今天来给大家分享一下关于黑鱼怎么片鱼片(黑鱼怎么片鱼片技巧)的问题,以下是对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
一、黑鱼怎么切片
材料准备:
【主料】黑鱼一条
【配菜】鸡蛋/青椒/木耳/红椒/大蒜/葱/生姜/干辣椒
【配料】食盐2克/胡椒粉1克/料酒5克/淀粉/鸡粉1克/味精1克/白糖/
——【具体制作方法】——
第一步:切鱼片—我们准备洗净的黑鱼一条,从鱼尾处下刀,片至鱼头处切断,把鱼肉取下来,剔除鱼刺,去除鱼皮,把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用~
黑鱼比较滑,切片的时候用细布垫一下,防止划伤,为了保证鱼片的口感,鱼片一定不要切的太厚
第二步:腌鱼片—我们把鱼片处理一下,盆中加入适量清水,多抓洗一会,洗出鱼片中的血水,能够减少腥味,口感更嫩,把鱼片上的水分挤干,放入盆中准备腌制,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,顺着一个方向抓拌均匀,鱼片打粘以后,打入一个蛋清,蛋清能够锁住鱼片中的水分,撒入一小把干淀粉,抓拌至鱼片上劲,让淀粉均匀粘在鱼片上面~
腌制鱼片可以保证鱼片的鲜嫩,去除腥味
第三步:配菜—准备青椒一个,去籽后,切成菱形片,泡发的木耳一小把,切成小块,红椒半个,也切成菱形片,用来配色,大蒜几粒,切成片,葱白一段,切成马蹄片,生姜一小块,也切成片,再放入几粒干辣椒备用~
第四步:烹饪—食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温升至五成热,油面轻微冒烟时起锅,把鱼片依次下入锅中,鱼片全部下完以后,把锅重新放到火上,保持小火炸1分钟左右,轻轻推动鱼片,使其均匀受热,防止粘连,鱼片炸至定型,表面呈微黄色时捞出,升高油温至6成热,把鱼片倒入锅中,复炸20秒钟倒出控油,经过复炸的鱼片 色泽金黄,口感外酥里嫩。
【主料】黑鱼一条
【配菜】鸡蛋/青椒/木耳/红椒/大蒜/葱/生姜/干辣椒
【配料】食盐2克/胡椒粉1克/料酒5克/淀粉/鸡粉1克/味精1克/白糖/
——【具体制作方法】——
第一步:切鱼片—我们准备洗净的黑鱼一条,从鱼尾处下刀,片至鱼头处切断,把鱼肉取下来,剔除鱼刺,去除鱼皮,把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用~
黑鱼比较滑,切片的时候用细布垫一下,防止划伤,为了保证鱼片的口感,鱼片一定不要切的太厚
第二步:腌鱼片—我们把鱼片处理一下,盆中加入适量清水,多抓洗一会,洗出鱼片中的血水,能够减少腥味,口感更嫩,把鱼片上的水分挤干,放入盆中准备腌制,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,顺着一个方向抓拌均匀,鱼片打粘以后,打入一个蛋清,蛋清能够锁住鱼片中的水分,撒入一小把干淀粉,抓拌至鱼片上劲,让淀粉均匀粘在鱼片上面~
腌制鱼片可以保证鱼片的鲜嫩,去除腥味
第三步:配菜—准备青椒一个,去籽后,切成菱形片,泡发的木耳一小把,切成小块,红椒半个,也切成菱形片,用来配色,大蒜几粒,切成片,葱白一段,切成马蹄片,生姜一小块,也切成片,再放入几粒干辣椒备用~
第四步:烹饪—食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温升至五成热,油面轻微冒烟时起锅,把鱼片依次下入锅中,鱼片全部下完以后,把锅重新放到火上,保持小火炸1分钟左右,轻轻推动鱼片,使其均匀受热,防止粘连,鱼片炸至定型,表面呈微黄色时捞出,升高油温至6成热,把鱼片倒入锅中,复炸20秒钟倒出控油,经过复炸的鱼片 色泽金黄,口感外酥里嫩。
二、黑鱼片怎么切
黑鱼片的切法:一手按住鱼身,用刀紧贴鱼骨横向将鱼身片下来,将鱼皮朝下放置,按住鱼肉,拿刀将鱼斜片成0.5厘米左右的鱼片即可。
黑鱼学名乌鳢,别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类,事实上黑鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种,我国除西部高原地区外各地均有分布。
乌鳢为凶猛的肉食性鱼类,且较为贪食。捕食对象随鱼体大小而异。体长3厘米以下的苗种主食桡足类、枝角类及摇蚊幼虫等,体长3-8厘米以下的苗种以水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等为食。
黑鱼的清洗方法
1、将黑鱼清洗干净,再用热水烫一下,这样就可去除黑鱼表面的粘液。
2、在黑鱼身上撒少许食盐,用清水冲洗几次就可去除黑鱼表面的粘液。
3、在黑鱼身上撒些面粉,反复揉搓,最后再用清水冲洗就可去除粘液。
三、黑鱼怎么切鱼片
鱼的做法是不复杂的,但是有的朋友在处理鱼的时候会很头疼,特别是将鱼切片是需要很细心的。黑鱼是很好的滋补品,将它切成片做菜营养更是能被我们身体吸收。下面就为大家介绍黑鱼怎么切片。黑鱼怎么切片1、整条的活黑鱼,去鳞、开肚洗净。2、开始切鱼排,从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。3、2片鱼排都切下来了。4、切下来的鱼排,还有肚子上的骨头,还要去掉。5、去了骨的黑鱼肉。6、一堆黑鱼骨,等下熬汤头用。7、切鱼片。先切一片,不要到头,再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。9、切下来的鱼皮不要丢,等下一起熬汤头,鱼皮有胶质的。清炖鱼材料:黑鱼1条、口蘑1个、西红柿1个、鸡腿菇3个、胡椒粉适量、姜片适量、盐适量、油适量、芥菜叶适量。步骤1.所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用。2.鸡腿菇切滚刀块备用。3.口蘑切薄片。4.将番茄也切成块备用。5.芥菜叶切成细丝。6.锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色。
四、黑鱼片怎么切
以上就是小编对于黑鱼怎么片鱼片(黑鱼怎么片鱼片技巧)问题和相关问题的解答了,黑鱼怎么片鱼片(黑鱼怎么片鱼片技巧)的问题希望对你有用!