皮皮虾的做法大全（皮皮虾的做法大全家常）

       皮皮虾味道鲜美，是一种很常见的海鲜，四至五月、九至十月这两个时间段的很适合吃皮皮虾，这个时候的皮皮虾比较肥美

       皮皮虾的做法也是有很多种的，比如蛋黄焗皮皮虾、香辣皮皮虾、啤酒皮皮虾，都很好吃，做法也不算苦难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

       下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

       【啤酒皮皮虾】

       生姜切片，大蒜切片，皮皮虾刷洗干净沥干水分备用

       起锅烧油，将油烧热后下入蒜片和生姜片以及花椒炝锅，将其炒出香味后下入皮皮虾翻炒片刻，然后倒上黑啤酒或者自己喜欢的啤酒，啤酒没过皮皮虾即可，放入食盐，倒上一点酱油，大火烧开后炖煮一会，将皮皮虾煮熟后放上一些白砂糖提鲜，开大火收汁，汤汁收得差不多后即可盛出摆盘

       【蛋黄焗皮皮虾】

       皮皮虾清洗干净沥干水分，香菜切段，咸鸭蛋取出咸蛋黄备用

       锅中倒油，将油烧至五六成热后，放入皮皮虾，用中火炸，将皮皮虾炸熟后捞出。锅留少许底油，放入咸蛋黄，将咸蛋黄炒碎，炒得咸蛋黄冒泡后放入皮皮虾，放入一些食盐和胡椒粉，大火翻炒均匀后即可盛出摆盘，撒上香菜段点缀一下

       【香辣皮皮虾】

       干辣椒切段，葱切葱花，生姜切片，大蒜切片，皮皮虾清洗干净备用

       锅中倒上油，将油烧热后放入葱花、生姜片、大蒜片、干辣椒段、花椒粒，炒出香味后放入豆瓣酱，将豆瓣酱炒开后放入皮皮虾，倒入一点料酒，淋上少许清水，大火翻炒，放入食盐和十三香以及少许白砂糖，大火将皮皮虾炒熟后，撒上一些味精，翻炒均匀后即可盛出摆盘

       好吃的香辣皮皮虾就做好了，大家可以尝试制作一下

       大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

       皮皮虾肉的10种做法如下：

       一、椒盐皮皮虾

       材料：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量。

       1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

       2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

       3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。

       4、锅内的.油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。

       5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。

       6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

       二、酱炒小爬虾

       食材：皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量。

       1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

       2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。

       3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

       三、清蒸皮皮虾

       食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克。

       1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿。

       2、姜剁成姜末。

       3、放在小碗里倒上醋。

       4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。

       5、10分钟一到马上打开盖子。

       6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

       四、花雕醉香虾

       食材：皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个。

       1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

       2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

       3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

       4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

       五、姜汁皮皮虾

       食材：皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量。

       1、将虾爬子刷洗干净。

       2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。

       3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。

       4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。

       5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。

       6、下入虾爬子焯熟，捞出。

       7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

       六、清炒皮皮虾

       食材：皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量。

       1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用。

       2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用。

       3、炒锅放油，下入花椒爆香。

       4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。

       5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱。

       6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

       七、香辣皮皮虾

       食材：皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量。

       1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。

       2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。

       3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。

       4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒。

       5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。

       6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。

       八、酱烧皮皮虾

       食材：皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙。

       1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用。

       2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉。

       3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味。

       4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀。

       5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟。

       6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可。

       九、蒜香皮皮虾

       食材：皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克。

       1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干。

       2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出。

       3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒。

       4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁。

       5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。

       十、清焗濑尿虾

       食材：皮皮虾500克。

       1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起。

       2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内。

       3、盖上锅盖，中火煮。

       4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。