今天来给大家分享一下关于自制奶油的做法(在家自制奶油的做法)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、在家里如何自制奶油
自制直接吃的奶油方法如下:
所需原料:四个鸡蛋,两勺糖,些许盐。
制作方法:
1、分离蛋清,稍微搅拌出泡沫。
2、在蛋清里小半勺盐,加盐就是为了突出糖的甜度。
3、加一勺糖,不停搅拌,直到融化,然后再加一勺糖,再搅拌,大约用15~20分钟的时间就会出奶油的效果。
奶油,制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵,待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油.用它拌食炒米或炒面鲜香可口。
奶油蛋糕的热量(以100克可食部分计)是378大卡(1581千焦),在同类食物中单位热量较高。每100克奶油蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。
营养价值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
食用功效
1、奶油能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。
2、奶油有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。
3、奶油中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
选购技巧
淡奶油比较常见的品牌为安佳,总统,铁塔,雀巢,蓝风车,紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。
储存简述
除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。
雀巢可在28度以下室温保存,所有的淡奶油都不能冷冻保存,冷冻后的淡奶油性状改变,难以打发使用。
打开包装的淡奶油应在7日内使
二、怎样制作奶油
在家最简单的制作奶油的方法
做法一
用料:冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉
1、在大盆中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。
2、开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。
3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦!
做法二
用料:纯净水:60ml、吉利丁:10g、全脂牛奶:250ml、香草精:5ml、糖粉:30g
1、在奶锅加入60ml纯净水,倒入10g吉利液(吉利丁片使用前要用冰水泡软,然后隔水融化,过筛),搅拌均匀。
2、把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中,边倒边搅拌。
3、然后加入香草精,糖粉搅拌均匀(搅拌过程要用小火加热,或者隔水加热)。
4、晾凉后放入冰箱,冷藏放置50-80分钟。每隔15左右分钟,取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓稠,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。然后用电动打蛋器打发就可以使用了。
做法三
1,买一瓶鲜牛奶,倒入容器中,再放入白砂糖。不是搅拌啊!放到温度高的地方保存。等待它发酵。注意在发酵时不能搅拌和摇动!
2,发酵之后,然后用木棍或筷子来上下左右反面的搅拌,奶油就制作成功。
奶油(Cream)或称淇淋、克林姆、激凌,它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
做法四
配料:4个蛋清、一点点的盐、两勺白砂糖。
工具:大碗和三根筷子。
做法:将4个蛋清放到大碗内,放一点点的盐后用三根筷子搅拌。当搅拌几分钟后,放一勺的汤,继续搅拌。过几分钟,奶油就有点调了,再放一勺糖。最后,奶油就完成啦!
三、做奶油的步骤
自制奶油的做法
普通的牛奶就可以。
过滤出柠檬汁。
加热牛奶不要超过60度,摸着微微有点烫,但可以忍受。
倒入柠檬汁很快会变成小块状。过滤
过滤出乳清。和奶油将奶油倒入无水无油的碗里打发至顺滑,可加入乳清在加入30克糖就完成了。
小贴士
喜欢甜的,可以多加点糖。
这个方法也可以做出奶酪。
干奶酪不用打发切成丝配蔬菜沙拉很好吃的哦!
四、简单自制奶油的做法
很多人小朋友都比较喜欢吃蛋糕上面的奶油,但市面上有些奶油通常会含有多种添加剂,下面来学习一下怎么样在家自制奶油。自制奶油的3种家常做法,简单方便超快捷
自制奶油的做法一
材料:冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7.5ml、糖粉32.5g 做法:
1、在大盆中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分;
2、开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用;
3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒);
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次;
5、混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦!
温馨提示:过敏体质的小伙伴要先确定自己是否对牛奶过敏
自制奶油的做法二
材料:白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、油少许
做法:
1、鸡蛋磕开,来回倒出鸡蛋清,放入碗中备用(只需要鸡蛋清);
2、用打蛋器顺同一个方向,先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫(泡沫大概铺满整个鸡蛋清面即可);
3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油,继续顺着一个方向打发(糖、牛奶分四次加入,油分两大次加入);
4、当打发至挑起奶油,奶油不会滴落时即可。
自制奶油的做法三
材料:牛奶300克、粉状明胶2勺、糖2勺
做法:
1、在一个小碗中, 加入1/4杯牛奶;
2、撒入粉末状的明胶搅拌, 等待5分钟,让它变成海绵状;
3、将明胶搅拌的胶装牛奶放入微波炉加热成液体状, 放置一边自然冷却;
4、在大碗中倒入剩下的牛奶, 然后加入融化了的明胶混合的牛奶, 然后搅拌。 之后放入冰箱, 冷却20分钟。
5、加入糖,用电动的手持搅拌机搅拌,直到牛奶变厚, 体积变大,变成奶油。奶油可以放置在冰箱中存放两天。
以上就是小编对于自制奶油的做法(在家自制奶油的做法)问题和相关问题的解答了,自制奶油的做法(在家自制奶油的做法)的问题希望对你有用!