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炼乳的由来
炼乳是由牛奶制成的一种糖浆状食品,由于它的甜味和稠度,使得它在许多食品中都被广泛使用。
炼乳最早可以追溯到19世纪末期,当时英国研发出一种新型奶精,可以使牛奶保存更久。随着技术的进步,加热牛奶制成糖浆后也能延长保存期,而这种 *** 很快就被改良并广泛应用。
炼乳的 *** 过程
炼乳的 *** 非常简单,只需要将牛奶和糖混合,煮沸搅拌即可。初步的混合之后,糖和牛奶的混合液需要经过高温处理。在高温的环境下,任何细菌会迅速死亡,糖浆也由于蒸发和糖分交互作用变得更加浓厚。
在加热结束之后,糖浆会冷却并形成黄色或白色的固体。此时的炼乳就已经 *** 完成,可以用于 *** 各种甜品或者作为单独的甜味料使用。
炼乳的用途
炼乳在烘焙和作为甜味料中非常常见。它经常用于 *** 饼干、蛋糕、曲奇、糖果等糕点,并且可以用作茶或咖啡的加糖料。
在亚洲,炼乳也用于许多传统甜品的 *** ,例如红豆沙和芝士蛋糕等。在泰国,炼乳更是被用于许多著名的道地美食中,如泰式椰香米饭,芒果糯米饭和土司。
炼乳的替代品
虽然炼乳在甜点和烘焙中非常实用,但是,由于其高糖含量和高热量,所以有些人可能会避免使用它。如果您想试试其他更健康的选项,可以使用酪乳、低糖果酱或植物性糖代替炼乳。
炼乳不仅在烘焙领域中非常重要,而且在各种亚洲甜品中也扮演着重要的角色。今天,炼乳已经成为了全球烘焙和糕点 *** 中难以替代的重要成分之一。
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