今天给大家分享一个关于特色菜做法的问题（特色菜做法200字）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
东方烹饪专业实习
作为特色菜的糖醋鸳鸯蛋的做法；
1.鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉末备用。
2.猪肉馅中加入盐、料酒、糖、胡椒粉、姜末、香油和鸡精拌匀。
3.将鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，放入盘中备用。
4.用混合猪肉馅包裹鹌鹑蛋。
5、用手慢慢搓圆，然后蘸点土豆淀粉。
6.把鸳鸯蛋放在蘑菇上，全部做成。
7.蒸锅里的水烧开，放在盘子里蒸15-20分钟。
8.这时，取一个小碗，加入番茄酱、甜辣酱、糖、米醋和蚝油拌匀。
9.锅中加入70毫升水，然后倒入准备好的料汁煮出香味。
10.倒入水淀粉拌匀。11）汤汁清澈粘稠时关火。
12.然后将酱汁淋在蒸好的鸳鸯蛋上。
金针菇私房特色菜的做法
我们知道，金针菇是真菌的一种食物。由于现在人们越来越重视保健，金针菇作为一种保健食品经常出现在我们面前。但是我们大多数人会吃火锅金针菇，这可能会使其失去营养。那么，金针菇怎么吃才更营养呢？我们来看看吧！
金针菇的功效与作用
1.促进生长发育:金针菇含有丰富的氨基酸，有利于促进智力发育，增强智力发育和增强记忆力。
2、促进新陈代谢:金针菇含有多种微量元素，从而可以促进新陈代谢。
3.降血脂:金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防高血脂。
4.防治溃疡病:金针菇含有大量的蛋白质、粗纤维和碳水化合物，经常食用金针菇可以防治溃疡病。
5、抗疲劳:金针菇可以抗菌消炎、消除重金属毒素和抗肿瘤。
6、预防过敏:金针菇可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏。
私房风味金针菇菜肴
金针菇鸡丝汤
练习:
1.鸡胸肉洗净切丝，金针菇洗净切丝，黄瓜洗净切丝备用。
2.汤锅中倒入水和高汤，加入盐，加入鸡胸肉和金针菇至熟，撒上黄瓜丝。
金针菇风丝汤功效与作用:此汤具有补益气血、滋养肝胃、补虚益精、活血强筋的功效。
金针菇炒鳝丝
练习:
1.将鳗鱼、红辣椒、洋葱和姜切丝。
2.金针菇焯水后放入盘中。将鳝鱼丝浸泡在水中以获得油。
3.锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入绍兴酒、鳝鱼丝、红辣椒丝和洋葱丝，翻炒调料，盖上金针菇。
金针菇炒鳝丝的功效与作用:这道菜具有降低血糖、滋补肝肾、补中养血、调节免疫的功效。
看完这篇文章，不知道你对“金针菇的营养价值和功能以及金针菇家庭保健的几种食谱”的相关内容介绍，是否对金针菇有了新的认识呢？其实我们不一定要用金针菇来做火锅，也可以学习以上两种方法，既营养又美味。
特色湘菜的做法
湘菜在我国的饮食地位非常高，几乎与川菜不相上下，而他们的特点主要是辣，这贯穿了整个湘菜。随着现代经济交流的深入，湘菜逐渐风靡全国，越来越多的人爱上了这种美味。湘菜的到来也很有讲究。我们来看看湘菜特色菜的步骤。感兴趣的吃货可以了解一些。
特色湘菜的做法
湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴，以酸辣为主。早在汉代，菜系就已经形成，烹饪技术也达到了相当高的水平。现在湖南餐馆遍布全国各地，越来越多的人喜欢湘菜。
1.猪肝用自来水清洗5分钟后再用清水浸泡两个小时以上，中间换水两次。
2.将处理好的猪肝切成块。
3.切好的猪肝中加入适量的淀粉、酱油、料酒和茶油。
4.将猪肝和调料搅拌均匀备用。
5.辣椒去蒂去籽切丁，生姜切丁。
6.蒜苔洗净，切成段。
7、锅热后，加入茶油和姜片翻炒。
8.加入猪肝翻炒至变色。
9.将猪肝推到锅边，加入蒜苔翻炒。
10.加入胡椒粉和盐搅拌均匀。
以上是湘菜的介绍。希望大家都能学习。这道菜很讲究。因此，湘菜也是餐饮业的一门手艺活。学东西的时候可以观察湘菜师傅的操作方法，学以致用，掌握辣味的调和。
给我一些特色菜的食谱和做法，谢谢~！
