今天给大家分享一个关于芋头营养价值的问题（芋头的营养价值、功效和作用）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
介绍芋艿及其营养价值
芋头又名芋头、慈姑和慈姑，是一种常见的块茎植物，品种繁多。在中国，以马铃薯芋、紫芋、药用芋、巴渝芋、巨藤芋为代表的芋类植物一直是重要的粮食作物。芋头除了好吃，还具有丰富的营养价值。
芋艿中的营养物质
芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，维生素C、维生素E、β胡萝卜素以及钾、钙、磷等矿物质都很丰富。
芋头的膳食纤维含量很高，可以促进肠胃蠕动，帮助消化和排便，从而起到保健作用。芋头还能降低胆固醇，对心血管系统有一定的保护作用。但维生素C、维生素E、β胡萝卜素等营养素具有较强的抗氧化作用，能有效抵抗自由基的破坏。
芋艿的食用 ***
芋头可以烹饪成各种美食，如芋头饼、芋泥、糖醋芋头、蒸芋头肉等。烹饪时，可以直接切块、切片、切丝等。，或者也可以蒸熟后取出芋头芯，再加入糯米粉、蒸蛋等配料做成芋头饼。
挑选芋头时，应选择表皮光滑、无疤痕、无黑点的芋头，注意不要选择蓝心或黑皮的芋头。烹饪时，剥去表皮并彻底清洗。
适宜人群及注意事项
芋头是一种适合大多数人的食物，尤其适合脾胃虚弱、容易疲劳的人食用。但芋头中含有草酸，易形成草酸钙，对人体健康有害。因此，吃芋头时要注意适量，不要吃得太多，也不要和富含维生素c的食物一起吃。
总的来说，芋头是一种营养丰富且美味的食物，但需要适量食用，以免对身体产生不良影响。
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