今天和大家分享一个关于粤菜（鲁菜）特色的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
粤菜有什么特点？
粤菜既有顺德、南海、番禺、东莞、象山、四义、宝安等地的地方风味特色，又有北京、江苏、淮河、杭州等外省和西方菜系的优势，融为一体。粤菜百里挑一，用料广泛，用料奇特，配料精美。善于在模仿中创新，根据食客的喜好烹饪。烹饪技巧多种多样，取材奇特广泛。烹饪主要以煎和炸为主，还有炖、炸和烤。讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，有“五味”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）。季节性强，夏秋季轻，冬春季强。粤菜是中国在国外的代表菜。粤菜复杂而精致。粤菜是一种文化、一种氛围、一种渲染、一种和谐、一种民俗、一种色彩、一种健康标准的体现。
广东菜有什么特点？
1.粤菜最大的特点是选材复杂，菜品丰富。它用料广泛，用料讲究。蛇、虫、鼠、蚁、鸟兽、山珍海味、中外美食，应有尽有，堪称全国之最。这些原料一旦被厨师娴熟地烹饪出来，就会让每一位食客拍手称快，感叹其为异国珍品。
2.口味清淡的粤菜可以用“鲜、嫩、滑、香”四个字来概括。这是粤菜如此受欢迎的根本原因。广式调味品种类繁多，包括酸、甜、苦、辣、咸和鲜。但一般只用少量姜、葱、蒜做“料”，少用辣椒等辛辣香料，不会咸甜。
3.粤菜颜色重，需要炒锅（指用火把炒锅加热，加入油，将油煮沸，使炒出的菜变香），火候刚刚好。粤菜追求原料的原味和鲜香，如新鲜海鲜和野味，应在宰杀后立即煮熟。广州人吃鸡，但水煮鸡是他们的最爱。
4.博采众长，善于变革，制作精良，勇于创新。粤菜有杂交的优势。因为粤菜的形成史是中外饮食文化的交汇和结合地域气候特点的不断创新。
到目前为止，这里有5400多种粤菜，1000多种点心和数百种小吃。光是鸡胗就有上百种。几乎每个著名的餐馆和餐厅都有自己的“招牌鸡”来吸引顾客。著名的有清平鸡、文昌鸡、太爷鸡、东江盐焗鸡、东方时嘉鸡、陶陶姜葱鸡等。
作为中国八大菜系之一，粤菜扮演着重要的角色。它不仅代表了广东人的饮食习惯，也代表了在那里流传了几千年的饮食文化，是中国饮食文化不可或缺的一部分。
粤菜的特色
粤菜的主要特点是它注重质量和口味，并使用广泛的材料和烹饪方法。
1.粤菜讲究质量和味道。
它的味道主要是清淡的。但它的味道会随着季节的变化而变化，夏秋淡，冬春浓，追求色香味俱全。在清澈中寻找清新，在光亮中寻找美丽。烤乳猪是广州的经典名菜，已有上千年的历史。色泽鲜艳有光泽，外皮酥脆，内里鲜嫩，味道非常独特。吃起来肥而不腻，让人唇齿留香。
2.广东菜被广泛使用。
主料和调味料都非常丰富。而且，为了表达主要食材的风味，粤菜在食材和调味料的选择上也很有讲究。食材很简单，两家都是以鲜为主。
3.粤菜的烹饪方法多种多样。
烹饪方法多达21种，尤其是蒸、炒、烤、炖、煎、炖、扣。他们注意温度，尤其是“油炸”和即时油炸和食用。做出来的菜讲究色、香、味、形。口感以清、鲜、嫩、爽为主，随季节变化而变化。夏秋季节尽量清淡，重点是冬春季节。选材丰富，花样繁多，山珍海味，鱼虾蟹应有尽有。风味讲究品质和口感，口味相对清淡，力求清中有鲜，淡中有美。
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