湖醋鱼”；第八是安徽徽菜，代表“老凤凰配珍珠”。

粤菜，即粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义的粤菜是指广府菜（即广州府菜），而广义的粤菜包括潮州菜（潮汕菜）和东江菜（又称客家菜）。粤菜源于中原，继承了孔子倡导的中原饮食风格，因此粤菜更为复杂细致。例如，广府美食中的煲仔饭和烤乳猪源于周代的“八宝”食品；烧鹅起源于宋代名菜烤鸭。点心从中原传到广东后，演变成虾饺、干蒸饺等广东点心。

川菜以取材广泛、调料多变、菜品多样、味道鲜醇、善用麻辣调味料、烹饪方法独特、地方风味浓郁而闻名。它结合了东南西北各方的特点，吸收了许多家庭的长处，善于吸收和创新。

鲁菜是中国四大传统菜系之一（也是八大菜系）（与淮扬菜、川菜和粤菜等有影响力的菜系相比）。它是历史最悠久、技术最丰富、技艺最精湛的菜肴，是黄河流域烹饪文化的代表。

浙菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，风景秀丽，物产丰富。所以俗话说“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于东海之滨，北部水网密布，素有天府之国的美誉。西南丘陵起伏，食物和野味丰富。东部沿海渔场人口密集，水产资源丰富。经济鱼类、贝类和水产品500多种，总产值居全国首位。物产丰富，山珍海味，独具特色，远近闻名。

闽菜是中国八大菜系之一，融合了中原汉族文化和闽粤文化。由于福建人经常往返于海上，饮食习俗也逐渐形成了独特而开放的美食。闽菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，他尤其擅长“香”和“味”。其鲜、醇、肉而不腻的风格和宽阔的汤路在烹饪花园中有着独特的地位。

湘菜又称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区和湘西山区是三大地方风味。湘菜制作精良，应用广泛，口味多样，种类繁多；颜色鲜艳、厚重、实用；讲究麻辣鲜嫩的口感；制作方法称为炖，炖，打蜡，蒸和炸。

徽菜，即安徽菜，是皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜和皖北菜的总称。其中，皖南风味以徽菜为代表，是徽菜的主流和起源。

中国八大传统菜系之一的江苏菜系简称苏菜。因为江浙菜和浙江菜相似，所以统称江浙菜。它主要由金陵菜、淮扬菜、苏州菜、徐海菜和其他地方菜组成。江苏菜起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人擅长烹饪炸鱼、蒸鱼和鱼片。1000多年前，鸭子是南京的一道美食。南宋时期，苏菜和浙菜是“南方菜”的两大支柱。