今天来给大家分享一下关于炸鲜蘑菇的家常做法的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、炸蘑菇的家常做法
如下:
主料:蘑菇200g、面糊适量。
辅料: 油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量。
1、蘑菇洗净撕成小块。
2、面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉。
3、加适量水搅成面糊。
4、把蘑菇放面糊盆中,蘸满面糊。
5、锅里放油,油热后放后蘸了面糊的蘑菇。
6、炸熟即可出锅,蘸着椒盐吃。
二、怎样做炸蘑菇?
今天给大家分享怎样在家里做出既好看又好吃的炸蘑菇,平常在家也做青菜蘑菇,辣椒炒蘑菇,蘑菇炒肉等等用蘑菇做的一系列美食,但是最钟爱的还是炸蘑菇。虽然蘑菇不属于肉类;但是经过鸡蛋面糊的包裹、再放入油锅里一炸,做出来香酥爽口,味道比吃肉还要好吃,关键是还可以做成各种口味的。椒盐的,麻辣的,五香的,应有尽有,真的是超好吃的。虽然是油炸的,让人感觉不是那么清淡,但是偶尔吃上一次,也是相当的过瘾了。油炸蘑菇虽然好吃,但是想要做好它也是需要技巧的,下面来跟我看下制作方法吧。
1、蘑菇从菜市场买回来,先把蘑菇择干净,然后再直接用手把蘑菇撕成长条。然后把蘑菇清洗干净,洗干净后用两只手把蘑菇上的水分挤干净,但是千万不要使用您的洪荒之力,那样蘑菇条就变成了蘑菇渣了,嘿嘿,开个玩笑。炸蘑菇要不要焯水呢?个人觉得没有必要焯水,直接洗干净拧干水就可以。
2、下来调个面糊,往盆里加入淀粉和面粉,这里加的淀粉和面粉的比例是2:1。然后再往盆里加入盐调味,往盆里打入2个鸡蛋进去搅匀,再加入少量的水搅拌均匀。
感觉太稀的话,还可以加点面粉进去搅拌,太稠的话就加点水。最后搅这个这个样子的稀稠度就可以,这样的程度挂糊是最合适不过了,一定要注意这一点是非常重要的。面糊搅好后,把蘑菇放进去搅拌均匀,让蘑菇都均匀的挂上面糊。
3、下来开始炸制:
锅里倒入稍微多一些的油,等油温6成热的时候转中火,把挂糊的蘑菇一个一个放进去炸
第一次把蘑菇炸成型以后控油捞出来。
然后转大火,把锅里的油温再次升高。把刚才炸过一遍的蘑菇重新倒入油锅里复炸,然后把蘑菇炸到金黄的时候控油捞出锅。
好了,咱们这个干炸蘑菇就做好了,非常的美味好吃。是不是做法和用料都非常的简单呢,几乎没有过多的调味料。在家里做,再合适不过了。炸好的蘑菇还可以根据自己的口味,在上面撒些烧烤料或者椒盐还有辣椒面拌匀就可以开吃了。味道还可以更加的多样化,真的是非常简单的美味。
三、怎样做炸蘑菇
要想炸出好吃的蘑菇,主要就是调味、挂糊,这两步是关键,味道调好了,挂的糊调配好,才能炸出好吃的蘑菇,下面我分享下我的一些小经验
一、准备原料
平菇、玉米淀粉 、小麦面粉、鸡蛋、椒盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐
二、处理蘑菇
1、蘑菇选择:炸蘑菇一般选用平菇,平菇形状好看,更重要的是平菇味道鲜美,比起香菇味道更平一点,香菇的味道太过浓烈了,并且有点微苦的感觉。而平菇是香甜的,炸出来口感更好。
2、蘑菇处理:平菇先撕成长条,然后清水冲洗干净,之后装布袋里面甩干水分,或用手轻轻挤出水分,否则,在锅中炸的时候,会溅出水分,烫到人。
3、腌制蘑菇:甩干不分的平菇加入胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀,腌制一小时,这一步非常重要,给平菇增香,但切记,每一种调味料都要少放,以免遮掉平菇的鲜香味。
三、给蘑菇挂糊
1、制作浆湖:若想吃硬点的,淀粉与面粉的比例是【6:4】,若想吃软点的,淀粉与面粉比例是【4:6】,当然这个比例还可以再调节,其原理是,淀粉加的越多越酥脆,面粉加的越多越软越筋道。最后记着打入鸡蛋,增加浆糊的粘性。
2、给平菇挂糊:把把平菇倒入浆糊中,轻轻的搅拌均匀,使每一根平菇丝都均匀的粘上浆糊。
四、油炸蘑菇
大火烧开转小火,油温五成热时,一根根放入平菇丝,慢慢炸,不要炸的时间过久,一般1分钟左右,平菇表面炸至金黄捞出即可。
这里需注意:火要小,并且要一根根的放入平菇丝,炸的时间不要过长。
最后就是开吃了,炸好后放入容器中,撒上椒盐即可食用,也可以蘸着其它酱来吃,比如番茄酱、甜辣酱等,根据自己口味而定。
总结:以上就是炸蘑菇的流程及注意事项,想要炸出好吃的蘑菇,选用嫩的平菇,然后调味料不要放的过多,否则影响平菇自身的鲜香味,最后挂的这个浆糊比例经掌握好,这样就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。
四、炸蘑菇的家常做法步骤
炸蘑菇色泽金黄,香脆可口的秘诀就是蘑菇攥干水分和复炸一次。炸好的蘑菇放多久也是脆的哦!
调面糊=面粉四大勺+鸡蛋一个+淀粉两大勺+泡打粉少许+水适量+鸡精少许+盐适量,面糊调成面糊,鸡蛋面糊糊的浓度一定要调整好,稀了挂不住,稠了挂的不均匀!
用料
蘑菇
鸡蛋
面粉
泡打粉
清水
淀粉
食盐
椒盐
炸蘑菇的做法
准备材料
蘑菇洗净后撕成长条,攥干水分
面粉四大勺
淀粉两大勺,泡打粉少许
鸡蛋一个,水适量
加食盐和鸡精调成面糊
将蘑菇裹上蛋糊
下油锅炸至六七成熟
捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色
炸好的蘑菇金黄酥脆
装入平盘可以享用了
以上就是小编对于炸鲜蘑菇的家常做法问题和相关问题的解答了,炸鲜蘑菇的家常做法的问题希望对你有用!