特色菜:1。土匪猪肝:主料:猪肝250克，辅料:菠萝75克、干木耳30克，调料:糖20克、酱油5克、香油5克、葱10克、醋10克、植物油50克、淀粉（豌豆）10克；特点:色泽深红，酸甜清香，爽滑可口。做法:1。菠萝肉切块，木耳洗净撕成小块备用。2.将猪肝放入碗中，加入酱油和淀粉拌匀上浆。3.锅里放植物油烧热，先把猪肝放入油锅里抹平，然后捞出。4.锅中留底油，烧热后，将洋葱、木耳和菠萝肉翻炒几下，加入醋和糖，加入少许水煮沸，用淀粉勾芡，将猪肝倒入锅中，在上面浇上香油，搅拌均匀。二:花椒油豆腐:主料:豆腐（北）300克，辅料:绿豆100克，银耳（干）13克，西红柿20克；调料:香油10克、盐3克、味精2克、姜3克、香油5克；特点:色泽鲜艳，香味柔和清新。做法:1。银耳用清水洗净；生姜洗净去皮切成末；豆腐、嫩豆、西红柿和银耳都切成1厘米见方的小丁。把水罐放在火上。水烧开后，放入豆腐丁和豆丁煮熟，捞出晾凉沥干水分。放入盘中，加入西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末和味精，倒入花椒油和香油拌匀。三:干烧四季豆做法:主料:四季豆750克；辅料:虾皮25克调料:植物油50克黄酒20克香油20克盐5克；白糖5g；味精4g；大葱5克；生姜5g；特点:翠绿悦目，鲜嫩可口，清脆爽口。做法:1。青豆挑两头，撕去侧筋，然后对半切开；2.洗净沥干水分后，放入高温油锅中炸至绿色干燥后捞出沥干水分；3.原炒锅留少许底油烧热，下姜末、开阳翻炒；4.倒入四季豆翻炒几下，然后加入绍兴酒、精盐、白糖、味精和两勺高汤；5.焖至入味，大火收浓汤，撒上葱花，加香油拌匀即可食用。四:剁椒羊肉:主料:羊肉（瘦）5000克调料:盐250克、八角10克、豆蔻10克、花椒5克、桂皮5克、丁香1克、生姜50克特点:长方形堆叠，切面红白相间，层次分明，咸香可口。做法:1。选择新鲜的羊肉，去除骨头，先用盐和胡椒粉将其均匀摩擦，然后将其腌制7至10天左右，每天翻动两次。腌制后取出，用清水冲洗干净。2.锅中加入等量的高汤和水，将腌制好的羊肉和调料放入纱布袋中，扎紧，放入锅中煮1小时，然后用文火煮2小时，待肉烂时取出。3.将煮好的羊肉取出，放在案板上，依次取出，刷上滚烫的汤汁，用羊骨头紧紧包住插入，压实，冷却后即为成品。五:锅包肉:食材:猪腿肉2500克。调料:花椒2克、白酒25克、盐120克。特点:色泽鲜红，味道清新，有烟熏味。做法:1。原料处理:猪腿肉捞起切成长16厘米、厚5厘米的块。2.腌制:用白酒将硝酸盐分散，撒在肉上拌匀，然后用精盐均匀涂抹在肉上，浸泡3天（夏天1.5天），中间翻一次。3.熏蒸:取出肉块，擦干水分，放入熏蒸炉中，直至肉皮呈金黄色。4.熟:吃的时候洗净，上锅蒸熟，晾凉切片，或者和蒜苗一起炒，味道会更好。六:泡椒炒鸡:主料:鸡腿250克，辅料:泡椒35克、青椒20克、蛋清20克，调料:姜10克、葱10克、盐4克、味精2克、鸡精1克、糖2克、料酒10克、嫩肉粉5克、吉士粉5克、淀粉（玉米）10克。然后放入盆中，加入盐、料酒、松肉粉、吉士粉、蛋清、干细淀粉、精炼油和姜葱水搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时后取出；2.泡椒去蒂，一半切细；3.生姜切成指甲片；4.小青椒去蒂洗净切成马耳朵；5.大葱洗净，取其葱段切成马耳朵；6.锅放入中火，将精油烧至四成热，放入鸡块，滑至熟，捞出沥油，锅内留少许油，烧至四成热，放入泡椒和香粉，泡姜、小青椒和葱，翻炒上色，倒入鸡块、料酒、糖、盐、味精和鸡精，翻匀，出锅。六、豆豉鱼制作材料:主料:黑鱼750克辅料:豆豉20克调料:酱油10克、白糖15克、大蒜（白皮）10克、葱15克、料酒20克、味精3克、植物油100克、姜10克、香油5克教你如何制作豆豉鱼。2.锅洗净放大火，倒油烧热，放入鱼块，煎至两面金黄外层变硬，倒入漏勺沥干油。3.锅中留少许油，炒香葱、姜、蒜片，炒豆豉，然后加入炸好的鱼块，煮料酒，加入酱油、白糖和适量水，烧透，然后用旺火将卤汁浓缩，放味精和香油，出锅，放凉，装盘即可。七、湖南酸辣鸡翅湖南酸辣鸡翅制作材料:配料:鸡翅12只、腌菜50克、红辣椒50克、水发辛夷片50克、水发香菇8朵调料:绍兴酒约2勺、醋3勺、酱油1勺、青蒜、葱花、姜末、生粉、香油。教你如何制作湖南酸辣鸡翅，如何制作湖南酸辣鸡翅才好吃【制作过程】1将鸡翅放入沸水中，从中间关节处对半切开。取一个陶碗，底部放上竹箅子，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍兴酒、葱、姜片和6杯水，大火烧开后转小火慢炖1小时，待鸡翅变软变软后捞出葱姜和竹箅子。红辣椒洗净去蒂去籽，香菇去蒂，分别与咸菜、辛夷片、青蒜切成米粒。（2）烧热炒锅，沥干油，煮至七成熟。先放入玉兰花片、红辣椒和蘑菇，然后加盐和酱油翻炒。大约30秒后，加入咸菜翻炒几下，然后将鸡翅和原汤倒入土碗中翻炒，加入青蒜和味精，用生粉和水勾芡，倒入香油。八、蒜骨的制作方法:1。排骨洗净后加入大蒜、五香粉、料酒、酱油、鸡精、葱、姜片等。把它们放在冰箱里一晚上。2.锅里放油，挑出葱和姜片，用干淀粉包裹排骨，放在油锅里炸。3、排骨出锅后用吸油纸吸干剩余的油脂，装盘上桌，如果喜欢的话，蘸上椒盐蔬菜即可。
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